מאת: ישראל פרקר

שורה של ג'יפים שחנתה סמוך ליקב אלכסנדר, שבבית יצחק, בערב שבין משחק כדור סל אחד למשנהו - בספרד, העידה שבמרתף החביות הגדול של היקב מתקיים אירוע שכדאי לי להצטרף אליו. ירדתי במדרגות ומצאתי במקום, בין החביות, שולחן ארוך עליו כוסות יין רבות ומסביבו מסבים גברים ונשים, שופעי הומור, עם פנים מחויכות. יין תמיד עושה טוב בחברותא, את זה אני כבר יודע מזמן. על הקירות תלויות תעודות רבות המספרות על מדליות ופרסים בהם זכו יינות יקב אלכסנדר.

יורם שלום, בעל היקב, הסביר לי: "אנחנו נמצאים במפגש הסיום של קורס הטעימות  להכרת עולם היין הישראלי, וגם תוצרת חוץ. בקורס היו 5 מפגשים:1. טעימה מודרכת של יינות יקבי רמת הגולן 2. עשיית יין 3. טעימת יינות מחו"ל 4. טעימת יינות מחוזקים 5. טעימת יינות יקבי בוטיק. המשתתפים הם בעיקר לקוחות מהאזור ואוהבי יין המתקבצים מחברות שונות, אנשים שעבורם יין הוא ידיד נאמן."

יורם התיישב בראש השולחן ופתח בהרצאה קצרה על יקבי בוטיק ישראלים. המסר העיקרי הוא שיקבי בוטיק בארץ נקבעים ונמדדים לא ע"י כמות היין שהם מייצרים בשנה אלא באיכות יינותיהם, כך שיש יקבי בוטיק הנושקים ל100 אלף בקבוקים בשנה, והם עדיין יקבי בוטיק.

 ל4 כוסות, שניצבו לפני כל משתתף, נמזגו לטעימה עיוורת 4 היינות הראשונים מיקבי בוטיק ישראלים. היו אלה בלנדים  במחירים מ70-90 ₪ לבקבוק. 1. צבע כהה, ריח וטעם של פרי בשל וטאנינים בולטים 2. בפה פחות טאנינים, חמיצות קצת גבוהה 3. ריח אופייני של קפה 4. בתחילה באף ריח גפרית שהלך ונעלם, אט אט, והיין השתבח עם ערבול היין בכוס.

הנוכחים מנסים לנחש מהו כל יין וכל אחד מספר על העדפותיו. ההמולה גוברת והדעות חלוקות, לבסוף נבחר היין המועדף ע"י הרוב, ואיך לא – יין מספר 3 – סנדרו 2006 של יקב אלכסנדר. שאר היינות היו:1.יתיר 2004 (קמ"ש) 2. אמפורה מד רד 2005 4. פלם קלסיקו 2006. הערה שלי- להתרשמות יותר טובה מהיינות היה צריך לפתוח ולאוורר אותם יותר זמן לפני הטעימה העיוורת.

בסיבוב השני נמזגו 3 יינות שירז \ סירה והנאהב ביותר בטעימה העיוורת היה  מספר 1 –מבציר 2006 של יקבי עמק האלה. האחרים היו מבציר 2006 של יקב פלם ובציר 2005 של יקב אלכסנדר.

האווירה הלכה והתחממה, הבדיחות המתעופפות באוויר היו קולניות יותר ולכוסות נמזגו לסיבוב השלישי יינות קברנה במחירים מ140-240 ₪ לבקבוק (לדברי יורם ,שהיה אחראי על הטעימה.)

היו שם יינות קברנה מהיקבים מרגלית, אלכסנדר, אמפורה ופלם. הנוכחים אהבו ביותר את זה שהגיע מאמפורה.

ההפתעה הגיעה בהמשך כשיורם מזג לכוסות, בחשיפה ראשונה, יין חדש שעדיין לא יצא לשוק: אמרולו העשוי מענבי קברנה ומרלו. הענבים עברו תהליך ייבוש טבעי בכרם ואחר מכן יובשו בחדר הקירור שביקב במשך כחודש. ביין כ 15.5% אלכוהול והוא יושן בחביות חדשות.

יורם שלום: "האמרולו נעשה בלי כוונה. אני אוהב את יין האמרונה שמפיקים באיטליה. השנה בגלל מזג האוויר, ובגלל שהפכנו ליקב כשר ואין אפשרות לבצור בזמן החגים, נערך הבציר אחרי סיום חג הסוכות וקיבלנו פרי עם בריקס גבוה. יבשתי את הענבים בכרם וביקב. יצא יין עם המון אנרגיה, עם טאנינים, המון טעם פרי ועם אלכוהול גבוה. זהו יין שאנשים אוהבים. היין ייצא לשוק ב2010 מחירו יהיה כ400-450 ש"ח לבקבוק. מחיר כיום לקניה עתידית 190 ₪ לבקבוק. יין זה גם יחזק יינות אחרים של היקב. הוא יוסיף להם עוד דרגה." דברי יורם שלום.

אני אהבתי מאוד את היין שלדעתי היה בשל מאוד, עם המון טעם פרי בפה ומאוזנות שאני אוהב. לא ברור לי למה צריך לחכות עד 2010 עד ליציאה לשוק. יורם טוען שעד אז היין ישתבח יותר. אחד ממשתתפי הטעימה אהב את היין, ולאחר התמקחות קצרה רכש חבית אחת שלמה בקנייה עתידית...

סמוך לשעת חצות הוגשו לשולחן סטקים עסיסיים של בשר אנטריקוט ומנות סלט ירקות טריים והחגיגה המשיכה הרבה מעבר לחצות הלילה.

לפני שהלכתי לא ויתרתי על שיחת סיכום קצרה עם יורם, בה שמעתי על מה שמתרחש ביקב חוץ מקורסים ואמרולו:

"השנה יצאו יינות יקב אלכסנדר בסמל הכשרות. סירה 2006 (זכה באשכול הזהב), סנדרו 2006, שרדונה 2006, סוביניון בלאן 2007. לאט לאט כל היינות ביקב הופכים להיות כשרים. המציאות מחייבת זאת וכן הדרישה בארץ ובחו"ל. הענבים ליינות מגיעים מכרם בכפר שמאי, 17 דונם. בשנה הבאה נבצור עוד 10 דונם חדשים ובהם יהיו גם קברנה פרנק ופטיט וורדו. ב2010 יהיו לנו עוד 40 דונם בכרם בן זמרה. אנחנו מייצרים כיום 45-50,000 בקבוקים. התוכניות לשנת 2010 להגיע ל80,000 בקבוקים מענבים שיגיעו מכרמים שיהיו רק שלנו."

לחיים, לחיי היין הישראלי !!

מאי 2008