ישראל פרקר

חודש ספטמבר 2003 כבר החל. בחוץ חם, חם מאוד. הבציר ביקבים השונים עומד להסתיים. תמיסות  מיץ הענבים שהגיעו  השכם בבוקר נמצאות במכלים או באמבטיות בתהליך השריית הקליפות או התסיסה.
הזדמנות נאותה לבקר שוב ביקב צרעה, לא הרחק מבית שמש, ולשמוע מה קרה ביקב בתקופה האחרונה ומה מתרחש בעונת הבציר.
שולה, מנהלת החנות, התפנתה  אלינו מישיבה עם צוות היקב ברשותו של רוני ג'יימס.
שולה שופעת ידע רב בשמות יינות היקב, מקור הענבים, שמות החלקות ומרכיבי היינות. היא גם מתמצאת במגוון הגדול של טעמים וריחות היינות, פרי מטבחו של רוני. ההגדרות זורמות מפיה ממש כשם שיינות היקב שטעמנו זרמו לקרבנו.
הייתה לנו הנאה כפולה באותו בוקר. הנאה מבקיאותה של שולה במתרחש בעולם היין בקיבוץ צרעה, והנאה מהיינות ובעיקר מאלה הכשרים.
ידם של רבני האזור מורגשת היטב במקום. היינות הכשרים מסומנים בשלטים מאירי עיניים, ואחיהם שאינם כשרים מלווים בכתובות אי כשרות גדולות למען לא יטעו שומרי המסורת וילגמו מהם בטעות, רחמנא ליצלן.

בשבועות האחרונים התבצעה במקום מכירה מוקדמת של קברנה אילן 2000.
100% קברנה סוביניון. יין מיוחד, עוצמתי ומורכב טעמים.  היין נמכר בשישיות.
המשלמים מראש, 69 ₪ עבור בקבוק, קיבלו תעודת קלף עם חתימת היינן, ובנובמבר 2003 יוכלו להגיע ולקבל את היין. מחירו על המדפים יהיה  אז 90 ₪.
שולה בטוחה  שרוני היה ממשיך ליישן את היין ולהחביאו מעיני חובבי היין עוד מספר חודשים, אך אנשי השיווק החליטו שהגיעה העת לשווקו. לא בכל שנה יש יין הראוי למכירה מוקדמת, ואילן 2000 מתאים לכך לדעתם של אנשי היקב.
חודש אוגוסט הוקדש  ביקב להשקת יינות  2002 הכשרים, הקלילים יותר. למקום הגיעו הרבה אנשים צורכי יין כשר  שחיכו ליום הגדול בו יצא יין כשר מיקב צרעה. סוף סוף יוכלו אף הם להנות מיין צרעה.  הכשרות היא כפולה, של  הרב הראל ממטה יהודה וגם בהשגחת או קיי מארה"ב.
היין הראשון הוא ריוור בד סטון וולי 2002, בעיקרו מענבי כרמי גבעת החלוקים. זהו  יין צעיר שרובו יוצא לארצות הברית בפברואר 2003.  הוא מורכב מבלנד של קברנה ומרלו. שלושה חדשים בלבד שהה היין  בחביות עץ אלון. היין  זהה ליין גבעת החלוקים המוכר לנו. מעט  ממנו נשאר בארץ. אנשים טעמו  אהבו ורכשו.
לכוסנו נמזג היין האדום בעל צבע קצת חיוור. אהבנו אותו כיין קליל נגיש ופירותי.
היין  הכשר השני  הוא סטון רידג' 2002, רובו מענבי הכרמים בנווה אילן  בתוספת קטנה של יין מגבעת החלוקים.
הסטון רידג 2002 הוא בלנד 60% קברנה סוביניון ו 40% מרלו.  יין זה מקביל ליין נווה אילן. היין שהה 8 חדשים בחביות עץ אלון, יש  בו קצת מרירות וטעמו מתפתח ומשתנה מאוד בכוסות, חיובית, כשממתינים  מעת מזיגתו  ועד לטעימה.
בארה"ב ההתלהבות  הייתה גדולה מאוד משני היינות שקיבלו המלצות חמות בעיתונות היהודית.  מספר אנשים שהגיעו מארה"ב לארץ לביקורי משפחות  באו במיוחד ליקב לרכוש עוד בקבוקים מהיין שכה אהבו.
היינות טובים לשתיה עכשיו עד עוד שנתיים, אומרת שולה בביטחה כשהיא מוזגת עוד יין לכוסיות.

על דוכן הטעימות מפוזרים בקבוקי יינות היקב, אילן, גבעת החלוקים, קברנה סוביניון ומרלו. סמוך להם על דוכן המבצעים אנו מוציאים את יוהנסבורג ריזלינג 2002, הלבן, במחירי מבצע.
מרגש  לטעום כל כך הרבה יינות ברגע אחד ולהשוות ביניהם.
הטרואר, הטרואר הוא שם המשחק, משנתו הידועה של רוני ג'יימס כאילו מזדעקת באוזני בעוז. הטרואר הוא זה שמשפיע על היין וטיבו, ממשיך הקול להדהד באוזני, קולו של ג'יימס.
הוא הגיע ונטל את הבמה למספר דקות. כשרוני לוקח את רשות הדיבור כולם נאלמים דום ומטים אוזן לשמוע מה יאמר הפעם על יינותיו.
"המצב קשה בארה"ב, קיבלתי משם טלפון אתמול.  אין להשיג את היינות ששלחנו בפברואר ואנחנו מתבקשים להקדים ולשלוח את היינות החדשים שלנו..." יינות הרי עוד אין, מה שמחזק את הבעיה.
יינות צרעה 2002 נמכרו במחיר שיא של 25 דולר הבקבוק. רוני מסביר בהתלהבותו הידועה ששנת 2002  הייתה שנה שבה היה כדאי להתחיל ייצוא מפני שזו הייתה שנה מיוחדת. הכוהלים  היו גבוהים, הפנולים היו רכים ולא הייתה אפיצות רבה.  זאת הסיבה שניתן היה לשווק מוקדם את היינות שהיו מוכנים לשתיה.
שנת  2003  שונה מקודמתה. היבולים דלים בכמותם  ומרוכזים, הרבה מאוד פנולים עם צבע חזק וגוף בריא.  תפרחות רבות נפלו.  מזג אויר החם ולח בקיץ וקר בחורף גרמו לתופעה. וכך נבצרו רק 300- 400 ק"ג ענבים בלבד  לדונם.  יבולים נמוכים שכבר מזמן לא היו כאלה בכרמי האזור. המרלו,  למשל, הוא בעל צבע עז מאוד.  מהמקרר הוצאה כוסית קטנה ובה דוגמת מיץ המרלו  בן היומיים. צבע אדום כהה וטעם מתקתק.
כבר אחרי 12 שעות של השריית  הקליפות בתמיסה, היא קיבלה את צבעה הכהה. רוני צופה שהיין ימשיך ויתכהה ויהיה בסופו של דבר אדום עז.
רוני ממהר, זמנו תם, הוא רץ הלאה להכין את היקב לקליטת משלוח הענבים הבא.
דווקא בתקופה בוערת  ומעניינת בחרנו להגיע למקום ולשמוע על יינות צרעה.
תודה שולה, תודה רוני.
לחיים, לחיי היין הישראלי.