קטגוריות:
| >> » איזה עוף לקנות לחג? | |
תקופת החגים מהווה תקופת שיא בצריכת עופות בישראל. במילועוף מקבוצת מילואות מעבדת מוצרי עוף והודו מדווחים על גידול של 40% בצריכת עופות. על פי נתוני משרד החקלאות להעדיף טרי או קפוא? רצוי תמיד להעדיף עוף טרי/מצונן על קפוא, בגלל הטעם והמרקם. "אחרי מכת הקור של ההקפאה, מרקם העוף עובר זעזוע. הנוזלים המצויים באופן טבעי בבשר קופאים ומתרחבים. כתוצאה, סיבי הבשר פוקעים והמרקם והטעם נפגעים", מסביר כהן. איך מבדילים בין קפוא לטרי? עצמותיו של עוף שעבר הקפאה, או קיבל מנת יתר של קור – משחירות. "מדובר בבעיה אסתטית בלבד, ואין לכך כל השלכה על הטעם או ההשפעה בריאותית, אולם זה סימן בדוק לכך שהעוף עבר תהליך הקפאה", אומר כהן. לקנות בחלקים או עוף שלם? לדברי כהן, עדיף בחלקים. כשקונים חלקי עוף ולא עוף שלם, אפשר לקנות רק את מה שאוהבים, מבלי שנותרים חלקים שיושלכו. "רצוי לקנות חלקי עוף הארוזים במגשית, המעידה על טיפול איכותי יותר בבשר". במילועוף פותחה מגשית בעלת תחתית כפולה, הסופחת הפרשת נוזלים מהבשר. "כך נותר העוף יבש וטרי, ללא חיידקים", מציין כהן. לבדוק שהמוצר מסומן ובפיקוח חשוב תמיד לבדוק תווית של השירותים הוטרינריים, המעידה שהבשר נמצא תחת פיקוח הדוק, ולא להתפתות למחיר זול במיוחד. עוד צריכים להופיע על האריזה שם המפעל בו יוצר, תאריך היצור ותאריך פקיעת התוקף. "עוף לא מסומן לא נמצא תחת פיקוח בעת יצורו, המקור שלו לא ברור והוא עלול לסכן את בריאותו של מי שצורך אותו", אומר כהן. מילועוף מתשלובת מילואות מעבדת מוצרי עוף והודו בהיקף כולל של 50,000 טון בשנה. היקף הפעילות עומד על כ-100 מיליון דולר בשנה. מילועוף הוא המפעל היחיד בישראל, המנהל את התהליך כולו, החל משלב גידול העוף, ועד עיבודו למוצרים השונים. |
