ישראל פרקר

חודש יולי 2003. אני בכביש המהיר בדרך העולה לירושלים.  התנועה זורמת ללא כל דופי. סוף סוף אחר צהרים אחד ללא תאונה. ברדיו מתנגנת מוסיקה קלאסית נעימה שעוזרת לי להינתק ממאורעות יום העבודה הלחוץ ולעבור אט אט לעולם היין האהוב.
צומת שורש מאלצני להיפרד מהכביש הרחב.  אני פונה ימינה, מקטין מהירות ונהנה מהנוף המרשים  הנשקף משני צידי הכביש הצר. משהו לא ארץ ישראלי טיפוסי, שווה הצצה.
מושב בית מאיר, כ5 ק"מ מהכביש המהיר. במרכזו נמצא יקב המסרק, יקבם של בני משפחת גרינגרז, תמירי הקומה, נחום היינן וחנוך אחיו ,האחראי על הצד המסחרי והמכירות.  יין כשר בלבד מיוצר במקום למרות שרוב הלקוחות אוהבי יין המסרק,  אינם דווקא דתיים.
שמענו בשבחם של יינות המסרק, הסתקרנו והחלטנו להגיע לטעום.
הסבנו סביב שולחן ערוך יפה  ומוכן לטעימה מקצועית עם שני האחים ושמענו את סיפורם.

את הענבים הם רוכשים דרך יקבים גדולים כך שהם יכולים לבדוק בכרמים ולבחור את הענבים הטובים ביותר עבורם. "אם בשנה מסוימת לא נמצאים ענבים העונים לדרישות המחמירות, אז לא מיוצר ביקב המסרק יין  מסוג מסוים באותה שנה ואפילו שיש לשלם קנס על אי הרכישה."
ענבי הקברנה סוביניון מגיעים מכרם בן זמרה, ענבי המרלו מכרמי זיכרון יעקב וענבי השרדונה מנווה אילן.
בשנת 2002 יוצרו ביקב המסרק כ 6,000 בקבוקים ובשנת 2003 התכנית להגיע ל10,000 בקבוקים.
לכוסות נמזג יין השרדונה 2002. טעם מיוחד, עדין. יין שמתחלק בקלילות בגרון. 50% ממנו יוצר בחביות עץ, ושאר 50 האחוזים יוצרו במיכלי הנירוסטה המקוררים בקפדנות. 2 היינות כמובן עורבבו לקבלת המוצר הסופי.
לדבריו של נחום,או אינו מסוגל לייצר יין ללא בקרת אקלים וללא שימוש בבדיקות מעבדתו היסודיות מאוד.
נחום נעלם לרגע וחוזר עם הפתעה קרה עדינה  ומתקתקה עם ריח נהדר. היה זה קנקן זכוכית קטן בו היה יין הגווירצטרמינר שעשה בשנת 2002 כניסיון. יין קינוח מעולה.
נחום, הרשה לנו להזמין  אצלך את הבקבוק יין הגווירצטרמינר הראשון מהבציר הבא שתייצר. אנו חייבים לשתף גם את משפחתנו וחברים בחווית השתייה של יין זה...

ב2 קרפטים היו מוכנים שני היינות האדומים שציפו לטעימתנו. הם נשמו מספיק, נפתחו, והגיע זמנם להימזג לכוסיות. הראשון היה מרלו 2001, טעם פירותי עדין , קצת שטוח, חומציות בינונית (נחום לא מתקן חומציות וטוב שכך).
אנו בעד הקברנה סוביניון תמיד והוא אכן נמזג לכוסות במהירות.  יין מורכב, מאוזן  בעל שלל טעמים וריחות. ערב לחיך. השפעת הטאנינים לא רבה מדי.
מבקרים רבים מגיעים ליקב מדי שבוע (בשבת סגור היקב הכשר). חלקם בקבוצות מאורגנות ממפעלים וחברות. חבר שולח חבר ואוהדי היקב מתרבים.
יקב המסרק גם מייצא יינותיו לקנדה, ארה"ב וצרפת תחת מותגים מיוחדים של יקב המסרק.

מחוגי השעון נעים במהירות קדימה. קשה להפסיק שיחות (חלקן לא לציטוט) של אוהבי יין.
אך גם זה חייב לקרות. הראש קצת סחרחר אך למרות זאת מזגנו שוב לכוס את הגווירצטרמינר לא לפני שנשמנו בחוזקה את ניחוחו המופלא. היינו חייבים לחזור לעירנו ראשל"צ עם טעם טוב בפה, טעם של יין  נסיוני חדש מבית מטבחו של נחום גרינגרז.