ניר אברמוביץ

הגענו ליקב לאחר נסיעה נינוחה בכבישי צפון הארץ. החצר המתה מבקרים לבושים בבגדי חג.

את פנינו קבלה גילת ריבק, מנהלת האירועים ורעייתו של שוקי, מבעלי היקב.

היין הראשון שטעמנו היה קברנה 2002 שהושק זה עתה. צבעו אדום, ריחותיו וטעמיו מפתים.

על קירות המבנה ניתלו תמונותיו היפות של אורי ליפשיץ וזה השלים שילוב מעניין של יין ואומנות.

מזג האוויר היה נפלא כך שניצלנו את ההזדמנות לשבת בחצר היקב המוריקה.התכבדנו בפלטת גבינות משובחות שהתאימו כמו כפפה ליינות.

בינתיים נמזג לכוסות סוביניון בלאן 2003. היין בצבע צהוב קש, ברקע עץ, ריחות וטעמים טרופיים.

סחררנו אותו בכוס שוב ושוב, נושמים את הניחוח הנפלא. זו השנה השניה בה היקב מייצר סוביניון בלאן.היין מיוצר בהשראת יינות עמק הלואר כדוגמת סנסר ופויי פומה.

ייתכן שאלו אילנות גבוהים להיתלות בהם, אך בהחלט אין  לשאטו גולן במה להתבייש.

לשולחן הצטרף היינן אורי חץ שסיפר לנו על היקב והשיב לכל שאלותינו בחפץ לב.

כל פילוסופיית ייצור היינות ביקב היא בהשראה צרפתית – זנים בורדולזים ומעמק הרון.

בזמן הקרוב יחלו לטעת זנים לבנים מעמק הרון כגון ויונייה, רוסן ומרסן.

היקב אינו מייצר שרדונה כיוון שאין תנאים אידיאליים באזור לגידולו. ענבי הסוביניון בלאן מגיעים מאזור אחר, בצפון הרמה, מכרם ותיק  של 25 שנים. ענבי הכרם נבצרו השנה בפעם האחרונה.

במקביל נקלטו השנה ענבים מכרם אחר. שאלנו את אורי איזה יין יופק מכרם החדש והוא ללא אומר הוביל אותנו לחדר החביות היפה, שם טעמנו  סוביניון בלאן מהחבית מהכרם החדש. היין הוכנס לתסיסה ראשונית לפני מספר שבועות. המיץ כבר סיים את התסיסה, צבעו צהבהב עכור.

באף ריח פירות מכל גווני הקשת. אורי הסביר שהיין יהיה בסגנון מעט אחר ממה שהיה עד כה עקב אופיו של הכרם. טעמנו גם מהחבית בה תסס מיץ מהכרם הותיק. צבע היין היה כשל מיץ לימון משום שסיים את התסיסה זה עתה. באף ריחות של אשכולית.

בהמשך סיפר לנו אורי על 'הבייבי' שלו – הסירה. עד כה יצא בבציר 2001 סירה רגיל וסירה 'קווה נטורל'. בסוף השנה ייצא סירה 2002.

בכרמים גדלים 9 זנים מהם מיוצרים יינות זניים – קברנה, מרלו וסירה. שאר הזנים משמשים לבלנד וכן מיועדים בעתיד לייצור פורט.

דבר די ייחודי ליקב הוא מכירת רוב הבקבוקים מיינות מסוימים למסעדות – הסירה 'קווה נטורל' 2001 נמכר למסעדת 'כרמלה בנחלה',  והסוביניון בלאן 2001 וכעת גם ה2002- נמכר למסעדת 'מול ים'.

לדברי גילת, הדבר נעשה כדי לחזק את הקשר עם המסעדות ושכל צד ייהנה מיוקרתו של השני.

למרות שיינות היקב אינם כשרים, התכנון הוא להגדיל את הייצוא וזאת גם בסיוע מערך השיווק של יקבי רמת הגולן איתם נחתם לאחרונה הסכם.

הודנו לאנשי היקב החביבים על האירוח המהנה, ויצאנו בשאגת מנוע אל כבישי הגולן המפותלים.

סוכות 2004.