קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » אלכסנדר- אלכסנדר הגדול 2000 | |
ספינת הדגל של יקב אלכסנדר היין מופק מענבי חלקות כרמים ותיקות ומצטיינות במיוחד. צבעו של היין בורדו כהה, עמוק עם גוון שחור בוהק. ניחוח היין עשיר ומורכב מארומות של פירות יער שחורים עם גוון של דובדבן בשל מאד, שזיף מיובש וטבק איכותי. שילוב הרמוני של עץ אלון צרפתי עם וניליות עדינה של עץ אלון אמריקאי. טעם היין מלא בטאנינים בשלים ורכים מאד המאפשרים להרגיש את הפרי המצוי בו בשפע. החמיצות העדינה והנמוכה יחסית מקנה ליין טעם עגול, קטיפתי, עם סיומת נעימה וארוכה. הענבים מכרמים בגליל העליון, כרם בן זמרה, פלטו דלתון. קברנה סוביניון - נטיעות 1983, מרלו - נטיעות 1995. קברנה סוביניון - 1.21 טון לדונם, מרלו - 1.38 טון לדונם. בציר ידני בלבד עם עלות השחר. ענבי הקברנה והמרלו נבצרו ורוסקו יחדיו. Brix - 25.5 Beume – 14.3 TA - 5.7 g\l pH - 3.68 זמן התסיסה - 14 יום. הסחיטה נעשתה ביום שלמחרת סיום התסיסה. יין חופשי (55% מהתירוש) מועבר לחביות עץ אלון צרפתי להמשך תסיסה מאלו-לאקטית. בתום התסיסה המאלו-לקטית קורר היין לטמפרטורה של .14oc תוספת ראשונה של .SO2 60ppm סוגי החביות: 80% חביות מעץ אלון צרפתי, 20% חביות מעץ אלון אמריקאי. סוגי עץ אלון צרפתי: Nevers, Allier, Troncais תנאי יישון היין: טמפרטורה של .13oc-14oc לחות 20-25%. משך יישון היין בחביות - 28 חודשים. טופינג חביות כל שבוע. AL – 14.3% (כהל) TA - 5.9 g/l (חומצה כללית) pH - 3.65 (חומצה פעילה) VA - 0.53 g/l (חומצה נדיפה) SO2 Total - 92 mg/l SO2 Free - 20 mg/l ששה חודשים התישנות בבקבוק. ללא סינון. מחיר בקבוק 149 ש"ח. דצמבר 2003 |
