מאת: ישראל פרקר

גם לחיפאים מגיעים ירידי יין. גם הצפונים אוהבים יינות (וגבינות) ומצער שרוב ירידי ותערוכות היין נערכים בעיקר באזור מרכז הארץ. למסקנה זו הגעתי כבר מזמן.

חברת אתו"ס (החברה לאמנות, תרבות וספורט חיפה) עם לימור שיין ונטע דרורי וילף הפיקה זו השנה השנייה את אירוע היין המקצועי "ביכורי יין וגבינות" . האירוע המרשים התקיים בניהולו המקצועי של אנדרי סוידאן מספיישל רזרב, החנות המפורסמת ממרכז פנורמה שעל הכרמל.

שלושה ימים נערכו "ביכורי יין וגבינות" בגן הפתוח שליד האודיטוריום החיפאי על הכרמל. למעלה מ4,000 אנשים השתתפו באירועים, חלקם הגיע גם מת"א, באר שבע מודיעין ועוד. שיא ההשתתפות היה במוצאי שבת. אנחנו הגענו לגן בצהרי יום שישי של יום חמים. רוחות הכרמל הנעימות דאגו לקרר את האוויר (ולפרוע את השיער). בהיקף הדשא הרחב מוקמו דוכני התצוגה מוצלים ובמרכז, תחת שמשיות לבנות, גדולות, היו אזורי ישיבה. מקומות התרגעות נוספים היו בחורשה הסמוכה.

האירוע, הייחודי מאוד, היה שלוב של קולינאריות, טעימת יינות ותרבות.

בחלק התרבותי (גם יין הוא תרבות, אך מסוג אחר, כמובן) יכלו המשתתפים לחזות בסרטים הקשורים ליין ומזון:

מונדובינו, דרכים צדדיות, הסעודה של באבט ושוקולד. מי שחפץ יכול היה להשתתף בלמעלה מ20 הרצאות וסדנאות טעימה, בנושאי יין ושימורו, שוקולד, גבינות ועוד.

לאלה שהתעניינו ביין ישראלי הייתה הזדמנות לטעום מגוון עצום של יינות ישראלים מהיקבים:

אמפורה, בזלת הגולן, בנימינה, הר אודם, יפתחאל, כרמל, יתיר, כרמי יוסף, לברון, מוני, רוזנבאום, רקאנטי, תבור, תשבי, יקבי טרואר : ארץ הגפן – אסנס, בן חנה, בוסתן המשושים, בן שושן, גבעון, טפרברג, משק הרפז, נאשאשיבי, נחשון, פסגות, קדש ברנע, קדיתא, שורק ומישר.

זה היה שילוב של יקבים גדולים וקטנים מהצפון, מרכז ודרום הארץ. לכולם היה דוכני תצוגה בגודל אחיד, ללא קשר לגודל היקב.

אנדריי סוידאן סיפר לי שראש עיריית מיינץ, העיר התאומה לחיפה מגרמניה, ביקר ביריד יחד עם ראש העיר יונה יהב. הם השתתפו בטעימת יינות בהדרכת אנדריי שארכה כשעה וחצי למרות שתוכננה להיות רק 30 דקות. הגרמנים הרעיפו הרבה שבחים ליינות ולדבש הישראלי אותם טעמו. (הדבש ממכוורת אופיר ביפתחאל).

גיליתי ביריד יינות יקב חדש שהיה אולי המתאים מכולם להשתתף ביריד, יקב לברון הנמצא במרתף בית משפחת לברון באחת משכונות הכרמל שבחיפה. יהודה לברון סיפר לי שמבציר השנה ייצרו ביקב כ4,000 בקבוקי קברנה סוביניון ומרלו מענבים שנבצרו בכרמי הגליל העליון. חמשת בני המשפחה, הזוג ושלושת ילדיהם שותפים בעשיית היין מתוך אהבה ליין. יינות לברון משווקים בעיקר למסעדות בחיפה ובצפון.

אדם מונטיפיורי ואיתן בצראי מיקבי כרמל דאגו להזכיר לי, בנחישות, שלימי החום הישראלים אין כמו לגימת יינות לבנים מצוננים. שמעתי בקולם ותוך נגיסה בריבועי גבינות טעימות לגמתי מהרבה סוגי הלבנים.

גבינות כתבתי והתכוונתי לאלה שיוצרו במחלבות הבאות:

ברקנית, הנוקד, חוות באפלו, חלב עם הרוח, יעקובס, קרונמל, Les Cremeries, גבינות עזים אורגניות של חוות רום הר כמון, העז הלבנה, עדר, עז העברית.

אהבתי במיוחד גבינה בצבע ירוק שקיבלה מצמח המרווה שהוא חלק ממרכיביה.

למי שלא הסתפק ביין וגבינות היו שם, על הדוכנים המרווחים, גם:

מאפים - בתיה שיווק, מאפיית ג'רייסה, אלונה דליקטס. שוקולטיירים – אשר טובקין – SWEET SAN , רועי Shoco Loco . שמן זית - מוני, עץ השדה, משק זר – כפר יהושע, סגל – אורגני. אפקט טבעי – מזון טבעי.

'יש מיין' הציגו מקררי יין ואביזרי יין ו'סושף' הציגו (ומכרו) עשרות אביזרים וגאדג'טים לבשלנים המבלים זמנם במטבח.

30 ₪ עלתה הכניסה לכל משתתף כולל קבלת כוס ליין, סכום סביר ולא גבוה.

ההשתתפות הגדולה ביריד "ביכורי יין וגבינות" הוכיחה למעלה מכל ספק שגם הקהל הצפוני צמא לאירועים מסוג זה והגיע הזמן להפסיק לחשוב שמקומם של ירידי יין הוא רק במרכז הארץ. (לתשומת ליבכם המארגנים של ירידי יין)

תודה למארגנים ולחיים, לחיי היין הישראלי – וגם לגבינות !

מאי 2006

 עוד תמונות מהיריד, בגלריית התמונות