עוד מפגש יקבים יחודיים התבצע במסגרת פרויקט מסעות בתעשיית היין הישראלי בבית איש הענבים. כמו תמיד, היה מרתק .

מאת: ישראל פרקר

פרויקט "מסעות בתעשיית היין הישראלי" ממשיך למשוך את חובבי היין הישראלי לבית איש הענבים ביפו. בשבוע שעבר התפרסם ש"אהבת חינם" הולכת להיות נושא הטעימה.

אהבה, ועוד חינם, זהו נושא שבוודאי סיקרן רבים ולא רק אותי. חיים גן, בעל המקום ויוזם האירועים הזדרז להסביר: "תמיד מדברים על סגנונות ישראלים שונים בתעשיית היין. לקחנו הפעם יינות מיקבים משני אזורים מעניינים בארץ. אלה אזורים פוריים ומפרים על ציר הזמן, אזור יואב יהודה ורמת הגולן. באזורים אלה טרוארים וסגנונות שונים. דאגנו למקם בחדרי "איש הענבים", זה מול זה, יקב ממרכז הארץ מול יקב צפוני. במטרה להראות את האהבה הפורה בין היקבים השונים. יפה לראות את הייננים טועמים את יינות היקבים מאזור אחר להתרשם ולהעיר עליהם. לא הייתה כאן כל תחרות - כולם מנצחים. המטרה לקשר בין האזורים ולראות את איכויות שניהם בגובה העיניים."

היקבים סודרו בצמדים הבאים:

יקבי רמת הגולן  ויקב קסטל

יקב הר אודם ויקב זאוברמן

יקב שאטו גולן  ליד יקב סוסון ים

יקב צרעה בסמוך ליקב בזלת הגולן.

38 יינות על ציר הזמן הביאו היקבים ממרתפיהם. היינות הקשישים ביותר היו קצרין 2003 וקצרין 1996 של יקבי רמת הגולן שריכזו סביבם התעניינות מוגברת של חובבי יין ששיבחו אותו ואת עמידותו האיתנה ב-10 שנים, שעשו לו רק טוב. אני דווקא חיפשתי את היינות החדשים, העתידיים שרובם הוצאו בבוקר מתוך החביות.

שאול מיקב צרעה סיפר על הנציגים החדשים של סידרת אילן, סידרת הדגל של היקב, מכרם נווה אילן. יינות קברנה סוביניון ומרלו מבציר 2003 שאף נמזגו לכוסות. בעוד מספר שבועות ישיקו ביקב צרעה עוד שלושה יינות חדשים: יין אדום שיקרא שגיב, ולבנים סוביניון בלאן מבציר 2005  וריזלינג 2005.

יין שגיב מכונה ע"י רוני ג'יימס, היינן, מולטי ויניארד. היין יוצר מענבים שנבצרו בכרמים שונים בגבעת החלוקים ובכרם נווה אילן. זה יהיה יין המיועד לצריכה מיידית מענבי קברנה סוביניון ומרלו. שגיב הוא שמו של שזיף אדום, שטעם היין החדש מזכיר לרוני  ג'יימס.

מיכאל אלפסי מיקב הר אודם שברמת הגולן מזג בהתלהבות שרדונה 2005. זהו היין הלבן הראשון שעושים ביקב. היין יושן בחביות במשך שלושה חדשים. באמצע מרץ יבקבקו אותו והוא ייצא לשוק בסביבות מאי- יוני.

לדבריו של מיכאל הכרמים מהם הפיקו את היין, נמצאים בגובה 1,100 מטר מעל פני הים. באזור בו לדעתו של מיכאל נמצאות חלקות השרדונה הטובות בארץ. "עתידנו הוא לייצר יינות לבנים משובחים."  הוא אומר " אנחנו חושבים שהעתיד יהיה בלבנים."
יין נוסף חדש שהוצג בטעימה היה הקברנה סוביניון 2004 מהר אודם, שהיה מטעימת חבית. הוא עתיד להתיישן בה 24 חודש.

תימור לוי מיקב בזלת הגולן  הטעימה את יינות רזרב 2000 – 2003 . היין העתידי הוא קברנה 2004 שעדיין בחביות, כמובן. תימור סיפרה שבמהלך חודש מרץ יהיו ביקב טעימות מיינות 2003 ויפתח שם מרכז מבקרים חדש.

אורי חץ מיקב שאטו גולן הציג את היין העתידי קברנה סוביניון  2005 שיוצר מענביי אחת משבע חלקות הקברנה של היקב. היין מיושן בחביות ישנות ולחץ יש ציפיות רבות ממנו. מתברר שבשנת  2005 הבציר היה עם הרבה פיזור איכויות. ישנן חלקות שנתנו יין טוב יותר וכאלה שמענביהם מופק יין באיכויות נמוכות יותר. היין שהוטעם ב"איש הענבים" הוא הקברנה שנוצר מהחלקה הטובה ביותר.

זאב דוניה, מיקב סוסון ים הציג את אנטואן 2003  שנשאב היישר מהחבית בבוקרו של אותו יום. אנטואן - ע"ש מחבר הספר, הנסיך הקטן. סופר וטייס צרפתי. " הגעתי לת"א ברכבת והחזקתי את היין חזק על ברכי כדי שלא יסבול מהטלטולים" סיפר דוניה. האנטואן מיוצר מענבי סירה שנבצרו בכרם שבבר גיורא. זהו כרם אורגני הנטוע בצפיפות. היבול נמוך מאוד, כ- 250 עד 300 ק"ג לדונם. היין מתיישן 14 חודשים בחביות בורגון, לא חדשות, מיקב קסטל.  "הבחירה הראשית שלי לפני שיצרתי יין היו יינות הזינפנדל והסירה. את שניהם אני מגדל בבר גיורא. אלה שני הילדים שאני מטפח באופן מיוחד. אני קשור אליהם נפשית מאוד." הוא מוסיף. יין  הסירה יצא לשוק בסביבות יוני  2006.

דבי שוהם וראובן הטעימו את יינות יקבי רמת הגולן. היו שם בין השאר יינות קצרין מבצירי  1993, 1996  ו-2000 . דבי ציינה בהתלהבות את ההתיישנות המדהימה, לדעתה, של קצרין 96. היין מורכב מתערבות ענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו והוא נמצא בשיאו. "זאת התגלמות רמת הגולן בבקבוק". אמרה דבי, בין מזיגה למזיגה לעשרות הכוסיות שהונפו לעברה. יינות עתידיים לא הגיעו מיקבי רמת הגולן.

חיים בר זיו הציג את יינות יקב זאוברמן.  שני יינות עתידיים פגשתי שם, את המרלו 2004 שעדיין נמצא בחביות, ואת לימיטד אדישן 2002 שיצא בקרוב לחנויות. היינות מיוצרים בשיטה בה מיוצר יין האמרונה האיטלקי, על ידי ייבוש ענבים, ויש בהם 15 וחצי אחוז אלכוהול. טעמנו גם את הלימיטד אדישן 2001 שמחירו הנקוב היה 550 ₪. נידמה לי שזהו היין הישראלי היקר ביותר המוצג למכירה ביקב. 

לגלריית התמונות מהאירוע