יינות המדבר

יקב יתיר ממוקם במבואות ערד בואכה ים המלח ובקרבת יער יתיר, אשר בדרום הרי יהודה. היקב הוא יקב אזורי קלסי. כך הוא תוכנן וכך גם הביצוע: מדוקדק לפרטי פרטים, תוך הקפדה מלאה על הפן החקלאי, הפן היינני וכמובן, לא פחות חשוב, הפן האיכותי והמיצובי.

היקב הוא פרי חזונם של מתיישבי דרום הר חברון - ( בית-יתיר, כרמל ומעון ) ויקבי כרמל מזרחי של שנת 1999. הצדדים למיזם הבינו את חשיבות החיבור העסקי ביניהם וזאת בנוסף לחיבור ההיסטורי אשר כבל את המושבים ליקבי כרמל מכוח היותם חברים בקואופרטיב.

כאמור, היקב הוקם בשנת 1999, אך החל את שיווק יינותיו רק בתחילת 2004.
היקב מתמחה בייצור יינות מכרמים שבבעלותו ומאזור חבל יתיר.

היקב אינו יקב בוטיק. כמי שקלט כ-300 טון ענבים בבציר האחרון, הוא בהחלט מוגדר כיקב  מסחרי קטן, עובדה שלא פגעה באיכות יינותיו כמתואר בהמשך.

עיצוב

הלוגו של היקב ושפת העיצוב תואמים את האווירה המדברית המגלמים גם היסטוריה עתיקת יומין. סמל האריה, הלא הוא סמל יהודה, והכתיב האתני, משדרים את ערכי המותג: שורשיות, אזוריות ומובילות.

גם הבקבוק על אף היותו כבד הוא בקבוק שרירי רחב כתפיים ובעל נוכחות בולטת כיאה לאריות.

ייצור

היקב מתמחה בעיקר ביינות אדומים, אם כי יוצרו כמויות קטנות בכמות של יקב בוטיק של יינות סוביניון לבן ורוזה.

סדרות

סדרת העל היא יער יתיר-יין אדום יבש, (2001-בלנד ו2002-קברנה טהור)

סדרת הביניים היא סדרת יתיר ובה שוכנים מרלו (2001), קברנה מרלו (2001), קברנה מרלו שיראז (2002) וסוביניון לבן (2004).
 

יער יתיר 2002

 מתוך  13,118 בקבוקים שיוצרו, טעמתי את בקבוק מספר 5245.

צבע היין אדום סגול עמוק, אטום. ארומת היין של קברנה במיטבו .14.5% כהל לא העיבו כלל על הניחוחות שהשתחררו לאיטם מתוך הכוס. ריחות של יער רטוב, אדמה לחה ועץ לח ליוו את חווית ההרחה. היין שהה 18 חודשים בחביות עץ שתרמו רבות לארומה ולטעם.

טעם היין יבש, מאוזן מאד. לא הרגשתי עודפי חמיצות או מתיקות, היין סמיך ובשרני-בעל-גוף כנדרש. הבליעה הייתה חלקה מלווה בעפיצות קלה של כווץ חניכיים נעים. הרמוניה מדהימה. התיישנות ל-5 שנים נוספות לפחות.

היין ניתן להשגה (לאלה שידם משגת) בחנויות היין ובמסעדות בלבד. מחיר היין (150 ש"ח בחנות) מטיל צל כבד על השמחה היינית ומותיר את ההנאה ל-13,118 עשירים בלבד.

המלצה ייננית-חמה

המלצה צרכנית-בינונית

קברנה מרלו שיראז 2002

תערובת תלת זנית של זנים אדומים מהאזור. תפקידו של השיראז (10% בתערובת) הוא להוסיף צבע, ארגמני עז ובוהק. חתונת השילוש הנ"ל הניבה תוצאה מעניינת של יין ארומתי, צעיר ופירותי, בעל צבע אדום כהה וטעם מאוזן.

היין ששהה בחביות עץ ספג את  טעמי העץ בצורה מעודנת מדי, העץ קלוש ואינו בולט כפי שהיה מצופה משנת הבציר. יחד עם זאת, היין מלא, הרמוני ומאוזן. גם הבליעה הייתה חלקה ומיצתה את קשת הטעמים, ברקע ריחפה לה קלות מתיקות עדינה.

הצלחתי להשיג את היין במחיר" מציאה" של 85 ש"ח

המלצה ייננית וצרכנית חיובית

סוביניון לבן 2004
אחד מתוך 3600 בקבוקים.

יין לבן זה יוצר מענבים בכרמי רמת ערד (גובה בינוני). היין זהוב וצלול בעל ארומת טריות ופירותיות אגרסיבית. הארומה כאילו נסחטה אל תוך הבקבוק ולא הותירה אף לא פתח קטן לדליפה.

טעמו של היין כשל ריחו-דומיננטי בחמיצותו הנעימה, בולט באיזון על סקלת המתיקות. הגוף איכזב והיה בינוני. קצת מתחת לציפיות שפיתח חוש הריח. ליין נגיעת עץ בת חודשיים ימים, מה שמוסיף חן ומימד נוסף לטעם. היין במיטבו כאשר הוא צונן מאד.
צונן גם הארנק שנדרש לשלם 90 ש"ח לבקבוק. לדעתי מחיר לא סביר לסוג זה של יין.

המלצה ייננית חיובית

המלצה צרכנית-בינונית

פברואר 2006