מאת: ישראל פרקר

משפחד שקד, זו מ"דרך היין", שוב הצליחה לשכר ולהלהיב את חובבי היין בארץ. עשרות רבות של אוהבי היין ועולמו נפרדו מ550 ש"ח עבור הגשמת חלום (עובדה, לפעמים גם חלומות אפשר לקנות) והשתתפו בערב טעימת יינות יקבי משפחת Moueix שנערכו במוזיאון ארץ ישראל בת"א. משפחת שקד קיבלה לאחרונה את זכויות היבוא של יינות משפחת Moueix הצרפתית מבורדו, ובעקבות זאת הגיע לארץ Moueix Edouard, בן המשפחה הצעיר וממשיך שושלתה המפוארת. הטעימה התקיימה בהנחיית Edouard וניטעמו בה היינות מהיקבי בורדו שמשפחת Moueix משווקת, וגם יין יקב הכוכב העולה של קליפורניה, יקב Dominus.

חצי מאה נחשבת משפחת Moueix לחלוצה הגדולה של הגדה המזרחית בחבל בורדו שבצרפת. Jean-Pierre Moueix יסד את העסק המשפחתי בליבורן בשנת 1930.

בשנת 1964 רכש את היקב Chateau Pétrus האגדי. מאז ועד היום בנו, Christian Moueix, ונכדו, Moueix Edouard, שואפים לקיים את חזונו של מייסד החברה ורוכשים את היקבים בעלי הכרמים הטובים ביותר באזור Pomerol & St. Emilion.

בטעימה בתל אביב היו היינות:

Lussac Saint Emilion Christian Moueix 2003                                

Lalande de Pomerol Christian Moueix 2003                                            

Chateau Mazeris Canon Fronsac 2001                                   

Chateau Le Prieure St. Emilion Grand Cru Classe 2001                   

Chateau Bel Air Pomerol 2001                  

Chateau Magdelaine, St. Emilion Premier Grand Cru Classe 1988                   

Chateau Latour, Pomerol 1988                                            

Chateau Troranoy, Pomerol 1996                                                 

Chateau La Fleur, Pomerol 1996                                                    

Petrus, Pomerol 1996                                                         

Dominus 2000, Napa Valley  
       

פגשתי אנשים שיצאו מהטעימה מלאי התלהבות וטעם טוב וייחודי בפה.

אני לא הייתי שם. אני הרי מחפש להגשים חלומות אחרים, למשל חלומות בהם מככבים יינות ישראל שנעשו לפני חמישים שנה ויותר... למרות זאת זכיתי (בעזרתה של משפחת שקד) להגשים חלום קטן ולהסב סביב שולחן אחד עם למעלה מ20 מבכירי יינני ישראל מיקבי כרמל, רמת הגולן, ברקן, בנימינה, רקנאטי, תשבי, טוליפ, שאטו גולן, יתיר, צרעה, מרגלית, זמורה, עמק האלה, דלתון, אמפורה. סליחה באם שכחתי מישהו. הם, הייננים השואפים כל אחד בדרכו להביא את יינותיו לדרגה הטובה ביותר שהם יכולים לייצר, חברו כתף ליד כתף, לשעתיים של חוויה מרתקת כאורחי משפחת שקד.(מחמאות לשקד על האירגון)

בראש השולחן ישבו קובי שקד, המארח, ו Moueix - Edouard. שתינו בצמא את התיאורים הפסטורליים של הצרפתי (שהשתמש הרבה בידיו לתאור שיפועי המדרונות, הגבעות והנוף בו נטועים הכרמים) וטעמנו את יינות המרלו המשובחים שהביא עימו.
אדוארד סיפר על היקבים והגדיל בתיאור הכרמים, הגבעות עליהם הם נטועים, הנהר הזורם בעמק, מזג האוויר, הרוחות המצננות את אשכולות הענבים. בקיצור, הטרואר הוא זה שמשפיע על טיב יינותיהם המפורסמים בעולם.

טעמנו מספר יינות ומה שהרשים אותי במיוחד היה האחרון:
Chateau La Fleur-Petrus 1999 . בלנד של מרלו וקברנה פרנק, בצבע אדום כהה. חשתי בטעמו מיד את טעם וריח הזיקנה, אף כי מגוחך לכנות יין כזה בן 6 שנים כיין קשיש...

הגוף היה בינוני, החומציות נמוכה והאיזון היה אלוהי. כל כך מדויק הוא היה עד שהחלטתי לעצום את עיני, להתרכז וללגום עוד ועוד כדי להתמקד בטעם ולחרטו עמוק בזיכרון. הטעם המסיים היה ארוך ואני חייב לפסוק : מרלו כזה אני לא זוכר ששתיתי מעודי. וזהו לא יין הנחשב ליין יקר מבין יינות המשפחה. מה שלמדתי משיטוט באינטרנט היה שהשוק הוא זה שקובע את מחירי היינות. מצאתי יין זה במחיר 60 דולר לבקבוק וגם 152 דולר לאותו בקבוק, אך באתר אחר...

בחלקו השני של האירוע שנערך במרתף חנות דרך היין, ברחוב החשמונאים בת"א, הציגו יינני ישראל את יינות המרלו שלהם לטעימה. היינות היו מסודרים בשורה ארוכה כחיילים במסדר המפקד: כרמל- מרלו פרייבט קולקשיין 2004, טוליפ - מרלו 2004, רמת הגולן - ירדן כרם אורטל 2001, דלתון - מרלו 2003, בנימינה – גליל 2002, עמק האלה – מרלו 2002, תשבי – ספיישל רזרב 2002, אמפורה – מרלו 2001 , יתיר – מרלו 2001, כרמל – סידרה אזורית 2003, צרעה – אילן 2001 , רקנאטי – גליל רזרב 2001, יקב הבוטיק של כרמל – מרלו גליל עליון מהחבית, ברקן- דולב 2004 מהחבית.

הישראלים מזגו אחד לשני מיינותיהם והחליפו דעות ורעיונות. הצרפתי, טעם ושאל שאלות. הוא אמר לי לסיכום שאהב מאוד מספר יינות.

הייננים הישראלים, הטרודים במלאכת עשיית היין חזרו ליקביהם ברחבי הארץ ואני נותרתי עם אדוארד וקובי (שקשה להפסיק אותו כשהוא מדבר על יין...) במטרה להשלים עוד קצת מידע שסיקרן אותי על משפחת Moueix ודעותיהם.

מה ידעת על יקבי ויינות ישראל לפני שהגעת הנה? פתחתי ושאלתי את הצרפתי עטור הזקן.

"אני חייב לציין שלא ידעתי הרבה. ידעת רק שבישראל מייצרים יותר ויותר יין ושאפשר למצוא על המדפים הרבה סוגי יין ישראלי, אולם אני עוד לא טעמתי אותו עד כה. היין הישראלי הראשון ששתיתי היה רק לפני שלושה ימים כשהגעתי לארץ. (נקודה שחורה קובי. למה לא הבאת לו כמה בקבוקים מארץ הקודש כשביקרת בבורדו? י.פ) לא ידעתי למה לחכות אך הייתי בשוק חיובי מאוד מאיכות היין הישראלי ומאיזונו." ענה לי אדוארד בנימוס." הייתה זו הפתעה גדולה עבורי. יש כאן פוטנציאל טוב מאוד לייצור יין. טעמתי בשלושה ימים מהיינות הטובים ביותר בארץ. ניראה שיצרני היין לומדים ומשתפרים."
"הדור החדש של הייננים בישראל אוהב להקשיב וללמוד כל הזמן. לעומת הדור הישן שפחות אהב ללמוד מהמתרחש בעולם." עוזר קצת קובי בתשובות. "הייננים הצעירים החדשים למדו בצרפת, אוסטרליה, צרפת, איטליה וארה"ב והם מאוד פתוחים לקלוט מיידע חדש."

מה אתה יכול להציע ולהמליץ ליינני ישראל? שאלתי במטרה להבין את סוד הצלחת הצרפתים . "זה קל מאוד, תהיו עצמכם. תביעו מה שאתם רוצים מהכרמים ומהענבים. חייבים להצליח להביע ביינות המיוצרים את מה שהטרואר רוצה לתת מבלי לקלקל.

החוכמה זה למצוא את הענבים הטובים ביותר שיתנו את היין הטוב ללא שיצטרכו להוסיף חומרים לאיזון היין. מומלץ גם לפתוח מה שפחות את החביות כדי לא לאפשר לחמצן התוקפני לפגוע ביינות.

ספר לי קצת על פעילותכם, המשכתי בסקרנותי.

"יש לנו 3 פעילויות עיקריות:

יש לנו 11 יקבים באפלסיונים מאוד חשובים בבורדו 1 בסן אמיליון ו10 בפומרול. אלה שני כפרים המפורסמים ביינות המרלו שלהם. אנחנו מייצרים יינות מהכרמים שבכפרים. שאטו פטרוס זה היקב החשוב ביותר שלנו.

אנחנו גם קונים יינות מ25 יקבים ומשווקים אותם בעולם.

הפעילות שלישית היא רכישת מיץ ענבים מיצרנים שונים התססתם, ועשיית בלנדים לפי רצוננו.יש לנו גם יקב בנאפה בקליפורניה. רוברט מונדבי הזמין את אבא שלי לביקור ביקב. האבא ישן ביקב לראות אם יש לו דיבור והבנה איתו וכך החליט לרכשו."

מה עושה את יינות שאטו פטרוס ליינות מהשורה הראשונה של יקבי העולם, שהם גם יינות מאוד יקרים? שאלתי לסיכום.

"יש לנו אדמה מיוחדת בפומרול. הכרמים נמצאים בנקודה הגבוהה של האזור, האדמה מנוקזת הייטב. היין יוצא מאוד מיוחד, מרוכז, פירותי ומאוזן. זהו יקב קטן המייצר רק 3,000 ארגזים בשנה. אנחנו מוכרים למפיצים במחיר רגיל ודרישות השוק גורמות לעליה במחיר. היינן של היקב עובד במקום משנת 1964, אך כל ההחלטות החשובות של היקב נעשות ע"י צוות. כך יש פחות אפשרות לעשות שגיאות והיינות יוצאים משובחים.

אנחנו מכבדים את מה שהטבע נתן ודואגים לשמר אותו עד לכניסה לבקבוק. אדמה אויר וענבים טובים הם הסוד. ביין טוב מתקיימים שלושה דברים: איזון, אלגנטיות ואורך." (טעם שיורי ארוך בפה).

שמתי לב שבמשך כל השיחה השתמש אדוארד במילה VINEYARD (כרם) כשהתכוון ליקב. אני לא יודע אם עשה זאת בגלל שאינו שולט 100% באנגלית או שבשבילו גם יקב וגם יין הם בעצם השתקפות הענבים הצמחים בכרם, והכרם הוא בעצם הדבר החשוב ביותר המשפיע על איכות היין. שימו לב, יינני ישראל ואלה המייצרים יין, למסר זה. הקפידו עליו בקנאות ואז יגיע גם יומכם בו שאטו פטרוס ו... הישראלי יאמרו בנשימה אחת. האמינו לי זה לא סתם חלום שאי אפשר להגשים.

בשבוע שעבר אירחתי צרפתי, מנהל מכירות של אחת מחברות האלקטרוניקה הגדולות בעולם. הבחור הלל ושיבח בכל רגע פנויי את יינות צרפת. כשליוויתי אותו לשדה התעופה בסיום הביקור נתתי לו בקבוק יין מסדרת כרם של יקבי כרמל.
 קיבלתי ממנו אי מייל בו כתב: "שלום ישראל, אתמול נערכה ארוחה חגיגית בביתי. מזגתי לכוסות את היין שנתת לי ואני חייב לציין שהין קיבל הרבה תשבחות. היין הישראלי היה מצוין. תודה."

כך כתב צרפתי הגאה בעמו, במולדתו וביינות צרפת.

לחיים, לחיי היין הישראלי.

נובמבר 2005