קטגוריות:
| >> ביקורת בגובה העיניים » ביקורת בגובה העיניים – קברנה סוביניון א' | |
מאת: עו"ד הפעם בטור השבוע סקירת יינות קברנה סוביניון שטעמתי לאחרונה. הקברנה סוביניון, מוגדר על ידי רבים כיין הדגל הישראלי. זהו למעשה הזן, אשר התחיל את מהפכת איכות היין בישראל, בראשית שנות ה 90. עם זאת, עלינו לזכור כי ליקבי כרמל וליקבי רמת הגולן, היו יינות קברנה סוביניון מוצלחים עוד קודם לכן. מיקבי כרמל זכורים לנו בציר 1976 ובציר 1979 האגדיים, ועוד כמה הברקות במהלך שנות ה 80. מיקבי רמת הגולן זכורים לנו יינות הקברנה סוביניון בסדרת ירדן משנות ה 80. סקירה זו, אינה מתיימרת להיות כוללת, והיא מבוססת על מספר יינות קברנה סוביניון שטעמתי לאחרונה. הרשימה מתחילה עם יין מבציר 1999 ותמשיך לסקור יינות עד בציר 2004, בציר 2005 ייסקר במסגרת טעימה אחרת. תשבי, יונתן תשבי ספיישל רזרב, שדה בוקר, 1999 אחד מאותם יינות שמעניין לחזור אליהם ולראות איך הם התפתחו לאורך הזמן, בעיקר בהתחשב בעובדה שמקור הענבים בדרום ולא בצפון. אין ספק שהיין התפתח בצורה מרשימה והוא נמצא בשיאו. היין הופק מ 100% ענבי קברנה סוביניון מכרם שדה בוקר אשר התיישנו 18 חודשים בחביות, ליין צבע אדום עם שוליים חומים שמעידים על גילו, באף ריח של ריבה בשלה, עור וקפה, גוף בינוני, עם חמיצות טובה וטנין רך. זהו יין מאוזן ובשל שנמצא בשיאו. לשתות עכשיו. ציון 88. מחיר 150 ₪.* ברקן, קברנה סוביניון רזרב 2000 הקברנה סוביניון רזרב של ברקן, ידוע כיין שנותן מידי שנה תמורה טובה לכסף, מודבר ביין טוב ונגיש במחיר שפוי. הפעם פתחתי את בציר 2000, שנשכח אצלי במקרר מספר שנים, והאמת היא שכיף לפעמים לגלות יינות נשכחים. ליין צבע אדום עמוק, סימני הגיל כמעט ואינם ניכרים בצבע האדום העמוק של היין, באף פרי שחור, שזיף ושוקולד, גוף בינוני מלא, טנין נעים שהתרכך במשך השנים, חמיצות טובה, וסיומת בינונית ארוכה ונעימה. זהו יין טוב אשר השנים עשו לו רק טוב. הוא נמצא עתה בשיאו (בהנחה שנשמר בתנאים אידיאלים), למי שנותר בקבוק לפתוח וליהנות. ציון 88. מחיר לא ידוע.* קסטל, גרנד וין 2001 הגרנד וין של קסטל זוכה כל העת לשבחים, מדובר באחד מיינות הבוטיק הראשונים בישראל, מי שהיה שם בראשית הדרך עם יאיר מרגלית. האמת שבציר 2001 אכזב אותי במקצת, אך עדין מדובר ביין טוב. היין יושן 24 חודש בחביות, לציין צבע אדום עמוק עם שוליים מעט בהירים שמעידים על גילו, באף פלפל ירוק, מנטה, קפה, טבק וחבית. גוף בינוני עם טנין מוצק וחמיצות טובה. סיומת בינונית נעימה. זהו יין טוב ומאוזן. לשתות בשנה הקרובה. ציון 87+. מחיר 200 ₪.* אמפורה. קברנה סוביניון 2002 היין סובל מהבעתיות שמאפיינת את בציר 2002, בשלות יתר והעדר מורכבות, עם זאת, יש בכך משום יתרון, נגישות היין. נראה כי ב היין מורכב מענבי קברנה סוביניון שהתיישנו 20 חודש בחבית, ליין צבע אדום עמוק, באף פרי שחור בשל, שזיף, חרוב תבלין ומעט טבק מעושן. גוף בינוני מלא, עם טנין מוצק, יין בשל ועתיר אלכוהול. סיומת בינונית מתקתקה. יין טוב, מוכן לשתייה, לשתות עם ארוחה בשרית טובה. ציון 87, מחיר 110 ₪.* זהו להפעם, ושוב, אין כמו התנסות אישית, כדי לדעת איזה יין באמת אוהבים. מרץ 2007 |
