מאת: עו"ד יריב חפץ

גולשים יקרים, שנה טובה! אבקש לנצל את ראש השנה ואת העובדה שהמדור הוא בן כשנה כדי להודות לכם מקרב לב על העניין שאתם מגלים במדור ועל התגובות השונות.

ראש השנה ותקופת החגים הם הזדמנות טובה להוציא ממקרר היין יינות ישראלים מתיישנים, ולראות כיצד התיישנו. היינות המתיישנים משתלבים היטב עם ארוחות החג העשירות, ומעניקים להן מימד נוסף. הסקירה כוללת יינות ישראלים מתיישנים שהזדמן לי לטעום לאחרונה, וזאת ממגוון זנים. הסקירה אינה כוללת מחירים שכן אין אחידות במחירם של היינות המתיישנים.

יקבי רמת הגולן, ירדן קברנה סוביניון 1998

ירדן קברנה סוביניון, הוא אחד היינות שסימנו בישראל את מהפכת היין, לא רק בהיבט של האיכות, אלא גם בפוטנציאל ההתיישנות.

ליין צבע אדום חום, באף ניחוח של פרי שחור, אדמה, שוקולד ועור. גוף בינוני מלא עם טנין שהתרכך וחמיצות נעימה. סיומת בינונית טובה ועשירה. זהו יין עשיר אלגנטי שתשע שנים אחרי הבציר נמצא עדין בשיאו ולטעמי ימשיך לשהות שם בשלוש השנים הקרובות. הזמן רק היטיב עם היין ואם יש לכם בקבוק אז הגיע הזמן לפתוח וליהנות.

 ציון 90 +.*

יקב קסטל, פטיט קסטל 2001

זהו היין השני של היקב, אולם זהו יין טוב אשר עומד בזכות עצמו ואשר התיישן לטעמי טוב יותר מאחיו הגדול מבציר 2000.

זהו בלנד של קברנה סוביניון ומרלו אשר התיישן 16 חודשים בחבית, ליין צבע אדום עמוק עם שוליים מעט חומים, באף ניחוח של פרי שחור מתובל בניחוח אדמה, פטריות וקפה, גוף בינוני עם טנין מוצק וחמיצות מודגשת. סיומת בינונית טובה. היין התיישן היטב ונמצא עתה במלוא עוצמתו. לשתות בשנה שנתיים הקרובות.

 ציון 89.*

מרגלית, מרלו 2001

יקב מרגלית נחשב לאחד מיקבי הבוטיק הותיקים והטובים בישראל, היקב שומר בעקביות על איכות גבוהה ומייצר, על פי רוב, יינות משובחים עשירים ועוצמתיים.

ליין צבע שחור עמוק, באף פרי שחור בשל, שזיף, טבק ושוקולד, גוף מלא ועשיר עם טנין טוב וחמיצות מאוזנת. ליין סיומת ארוכה ומרשימה. זהו מרלו מאוזן, עשיר ועוצמתי. לשתות וליהנות בשנתיים שלוש הקרובות.

ציון 91.*

יתיר, יער יתיר 2001

הבציר הראשון של יין הדגל של יקב הבוטיק יתיר אשר ברמת ערד. ליין זה מקום של כבוד בתעשיית היין המקומית, בשל תרומתו להכרה באיכותם הגבוהה של ענבים מדרום הארץ ולא רק מצפונה.

היין התיישן 18 חודשים בחביות, ליין צבע בורדו עמוק, באף שזיף, דובדבן, טבק ותבלין, גוף בינוני עם טנין מרוכך וחמיצות נעימה, סיומת בינונית. יין מאוזן טוב ונעים שנמצא עתה בשיאו. לשתות עכשיו.

ציון 89.*

זהו להפעם, ושוב, אין כמו התנסות אישית, כדי לדעת איזה יין באמת אוהבים.

* מומלץ לקרוא את המבוא למדור

ספטמבר 2007