קטגוריות:
| >> שונות » אופטימיות קוסמית | |
מאת: רבקה פומרנץ צילם: חגי פומרנץ יום הולדת משמש בדרך כלל מועד לעריכת מאזן, חשבון נפש, מבט לאחור ותכניות לעתיד. כך גם היה בחגיגות יום ההולדת השלישי לבית היין במעברות. לרגל יום חגם הגיעו מאות שוחרי יין לברך ולחגוג עם הבעלים, ברוך וריבה, שהפכו את המקום לאכסניה לקידום תרבות היין. על הדשא, מתחת לשמשיות לבנות, הוצבו חביות ודוכנים עליהם הטעימו נציגיהם של כעשרים יקבים, ממיטב יינותיהם, חלקם אף יינות שהושקו לא מכבר, והייתה זו הזדמנות פז לכל האורחים להתוודע ליינות היקבים בכלל וליינות החדשים בשוק בפרט. ניצלתי הזדמנות זו, כדי לשאול את ברוך מה השתנה בשלוש השנים מאז פתח את בית היין: האם חל שינוי מגמה בקרב לקוחותיו, צרכני היין? האם חל חתך הגיל של הלקוחות השתנה? האם חל שינוי בצריכת היין? האם העדפות של הלקוחות השתנו? "כשפתחתי את סמוך לבית היין נטע ברוך גפנים ומהכרם הקטן, הפרטי שלו, מכין השף של המקום מרקחת קברנה-סוביניון. טעמנו ושיבחנו. שמחנו לפגוש את המנכ"ל החדש של יקבי כרמל, מר משה מירון, את מיכאל שניידרמן- מנהל אגף השיווק ואת יפתח ברוורמן, מנהל ערוץ תדמיתי. ללא ספק, אופטימיות שררה באוויר. היינות שהוצעו לטעימה: יקבי כרמל מרלו 2002 כרם הר-ברכה קברנה סוביניון 2001 כרם זרעית מהסדרה האזורית: קברנה סוביניון 2001, מרלו 2001 סוביניון בלאן 2004 רמת ערד גוורצטרמינר מבציר מאוחר 2004, היין המדובר שיצא לא מכבר. טעמתי אותו עוד בהיותו בתהליך, וניכר שהוא הוסיף והשתבח. יקבי רמת הגולן ירדן בלאן דה בלאן 98 – אכן מתאים לחגוג עימו. ירדן מרלו 2001 ירדן סירה 2001 ירדן סירה 2002 ירדן פינו נואר 2002 גולן קברנה סוביניון 2003 (הצטערתי לשמוע לקוחות שהתייחסו ליין זה בביטול, רק משום שאינו נמנה על סדרת ירדן, ומבלי שטעמו את היין. חבל) ירדן מוסקט קינוח 2003. יקב הרי גליל יראון 2002 שיראז קברנה 2003 פינו נואר 2003 מרלו 2004 קברנה סוביניון 2004 שרדונה 2004. שוקי בוסידן, מנהל השיווק של יקב הרי הגליל אפיין את דרישות לקוח הקצה של היקב: "הלקוחות מחפשים יינות יותר נגישים, מורכבים ובמחיר אטרקטיבי. המחיר הוא אלמנט מפתח ". יקב שדה בוקר צבי רמק, יינן ומנהל היקב, הציע לטעימה: זינפנדל 2003, יין פירותי ששהה שנה בחביות אמריקאיות וצרפתיות. מרלו 2002 יושן שנתיים בחבית. קברנה סוביניון 2002 יבול של בשנת 2004 ייצר היקב 4000 בקבוקים. בשנת 2005 צפויה הקטנת הייצור. יקב קסטל גרנד וין 2001 פטיט קסטל 2002 שרדונה C 2001. לדברי שי, העוסק בשיווק יינות היקב, הקהל הצעיר מעדיף את השרדונה והפטיט-קסטל. יקב ברבדו קברנה סוביניון 2003 מרלו 2003 השרדונה אזל ולפיכך לא ניתן היה לטעום ממנו. מיקב ברבדו נמסר כי קהל היעד של היקב זהו קהל של חובבי יין שהפך למותג. יקב ססלוב בלאן דה נואר 2004 יין מיוחד. קברנה סוביניון 2002 מסדרת אדום. מריאג' 2004 מסדרת אביב, יין שזה עתה יצא, ולדעתי אף עולה על היין מבציר 2003, שהוא מהנה ביותר. אביב מרלו 2003. יקב טוליפ Mostly סוביניון בלאן 2004 Mostly שיראז 2004 Mostly מרלו 2004 היקב השיק יינות אלה לפני כשבועיים. יקב אבידן פטיט סוליי שרדונה 2004 קברנה סוביניון 2004 הדומה מאד לזה של 2003 בלנד דה נואר 2004 – בלנד של 70% שיראז מהגליל העליון ו-30% מרלו מעמק האלה. זהו יין חדש, מיוחד ומפתיע כדרכו של יקב צעיר זה. יקב מאור דני מאור ממושב רמות הציע לטעימה את יינו הראשון, המוצלח והמפתיע לטובה: קברנה סוביניון 2003 ממנו בקבק 3200 בקבוקים. בשנת 2004 בקבק 6300 בקבוקים והשנה מתוכננים 9000 בקבוקים. יישר כח. יקב רקנאטי שיראז 2003 יין פירותי ומתובל מענבים שנבצרו בעמק האלה. יקב ויתקין ויתקין קלאסי 2003 – בלנד של 40% קברנה סוביניון, 35% סירה ו- 25% קריניאן קברנה פרנק 2003 ויתקין לבן 2004 ריזלינג 2004 ריזלינג בציר מאוחר 2004 יקב תשבי קברנה סוביניון 2001 מסדרת תשבי אסטייט מרלו 2001 מסדרת תשבי אסטייט ריזלינג בציר מאוחר 2003 "טרואר" החברה המשווקת יינות בוטיק ישראליים הציגו חלק מיינות יקבי הבוטיק אותם הם מייצגים: יינות יקב נחשון, יקב מישר, גבעון, רד פואטרי, יקב טפרברג, בוסתן המשושים, גבעון ועוד. מן הראוי לציין את קפה פרסקו, חברה הקולה ומשווקת את פולי הקפה לבתי קפה ולמסעדות, שהעמידה דוכן קפה - חינם אין כסף – לכל דיכפין. הקהל קיבל הזדמנות לטעום מן הקפה המצוין של החברה, אשר בין לקוחותיה נימנה בית היין במעברות. שתית הקפה לאחר טעימת יין, ולפני הנהיגה הביתה - הכרחית ויעילה לנסיעה בטוחה. ברכות לבית היין במעברות לרגל שמחתם. עלו והצליחו והמשיכו בקידום ועידוד תרבות היין הישראלי. לחיים! |
בית היין", סיפר ברוך, "המודעות של הלקוחות שהגיעו אלינו הייתה של יין שנמכר בסופרמרקטים. הם לא היו צרכנים של יינות יקבי בוטיק. היום לקוחות אלה מתלוננים ש'קלקלתי' אותם, כי פעם הם צרכו יינות פשוטים, והיום הם כבר לא מוכנים להסתפק בזה והם מוציאים יותר כסף על יין". ברוך גורס שהדרישות של הלקוחות השתנו, ואיתם השתנו גם הצרכנים: "כשהמקום הוקם, הוא נבנה לקהל
