טיילה, צילמה וכתבה: מיכל שמש

ביום שישי ה-20 באפריל 2007, נפגשנו קבוצה של כ-37 אנשים נרגשים בתחנת הדלק בצומת מירון ומשם יצאנו בשיירה של מכוניות לסיור בכרמים של יקב ססלוב.

החניה הראשונה הייתה מעל כרם קאיומי הצמוד לכרם קדיתא של יקב ססלוב שם נערכה שיחה מקדימה. הכרם שייך ליקב כרמל ומתנובתו נעשה היין הכשר K by Saslove.

משם המשכנו לכרם בקדיתא המשתרע על שטח של כ-22 דונם, בין שורות המרלו לקברנה סוביניון וליד ערימת הקומפוסט, הסביר האגרונום של ססלוב, עידו אביאני על  תהליך הטיפול האורגני בגפנים.

אזור כרם קדיתא מחולק בין שני יקבי בוטיק מהמובילים בארץ- יקב ססלוב ויקב מרגלית. ניתן לראות הבדל משמעותי ביניהם עקב השימוש בריסוס בכרם של יקב מרגלית, אשר נועד להילחם במזיקים וכפועל יוצא להגדיל את כמות הענבים ותפוקת הכרם. הכרם של ססלוב ירוק ומכוסה צמחיה – גידולי כיסוי (בחלקים שלא כוסחו עדיין) ואילו שכנו, הכרם של מרגלית– נקי לחלוטין.

למרות פתירת בעיית המזיקים, פוגע הריסוס באופן משמעותי בתכונותיו הביולוגיות של הצמח, ולכן משפיע על טעמו של היין. עובדה זו אינה מעידה על טיבו או איכותו של היין (יקב מרגלית נחשב לאחד מבחירי היקבים בארץ, ובעל שם בינלאומי) אלא רק מציגה את ההבדל בין שני אופני הטיפול בכרמים.

הכרם של ססלוב בקדיתא דוגל בשיטת הטיפול האורגני, המתבססת על התנאים המוקדמים הניתנים לצמח בטרם יפגוש מזיקים.

גידולי הכיסוי נזרעים בכרמים בסתיו לאחר הגשמים הראשונים ומטרתם - שיפור ההתמודדות עם מזיקים, הוספת חומר אורגני לקרקע, מניעת סחף קרקע, הוספת דשן חנקני לקרקע ושיפור מראה הכרם בשיא פריחתם של גידולי הכיסוי.

באביב, עם התעוררות הגפן מתרדמת החורף, מכוסחים גידולי הכיסוי המשמשים גם להגנת האדמה מפני קרינת השמש ולהעשרת הקרקע.

מקדיתא המשכנו לכרם הביו-דינאמי בצבעון – כרם צעיר שניטע בשנת 2005 (8 דונם) ובשנת 2006 (77 דונם) וגדלים בו ענבים אדומים מהזנים: שירז, קברנה פרנק, פטיט ורדו ונביולו.

עידו סירקין, אגרונום הכרם בצבעון, הסביר כי הדגש בכרם זה הינו שילוב של שיטות טיפול ביו-דינאמיות ואורגניות שונות שמטרתן השגת איזון ויצירת תנאי גידול מקסימלים.

בכרם משתמשים בשיטת דישון ביו דינאמית, בה מעשירים את הקרקע בתרבית חידקיי קרקע. תרבית זו מופקת בצורה טבעית, לוקחים קרן חלולה של פרה, ממלאים אותה בזבל פרות טרי וקוברים אותה באדמה למשך חודשי החורף. במהלך החורף חיידקי הקרקע מפרקים את הזבל שבתוך הקרן והקרן מתמלאת בחיידקים.  את הקומפוסט משרים במים ולאחר סינון מחדירים למי ההשקיה של הכרם, כך מפזרים בכרם את תרבית חיידקי הקרקע שעוזרים להגברת הפעילות המיקרוביאלית בקרקע.

התחנה הבאה בטיול הייתה המסעדה הדרוזית "גלי רוח - נימר נימר" שבחורפיש. הדלת נפתחה ונכנסנו אל תוך סלון ביתו של איש שנון ומקסים שאירח אותנו בנדיבות וערך לכבודנו שולחן עמוס בכל טוב.

לסיום, מי שהיה לו עדיין כוח הוזמן להציץ לפני כולם באתר התסיסה החדש של ססלוב בצוריאל.