מאת: ישראל פרקר

מספר יצרני היין הביתי הולך וגדל בארץ בקצב מהיר. הקורסים לייצור יין גדושים בייננים פוטנציאליים שאת רוב יינותיהם ילגמו לרוב חברים ובני משפחה. ניראה שבקצב הגובר הזה של ייצור היינות ביקבים הביתיים תקטן מאוד הצריכה ליין של היקבים המסחריים הגדולים... מי ירצה לקנות יין בסופר כשהשכן ממול מייצר יין איכותי?

לדעתי הריכוז הגדול ביותר של יצרני יין בארץ יחסית למספר התושבים, נמצא דווקא בעיר ראש העין. למעלה מ15 יצרני יין יש במקום בו גרים כ40,000 תושבים. ומה שיפה בכל העניין הוא שביוזמתו של תושב המקום, רפאל חתוכה, קיים שיתוף פעולה בין יוצרי היין המציגים פעם בשנה את יינותיהם באירוע הבוז'ולה השנתי הנערך במתנ"ס המקומי בנוכחותו ובברכתו של ראש העיר, משה סיני, שאף הוא חובב יין לא קטן, אף כי עקב תפקידו הרם לא נותר לו זמן עודף לייצר בעצמו יין.

השתתפתי גם אני במסיבת הבוז'ולה 2006 שנערכה בראש העין וטעמתי מיינות 14 הייננים ה"צעירים" (בהשכלתם הייננית). שוב שאלתי עצמי בסיום הערב המהנה את השאלה הבאנלית: "מי אמר שלהיות יינן ולייצר יינות איכות חייבים לסיים דווקא פקולטה באוניברסיטה מכובדת בצרפת, אוסטרליה או ארה"ב?" עובדה! יש כאלה המייצרים יינות טובים בראש העין והסביבה גם בלי תואר רשמי.

רפי חתוכה: "זאת השנה השלישית שאנחנו עורכים ערבי יין כאלה בראש העין ביוזמתי.  בהתחלה היינו 10 ייננים בלבד. יש בינינו  פרסומאים, אנשי כלכלה, אנשי הייטק, מרצים ואפילו חבר מועצת העיר, יבגני מלמוד מייצר בזמנו החופשי יין.

נוסף לאיגוד הייננים המקומיים קיימת בראש העין גם חבורת היין. אלה הם 16 חברים אוהבי יין המתכנסים פעם בחודש בבית אחד החברים לערב של אוכל ויין בנושא יינני מסוים מוגדר עליו דנים במשך הערב.

יצרני היין בראש העין והסביבה מייצרים בין 200 בקבוקים ל2500 בקבוקים כל אחד".

בכניסה לאולם המתנ"ס בו נערכה מסיבת הבוז'ולה הציג רפי את יינותיו ואת הגרפה (55% אלכוהול) שהוא מייצר.

בתוך האולם הוצגו על שולחן מיוחד יינות 14 היצרנים המשתתפים באירוע. היינות נמזגו לכוסות היושבים סביב שולחנות מדי מספר דקות. כליווי למזיגת היינות לכוסות סיפר המנחה, יורם רותם, איש גלי צה"ל תושב ראש העין, על היינן והיינות שלו.

בין מזיגה למזיגה הצטרף הקהל לשירה בציבור (שירי יין ומצב רוח) בהנחייתם של קובי אחרק ויורם רותם.

איש היין הוותיק טומי ברק המלווה בשנים האחרונות את יצרני היין שבמקום בעצות מומחה המחיש לנוכחים את חשיבות לגימת היינות בכוסות המתאימים. "לגימה מכוס הג'וקר שאינה מתאימה ליין אדום אינה משקפת את הטעמים והריחות האמיתיים של היין האדום רב הטעמים ושופע הניחוחות". בעובדה זו נוכחו מספר משתתפים שהתנדבו לעשות את הניסיון.

 מי ומה מה היו לנו שם:

1. יוסי רדה ובנו ישראלי רדה, תושבי ראש העין. השניים מייצרים כעשרים שנה יין אדום. בשנים האחרונות עברו לייצר יין מזני קברנה סוביניון ומרלו מאזור גבעת עדה. השנה יצרו יין מענבי קברנה סוביניון. ישראלי מייצר גם משקאות אלכוהוליים נוספים כמו: לימנצ'לו, ומשקאות מאלכוהול בשילוב סברס ודובדבן שעברו תסיסה טבעית, וכן החל השנה גם לייצר בירה שחורה שזכתה לביקורות מצוינות.

2. רפאל חתוכה, חובב יין ותיק, תושב ראש העין. בעבר היה דובר עיריית ראש העין וכיום הוא בעל חברה לפרסום. רפאל הוא מיוזמי קבוצת היין בראש העין ובזמן בציר היין רוב היצרנים מתחילים את ייצור היין בחצר ביתו בראש העין. הוא השתתף בקורס היין הראשון שעשה בארי ססלוב בתחילת שנות התשעים. רפאל מייצר יין אדום זו השנה השישית מזני קברנה סוביניון ומרלו, שנבצרו באזור גבעת עדה. בנוסף מייצר רפאל משקה "גרפה". את ה"גרפה" הוא מייצר בתהליך זיקוק, משאריות הענבים שנסחטו לאחר ייצור היין, ובתוספת של ענבים לבנים מזני מוסקט שעברו תסיסה.

3. דב בר נוי, תושב פתח תקווה. פנסיונר, שהיה בעבר בהנהלת בנק הפועלים. דב מייצר יין  זו השנה השלישית. השנה ייצר יין מענבי קברנה סוביניון שנבצרו מכרם באזור גבעת עדה.

4. יבגני מלמוד, תושב ראש העין, איש עסקים בינלאומי חבר מועצת העיר ומ"מ ראש העיר ראש העי. הוא מייצר זו השנה השלישית יין אדום. השנה ייצר יין מענבי קברנה סוביניון ומרלו, שנבצרו באזור גבעת עדה. בדרך כלל יבגני, לא מספיק לבקבק את היינות בבקבוקים מפני שבביתו נוהגים לשתות את היין האדום ישר מהחבית.

5. דני לפן ואיתן ליפשיץ, חובבי יין ותיקים ותושבי ראש העין. דני היה איש הייטק בעבר וכיום הוא יועץ לחברות בתחום המחשבים. דני מייצר מזה מספר שנים יינות אדומים. הוא השתתף בקורס יין ביקב שורק ב-2002 . לפני כשנתיים סיים קורס יין שנערך לראשונה במכללת תל-חי. מידי שבוע הוא מתנדב ביקב אלכסנדר. השניים מייצרים יין מזני קברנה סוביניון וקריניאן.

6. דודי שני – תושב קיבוץ עינת, ומנהל תחנת דלק בקיבוץ. הוא חבר במועדון היין של ראש העין. דודי בנה יקב קטן במקלט בקיבוץ עינת. הוא מייצר יין זו השנה השלישית מענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו באזור כרמי יוסף.

7. צורי אהרון, תושב ראש העין ועורך עיתון מקומי בעיר. מייצר זו השנה השלישית, יין אדום. השנה ייצר יין מ- ענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו באזור זיכרון יעקב.

8. אבינועם לשם, תושב ראש העין, בעל סוכנות לביטוח בעיר. אבינועם מייצר זו השנה השלישית יין אדום. השנה ייצר יין מענבי מרלו שנבצרו באזור גבעת עדה.

9. אבישי זהרני, תושב ראש העין ועצמאי בתחום המזון. מייצר יין מזה כ-5 שנים. השנה ייצר יין אדום קברנה סוביניון מענבים שנבצרו באזור לכיש.

10. יוסי נדוף, תושב ראש העין, מנהל טכני באזור התעשייה ראש העין. הוא מייצר 5 שנים יינות אדומים. השנה ייצר כ-500 בקבוקים מזני קברנה סוביניון, מרלו, פטיט סירה וארגמן, שנבצרו מכרמים באזורים, כרם בן זמרה, הר ברכה וכרמי יוסף.     

11. צבי מור, תושב ראש העין, קצין צבא קבע בעבר, וכיום עובד בתעשייה הביטחונית. צבי מייצר יין זו השנה הראשונה. השנה ייצר יין מענבי קברנה סוביניון שנבצרו באזור גבעת עדה.

12. אילן לוי, תושב ראש העין, ועובד בשגרירות זרה, מייצר יין להנאתו מזה מספר שנים ומציג את יינותיו זו השנה הראשונה.

13. טוביה ערמי, תושב ראש העין, מייצר יין מזה מספר שנים מזני ענבים שונים, ומציג זו השנה הראשונה את יינותיו.

14. עודד אנטר,  תושב ר"ג, מנהל חשבונות, מייצר יין זו השנה הראשונה. השנה ייצר יין מענבי מרלו שנבצרו באזור גבעת עדה.

ערבבתי בכוס, הרחתי וטעמתי את כל היינות. היו ביניהם טובים מאוד והיו גם פחות טובים ובלתי מאוזנים לגמרי, תופעה אופיינית לייננים בתחילת דרכם.

אני חייב לציין שליין אחד, בעל צבע אדום כהה וריח פירותי חזק ומענג שמתי לב במיוחד ואפילו אהבתי אותו מאוד. המפתיע הוא שדווקא יין זה היה פרי ביכורים של יינן שזו השנה הראשונה שהוא מייצר יין.

היה מרשים ומשובב את הלב לצפות מהצד בקבוצה כה גדולה של ייננים חובבים, המאוחדים, הם ובני משפחותיהם בקבוצה אחת גדולה שיכולה לשמש מופת ודוגמא לחובבי יין אחרים ברחבי המדינה.

לחיים, לחיי היין הישראלי ובהצלחה לאנשי קבוצת היין של ראש העין והסביבה.

תמונות נוספות מהאירוע, בגלריית התמונות.

דצמבר 2006