קטגוריות:
| >> רשמי ביקור ביקבים » אהבה בין כרמים במרום הגליל | |
צילום: חגי פומרנץ ט"ו באב ממשמש ובא, ובמועצה האזורית מרום הגליל לא שוקטים על השמרים; הם הכינו מסלול יקבים וכרמים חדש. כדי לחשוף אותו לציבור אירגנה מחלקת התיירות במועצה האזורית מרום גליל בשיתוף עם משרד התיירות, האגף לעידוד תיירות פנים, סיור עיתונאים בין כרמי ויקבי מרום הגליל. המטייל באזור אינו יכול להישאר אדיש נוכח יפי הנוף העוטה ירוק – מלוא העין כרמים ומטעי פירות – ומנוקד בצבע סגול של פריחת הקיפודן, הנגלה בצידי הדרכים. לפני למעלה מעשור, עם קריסת ענפי חקלאות מסוימים, הסבו חלק מתושבי מרום הגליל את מקצותיהם והחלו לעסוק באירוח: בסיוע ממשלתי הם בנו יחידות אירוח – צימרים - בסמוך לבתיהם, ואלה תרמו לגידול בהכנסותיהם, זאת בנוסף על הכרמים, אותם המשיכו לטפח ולפתח. שימעם של רמת דלתון וכרם בן זמרה כטרואר משובח לגידול ענבי יין – יש שמכנים אותו "בורדו של ישראל" – העלו את הדרישה לענבים מאזור זה. דרישה זו, שבעבר הגיעה רק מן היקבים הגדולים, החלה להגיע גם מיקבי בוטיק, שהחלו לקום בשנים האחרונות במקומות שונים בארץ, להם לא היו כרמים משלהם, והם נשאו עיניים לענבי האיכות של מרום הגליל. דבר זה הוליד גידול בשטחי הכרמים. ההתעוררות שחלה בענף היין וריבוי יקבי הבוטיק החדשים בשנים האחרונות, סחפו איתם גם את בעלי הכרמים, וחלקם הקימו יקבי בוטיק משלהם והחלו לייצר יין. כך, על שטח של 220,000 דונם, המאוכלס בכ – 11,500 תושבים הגרים ב – 24 ישובים, קמו להם במרום הגליל היקבים דלתון (1995), יקב נחל עמוד (1998), יקב מילס (2001), ובאותה שנה היה גם הבציר המסחרי הראשון של יקב קדיתא, יקב ביריה, בן זמרה, סיפסף, ההתמקדות בנושא כרמים ויין הניע אותנו, את חגי ואותי, להצטרף לסיור. עבודת הכנה מצוינת עשתה מזל אלקלעי, מנהלת תיירות פנים במועצה האזורית בסיועה של תמי עטיה, יועצת התקשורת: המועצה הפיקה 2 דפדפות: בשתי הדפדפות ניתן למצוא מספרי טלפונים, ופקס רלוונטיים. כל הכבוד! אתר האינטרנט של המועצה הוא www.tourmg.info. אני ממליצה להיכנס לאתר המושקע הזה, המכיל מידע רב ומפורט התחלנו טעמנו את הסוביניון בלאן פומה 2005 של דלתון וכשברקע תגובות כמו "חמוץ לי" יכולנו, אנו, להתענג על הבשומות, הפריכות והפירותיות של היין הנחמד הזה, שהתאים להפליא ליום הקיץ החם. לאחר מכן טעמנו את הקברנה סוביניון 2003 של יקב נחל עמוד ואת הבלנד של יקב זה, שזכה במדלית זהב בטרה-וינו 2006 ואת הקברנה סוביניון 2004 המהנה של יקב ביריה – הוזמנו לסיור ביקב, אותו הדריכה בת המשפחה. יקב רימון הוא היחיד בעולם המייצר יין מרימונים, ולא עוד, אלא מזן מיוחד של רימונים. מדוע רימונים? – בגלל סגולות המרפא של פרי זה,ש נחקרו ואומתו. מדוע אין מייצרים יין רימונים במקומות אחרים? – בגלל רמת הסוכר הנמוכה בהם (כ – 16 בריקס בממוצע). כאן פותח זן מיוחד, שגרגריו אדומים כהים, ריכוז הויטמינים גבוה ורמת הסוכר בהם 26 בריקס. תהליך הייצור זהה לזה של יין וגם היקב נראה בדיוק כמו כל יקב שמכין יין מענבים. ראינו את המיכלים, ביקרנו בחדר החביות ולבסוף הוזמנו למרכז המבקרים הנאה, לטעימה. היקב מייצר יין רימונים יבש - 95 ₪ לבקבוק, שיכר קינוח רימונים 375 מ"ל – 65 ₪ ו – 500 מ"ל - 85 ₪, ויין בסגנון פורט – 110 ₪. היקב החל בייצור מסחרי של יין הרימונים בשנת 2003 ומשזה נחל הצלחה, הוחלט על הקמת קו ייצור מסחרי. מיקומו של היקב בכרם בן זמרה. סיור ביקב, הנמצא בין בוסתני הרימון, מתחיל ביקב ומסתיים בחנות שם מציעים למבקר טעימות וכן מוצרים גליליים הנמכרים במקום. מכאן המשכנו לביקור ביקב מילס. אייל ועמליה מילס, בעלי היקב קיבלונו בחיוך רחב. אייל הסביר בקצרה על הכרמים שאת ענביהם נהג מכור ליקבים אחרים עד שבשנת 2001 החליט להגשים חלום חפר מרתף מתחת למבנה הבית שבכרם בן זמרה, חלקו נסדר ויועד לחביות וחלקו האחר שימש לעשיית היין, ולקבלת אורחים. ואכן, בהיכנסך למרכז המבקרים הקטן של היקב אתה מרגיש שאתה בסלון ביתם של עמליה ואייל מילס. על היינות שהוצעו לטעימה כבר כתבתי בביקורי הקודם ביקב ושיבחתי גם אז כן עתה את הסוביניון בלאן 2005 הקברנה סוביניון 2004, המרלו 2003, הגווירצטרמינר קינוח 2004 והפורט. המשכנו ל הבעלים של היקב, יוסי אשכנזי, הוא נכדו של בנימין אשכנזי, מייסד כ קברנה סוביניון המיושן 10 חדשים בחביות עץ אלון צרפתיות וקברנה סוביניון רזרב, המיושן מינימום 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. ישבנו במרכז המבקרים, בו בר יין, וטעמנו את הקברנה סוביניון 2004 בו ניתן למצוא מאפייני טרואר מובהקים. הקברנה סוביניון של מכאן המשכנו ליקב קדיתא. היקב בבעלות יונתן גולמן, שכרמיו ממוקמים על המדרונות הדרומיים של רמת דלתון ועל מדרונו הדרום מזרחי של הר כותר בגובה של 800- כמות היבול בכרם מבוקרת 900-700 ד"ג לדונם, וההשקיה מינימלית, כדי לקבל ענבים בעלי ריכוז טעם וצבע גבוהים.כרמי רמת דלתון נטועים על קרקע וולקנית וכרמי הר כותר על קרקע טרה רוסה גירית.שנים רבות עשו כאן יין מענבי שרדונה, מרלו, וקברנה לצריכה ביתית. היין הראשון שיצא למכירה היה קדיתא קברנה-מרלו 2001 אחרי ששהה 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. בעקבותיו באו זה קברנה-מרלו 2002, ושיראז 2002 ועתה הגיע תורו של הקברנה-מרלו 2003. בפעם הראשונה שטעמתי את יינותיו של יונתן נדהמתי מאיכותם. הופתעתי שבחור כה צעיר, ללא השכלה פורמלית בתחום הגפן והיין מוציא מתחת לידיו יין שבמילה אחת - הוא מצוין. היום אני מסבירה זאת בניסיון שרכש בשנות העבודה הרבות בכרם ובעשיית היין לשימושה של המשפחה. ישבנו מתחת לפרגולה הצופה על נוף מדהים, מכאן המשכנו למסעדה "רוברג" של השף אילן רוברג בה עובדים כך טעמנו סלמון בשומשום על פירה תפוז ונענע לצד רוטב רוזה "יקב דלתון" מצומצם עם סילאן פלפלים צבעוניים ונקודות ירוקות. מנה נהדרת. יקב דלתון מוכר לכולנו, ולכן ל מרכז המבקרים הנאה של יקב דלתון מושך אליו מבקרים רבים; בכל אחד מביקורי במקום מצאתי אותו הומה אדם: שוחרי יין שמכירים את יינות היקב ומגיעים במיוחד כדי לטעום מן היינות ולקנות יין, ומטיילים שמגיעים לערוך סיור ביקב וללמוד על יינותיו. המסלול החדש של דרך הכרמים, שהוכן לקראת חגיגות ט"ו באב, נבנה כך שבסיומו ייערכו חגיגות ט"ו באב ביקב דלתון ואלה יכללו שירה בציבור ויין - יינות יקבי הבוטיק של אזור מרום הגליל. יקב ביריה הוא בבעלות חיה וד"ר משה פורת. ד"ר פורת התוודע לתרבות היין באיטליה ובגרמניה שם עבד במשך עשרים שנה. משחזרו ארצה השתיישבו בני הזוג בצפת. בחצר ביתם גדלה גפן בת 150 שנה, שהניבה מנה נוספת שטעמנו: שוקי פרגית שיכורים בשרדונה "יקב סיפסף". יקב סיפסף, אשר במושב ספסופה, הוקם ע"י אריק אלבז. פרוש השם סיפסף: פירות המאחרים להבשיל. הסיבה לאיחור בהבשלה הוא מזג האויר הקר באיזור רמה גבוהה. גם את ענבי היין בוצרים בספסופה מאוחר ביחס לשאר חלקי הארץ. במושב מספר סוגי קרקע: בזלת, טרה-רוסה וגיר. כרמי יקב סיפסף נטועים בשני מקומות: ברמת דלתון על קרקע וולקנית בגובה היקב מייצר יינות מהזנים הבאים: לבנים – שרדונה וסוביניון בלאן, ואדומים – קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, ברברה, נביולו, סנג'ובזה, וסירה. מנה נוספת: מדליוני פילה בקר עם פטריות פוטבלה ביין קברנה סוביניון "יקב נחל עמוד" ורוטב פירות יער מוגש עם בטטה על האש.
"יקב נחל עמוד" הוקם על ידי משפחת אבו בביתם שבכפר שמאי בשנת 1998. מייצרים בו כמה עשרות אלפי בקבוקי יין איכותי כשר למהדרין. היקב פתוח למבקרים כל ימות השנה בתיאום מראש. טל. 4638004 – 04. ליקב כתובת אינטרנט www.wineil.co.il טעמנו עוד ועוד מנות מעולות – כל אחת בושלה ביין אחר מן האזור, כל אחת שונה מקודמתה. אכן בישול ביין בידיו האמונות של שף מומחה ומוכשר הניבה מנות שנסקו לגבהים. הסיור היה מוצלח ביותר. המפגש עם בעלי היקבים במרום הגליל, ועם המארגנים - כולם אנשי עמל ומעש, אנשי אדמה ואוהבי אדם - הנוף הטבעי המדהים, והאפשרויות הרבות לבילוי ופעילות שמציע אזור זה, הופך אותו ליעד מס. 1 לתיירות פנים ולתיירות יין. בתום הסיור העליתי ספק הצעה ספק בקשה בפני לחיי היין הישראלי! לחיים! יוני 2006
עוד תמונות מהסיור- בגלרית התמונות של האתר |
ך הארוחה העביר 
