קטגוריות:
| >> חנוכת יינות » אהבת יין בשורק | |
"או ואבוי לנשמתי אם אפסיק לעשות יין..." - ניר שחם מאת: סמוך לכרם של יקב שורק, במושב הרבה נשיקות וחיבוקים ראיתי שם באותו אירוע. ניראה שכל הבאים כאילו מהוווים משפחה אחת גדולה. זאת משפחה שהקו המשותף לכולם הוא אהבת היין. שרבים מבין הבאים הם, כנראה, לא סתם חברי מועדון היקב, אלא גם כאלה שסיימו את אחד מקורסי בית הספר ליין של יקב שורק שחינך לא מעטים מיצרני היין העכשוויים בארץ. יש לנו מועדון לקוחות המתקיים כבר 10 שנים. אפשר לפגוש באירוע היום אנשים שלא רואים במקומות אחרים הקשורים ליין. הם מגיעים רק אלינו. אנחנו מוכרים את יינותינו רק כאן, ביקב. אין לנו משווקים ובכך אנו חוסכים את פערי התיווך ומצליחים לשמור על מחירים סבירים של יין. במקום גם נמכר יין צעיר מבציר 2006 שבוקבק גם בעת האירוע, לעיני הבאים, ונמכר ב30 ₪ לבקבוק. אנחנו ממשיכים לייצר יין ביקב שלנו בנוסף לפעילות ביה"ס שלנו. או ואבוי לנשמתי אם אפסיק לעשות יין." כך אמר סדרת כרם יוסף היין יוצר מ100% ענבי קברנה סוביניון שהגיעו מכרם טל-שחר ומכרמי יוסף ונבצרו ברמת הבשלה מתקדמת ברמת סוכר של 27%. תסיסה שנמשכה שלושה שבועות על הקליפות, והיישון שהיה במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון 1/3 אמריקאי 2/3 צרפתי, הניבו יין בעל גוף מלא ועגול, עתיר טעמים וניחוחות של פרי בשל, ניחוחות האלון מאוזנים והטאנינים רכים. היין כבר מוכן לשתיה, ויוכל להתישן עוד מספר שנים. מחיר מומלץ לצרכן – 90 ₪ מרלו 2004 סדרת כרם טל-שחר היין יוצר מ85% ענבי מרלו ו- 15% ענבי קברנה סוביניון שהגיעו מהכרם בטל-שחר. הייתה תסיסה של שבועיים על הקליפות, והמשך יישון היין בחביות עץ אלון צרפתי למשך 16 חודשים. הבלנד נעשה חודשיים לפני הבקבוק. היין משווק בבקבוקים 375 מ"ל. מחיר מומלץ לצרכן – 35 ₪ יולי 2007 |
