מאת: ליאור יוגב

הנסיעה בדרך המתפתלת באחד ממדרונות הכרמל הירוקים, עם קרני השמש בעודה מתכוננת לטבילתה היומית בים ו-Time of your life של גרינדיי ברדיו, לא היו יכולים להיות הקדמה טובה יותר לאחר צהריים פסטורלי במושב כפר ויתקין. בדיוק חודשיים מאז הביקור האחרון, הוזמנתי עם שאר מועדון הלקוחות למשק משפחת בלוגולובסקי, למבנה הצנוע של יקב ויתקין, והפעם לכבוד השקת הקברנה פרנק 2005, עם עוד שני יינות חדשים.

היקב מייצר שלושה יינות בסדרת מסע ישראלי - לבן, ורוד ואדום, שלושתם בלנדים מעניינים, סופר-ידידותיים - הן בטעם והן בתמחור שעומד על 55-65 ש”ח. מלבד המסע הישראלי מייצר היקב יינות זניים מזני ענבים פחות שגרתיים מנוף המרלו/קברנה/שיראז המוכר, וזוג יינות קינוח.

בכניסה הזמין אותנו היינן אסף פז להצטרף אליו לריזלינג יבש 2006 (75), בעל צבע בהיר, עם לימון בולט באף ולצידו מינרלים, קליל בחיך עם חמיצות חדה וממוקדת, לצידה עוד מינרלים ופרי הדר, ממשיכים לסיום די ארוך וחומצי. מרענן, נקי, יבש ועשוי היטב - יתאים מצוין לדגים ולעוף.

 המשכנו למסע ישראלי אדום 2006 (65), שפותח באף נעים מלא פרי יער ומשהו מתקתק-ריבתי, עם מרקם רך ועדין בפה, עוד פרי נעים ויובש קל שמגיע בעיקר בסיום הבינוני. נחמד, נעים לשתיה וידידותי גם למתחילים. הייתי שותה אולי עם המבורגר עסיסי.

משם הגיעו תורו של הכוכב, לכבודו נערך הערב: קברנה פרנק 2005 (96), בעל צבע שחור אטום שהופך לסגול מדהים בשוליים, באף שולט השזיף, כשברקע יש גם פלפל שחור ולבן, רמז לקליה ועוד פרי. די מלא בפה עם שפע פרי, תיבול, ויובש וטאנין לא חדים - אבל כאלה שאי אפשר להתעלם מהם, וממשיכים כל הדרך לסוף הארוך והמתובל. טוב לשתיה עכשיו, אבל עוד שנה-שנתיים לדעתי ישתפר משמעותית. לפתוח עם קדירת בקר בערב חורפי, או איזה כבש צלוי בתנור.

בארוחת ערב שישי בבית פתחנו בקבוק מסע ישראלי לבן 2006 (60), שמתחיל מפצצה של פרי באף עם תפוחים ואגסים וגם מעט עשבוניות, בחיך בעבוע עדין מאוד שמתפוגג אחרי כמה דקות בכוס, פרי בשל ומתקתק עם מספיק חמיצות ותיבול נעים שמספקים איזון ועניין. השפעת זן הגוורצטרמינר בבלנד מורגשת בעשבוניות ובתיבול, והזמן שבילה הוויוניה בחביות לא פוגע ברעננות. מלווה מצוין למנות פתיחה ולדגים. אחד הלבנים הישראליים החביבים עלי - מומלץ.

אין לי אלא לסכם שוב - ויתקין זה יקב שכמה ששותים יותר יינות שלו - אוהבים אותו יותר. אין השקעה מיוחדת בשיווק וביחסי ציבור - היינות מוכרים את עצמם. היקב יוצר יינות מקוריים ומיוחדים, שמתומחרים בצורה הגיונית ונגישה. היינן שם את הפרי והענב בחזית, והשימוש בחבית נעשה ברקע, ביד עדינה, ובמידה טובה..

תודה למשפחת בלוגולובסקי ולאסף פז על האירוח הנדיב והאווירה המשפחתית.

אוקטובר 2007