מאת: אנדריי סוידאן – ספיישל רזרב

עם הצלחות קשה להתווכח למרות קטילות על ימין ועל שמאל של הבוז'ולה הצרפתי [ אחד הבצירים הטובים שטעמתי בעשרת השנים האחרונות מבתי BICHOT, JOSEPH    DROUHIN וGEORGE DEBOEUF] ועל מחירו בארץ.
חגיגות חתונת הגפן והקרקע נמשכות. השנה ראינו בארץ ייצור יין ביכורים מענבי מרלו, סנג'יובזה, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, גמאי נוואר וקריניאן.
הצע מעניין ברובו הנע במחיר הממוצע של 25 ש"ח.  התמחות כל יקב באה לידי ביטוי בצורה נהדרת כאשר מולך על כולם יקב תישבי המפגין התפתחות מרשימה בשנתיים האחרונות בפרט בתחום התמורה הטובה לכסף.

הילולים לבן, יקבי כרמל, 2005

צבע לבן קש בהיר וצלול.  אף המשלב ריחות דומיננטיים של סוביניון בלאן לצד פרחוניות וגוף סמיוני עדין ומאוזן. טעמים ירקרקים נעימים בפה לצד פירותיות במידה, נקי, מאוזן וקונסיסטינטי.

יין נעים לשתיה, ללא מורכבות . לצריכה מיידית.
תמורה מצוינת לכסף ומחמאות ליינן צבי סקייטס.

הילולים אדום, יקבי כרמל, 2005

צבע סגלגל אדמדם, כהה צלול ואחיד.

ריחות פרי בשל משתלבים באף עם סיומת מאובקת ומחוספסת המעיבה קלות על הפרי העדין.

בפה מתגלה יין מימי למדי, חסר גוף עם חספוס קל של טאנינים ירוקים היוצר איזון קל עם הפרי המתקתק. החומציות המתווספת ליין יוצרת נוכחות כל שהיא אך במקרה של טעם מדולל כל כך, מפירה את האיזון ומדללת את היין עוד יותר.

אפשר לחשוב כי חסר ענבים במדינה שלנו שכרמל משתמש ברמה כה נמוכה של חומר גלם.

הילולים 2005 יקב יפתחאל

ניסיון ראשון לסנג'יובזה צעיר המסתיים בהצלחה לא רעה.

צבע אדמדם בהיר הנושק לארגמני.

באף מופיע ריח גופרית המתבלט לנוכח עדינות היין אך נעלם לו כעבור 20 דקות בחושפו ארומות פירות יער חמצמצים ותות עץ לצד עשבי תיבול ים-תיכוניים.

חמצמצות מובילה את הטעמים בפה לצד יובש נעים המאפשר למידה סבירה של אוכמניות כחולות להתבטא.

יין קל, נעים עם מספיק טעמים מעניינים המתחברים לרוב המאכלים הים-תיכוניים בחיספוס הנכון של הפגנת נוכחות מאופקת. אשמח ללוות עימו את ארוחות הצהריים שלי.

תישבי ג'וניור 2005

צבע אדום כהה מרשים עם נגיעה סגלגלה.

בשל, פירותי ומאוזן היטב. האף נקי ומאופיין בפטל מתקתק, אוכמניות ועלי נענע טריים.

רך בכניסה לפה עם תחושה קריספית עדינה לצד פירותיות קונסיסטנטית, מחודד בטעמיו. הטעם הנלווה מסגיר רמזים לארומות פחות נעימות אך אלו כלל לא מורגשות בליווי אוכל.

היין הצעיר הטוב ביותר שיוצר עד כה בארץ מענבים אדומים [דווקא מקברנה סוביניון] טעים להפליא עם יכולת יישון של כשנה ובתמורה נהדרת לכסף. מחמאות.

גמאי נובו רמת הגולן

צבע ארגמני בהיר וצלול.

ארומה מתקתקה של סוכריות פרי. טיפת פירותיות מורגשת בכניסה לפה אך החומציות הברוטלית מכסה על כל טעם נוסף שעלול היה להתפתח בבטאה חוסר איזון וריקנות. טכנולוגיה זה לא הכל וחבל שעושים כל כך הרבה רעש מדבר כל כך דלוח.
 

יינות אלו פותחים צוהר חשוב לקהל הרחב שמורחק מתחום זה בעקביות במשך חמשת השנים האחרונות.

נובמבר 2005