קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » אבידן פטיט סוליי | |
יקב אבידן חונך את הפטיט סוליי 2006 יין לבן ארומטי עם סיומת מתקתקה הייחודית לו. אבידן פטיט סוליי 2006 עשוי מענבי שרדונה שנבצרו לאחר הבשלה מאוחרת, לקבלת יין עם מגוון של טעמים טרופיים ואקזוטיים. הבציר הידני הסלקטיבי התבצע עם אור ראשון באמצע חודש אוגוסט תוך הקפדה על שלמות הענבים וקירורם כל הדרך אל היקב. אשכולות הענבים עברו ריסוק עדין וסחיטה בסביבה דלת חמצן כשמיץ הענבים נשמר ליממה ארוכה טמפרטורה נמוכה במיוחד. התהליך נועד לשמור על ארומות הפרי כפי שהתקבלו בכרם, לשמור על צבעו הירקרק של מיץ הענבים מפני חמצון ולמנוע תסיסה ספונטאנית שהייתה עלולה לפגום באיכות היין. בתום תהליך השיקוע הופרד הנוזל הצלול מהמשקעים והועבר אל המיכל לתסיסה איטית ומבוקרת. עם קבלת רמת המתיקות הרצויה, התבצע תהליך לעצירת התסיסה והיין הועבר ליישון בחביות עץ אלון צרפתי, למשך שישה חודשים. היישון נעשה בחביות לא חדשות ששימשו קודם לכן ליישון שרדונה איכותי, כדי למנוע השתלטות אפשרית של טעמי העץ על הפרותיות והמתיקות הטבעית שהושגו בעמל רב. לקראת הביקבוק עבר הפטיט סוליי שתי רמות סינון שהוסיפו לגוון הזהוב של היין צלילות וברק מרשימים. אבידן פטיט סוליי עשויי בתהליך מורכב ומוקפד במטרה למצות מהפרי שטופח בתשומת לב רבה, ארומות וטעמים שונים ומפתיעים שממשיכים להתגלגל ולהתפתח בפה בסיומת ארוכה ומהנה, פירותית, אקזוטית, מתקתקה ומתמשכת. באף, עולות ארומות של פירות טרופים, מלווים בהשפעה עדינה של אלון קלוי. בפה, מתגלה יין מלא ועגול, המשלב טעמי ליצ'י ומלון בשל, עם מתיקות מורגשת וחומציות עדינה ומאוזנת. היין כשהוא מוגש צונן מתאים כיין פתיחה במפגש חברתי. כשהפטיט סוליי מוגש צונן ובכוס המתאימה, הוא הופך לחוויה מענגת ביום קיץ חם. היין מומלץ להגשה בטמפרטורה של 10 – 8 מעלות צלסיוס. מחיר מומלץ לצרכן: 69₪. |
