קטגוריות:
| >> רשמי ביקור ביקבים » ביקרנו ביקב רקנאטי | |
דני רובין ביקב קיבלה אותנו בחיוך, במקצועיות, בהקשבה, ובידע רב, מירב נציגת היקב. מירב הובילה אותנו אחר כבוד לבקר ביקב וחשפה בפנינו כל פינה ופינה. במחסן היקב ממתינים למשלוח מאות ארגזים של יין ארוזים במארזי ענק. מירב הסבירה כי מבקבקים עתה את בציר 2004 ולפיכך המחסן עמוס לעייפה טרום משלוח. היקב אגב יקב כשר ויין כזה מבוקש בחו"ל בקהילות היהודיות. היקב מייצא לארה"ב, לאנגליה, לצרפת וגם ליפן ( ישנן תוויות בקבוק ביפנית ) מעבר לעובדה שהוא נמכר היטב ומשווק בשוק המקומי. בחצר היקב, פגשנו מיכלי תסיסה ענקיים מנירוסטה עומדים תחת השמש הקופחת ומיהרנו לשאול את מירב ואת לואיס פסקו ( בעל תואר שני ביינות מאוניברסיטת דייויס בקליפורניה ) היינן, האם השמש הישראלית והחום בחוץ אינו משפיע לרעה על תכולת המכלים, אך לואיס מיהר והרגיע כי הבידוד המיוחד ומערכות המיכלים המבוקרים יודעים לשמור את היין פנימה בטמפרטורה הרצויה. בחלקה האחורי של החצר מצאנו עשרות חביות מתייבשות בשמש ברחבת המכלים ממתינות לתהליך סינון מיוחד המתרחש כל 4 חודשים. מכאן נכנסנו לחדר החביות. הכניסה מהחצר החיצונית והלא מוצלת תחת השמש החמה, לחדר החביות מהווה חוויה נעימה וריחנית המשלבת שינוי טמפרטורה דרמטי מהשוררת בחוץ אל חדר מריח יין מקורר תמידית 13 מעלות עם רמת לחות של 87% . בחדר סדורות אחת על גבי השנייה כ-900- חביות עץ אלון חלקם אמריקאי רובם צרפתי של יצרני חביות מפורסמים "פרנסואה פרר" ו"דמפטוס". החביות עוברות עד כ-6- "מחזורי חיים", כשכל שנה נוספות ונרכשות חביות חדשות המיועדות לסדרת "הרזרב" אגב מחירה של חבית איכותית מגיע ל-600- יורו לחבית. החביות מעניקות ליין את טעמיו הייחודיים של הווניל, של הקפה, ואת ניחוחותיו של העץ, לאלו נוספים ריחות מעושנים הנוצרים ע"י חריכה במקומות מסוימים וברמות מסוימות שהיינן בהיכרותו את החביות יכול לשלוט בטעמיו של היין הרצוי בהתאמתו לסדרת היין המתבקשת על ידו. יקב רקנאטי הוא מפעל לכל דבר. אנו שבקרנו בעבר לא אחת ביקבי בוטיק משפחתיים ראינו יצרני יין איכותי ביותר המייצרים יין בתהליך ביתי, במקלט, במרתף, במחסן, בתהליכים ידניים, השתוממנו לנוכח הענק הנקרא רקנאטי. מירב טרחה להדגיש בפנינו כי חרף היות היקב גדול ומתועש נשמת היין והיינן שורות במקום וייחודיות המושג יקב בוטיק נשמרת, היין לא נסחט יותר מפעם אחת, והיינן מכוון את היין ועושה הכול בכדי להעניק ליין את התכונות הטובות. ענבי היקב מגיעים מהגליל העליון, מקיבוץ מנרה, ממושב עלמה, ומכרם בן זימרה, ו"יקב הבוטיק המסחרי" הזה מגיע לייצור של 500,000 בקבוקים לבציר. בחדר הביקבוק מכונה אוטומטית הממלאת את הבקבוקים בתהליך סטרילי. המכונה מסוגלת לבקבק עד 3000 בקבוקים בשעה, אך מפעיל המכונה ידע לספר כי לואיס היינן אינו מתיר לו לעבור את קצב ה-2000-2200 לשעה בכדי שהתהליך יהיה מדוקדק וקפדני ללא תקלות. מה שתינו ? מירב הזמינה אותנו לחנות היקב הנמצאת בכניסה למבנה היקב. על השולחן נמזגו מספר כוסות יין ( יפיפיות ) ובתוכן הוצעו לטעימה חלק מיינות היקב המוכרים : היו שם הברברה, המרלו, הקברנה סוביניון, השרדונה והפטיט סירה. ולהפתעת הביקור. סיפרנו למירב כי באירוע האחרון ב"בית הסקוטי" טעמנו יין מעותד אותו הטעים שחר נציג היקב. היין היה בחבית והוא נעם לנו מאד דאז. מירב שלפה בפנינו בקבוק והציגה בפנינו את ה"שיראז 2003" (יין מעותד לראש השנה ) ליין תווית ייחודית בצבע כחול. יין השיראז ( 100%) מיוצר מענבים של עמק האלה והגליל העליון, מיושן 12 חודש בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי. ליין ארומה של סיגליות פטל, נגיעות פלפל שחור, קקאו, ואגוז מוסקט המשתלב היטב עם הטעמים האופייניים לזן השיראז. היין מתאים למאכלי קדירה בשר צלוי וגבינות חריפות.היין מובטח ליישון ל 4-5-השנים הבאות. טעמנו מהיין. הבקבוק היה פתוח כבר כיום וחצי. כשקרבנו את הכוס לאפינו חשנו בריח נהדר של ווניל הוא עמוק הוא מודגש הוא ממלא את מערות האף. טעמו של היין טוב, והוא יהיה טוב יותר בשנה הבאה. אגב, מחירו בסדרת רקנאטי יהיה לדעתנו שווה לכל נפש כ-50-55 שקלים. בצאתנו נודע לנו על 2 אירועי טעימה מיוחדים לתאריכים 8.7 ו- 15.7 , בין השעות : 09:00-13:30 , אלו אירועי טעימה תחת חסות תערוכת יחיד של פסלת בשם תמי חודי. באירועים יוטעמו יינות היקב, וכן גבינות משובחות של "משק יעקובס" הסמוך. באירועים ניתן יהיה לרכוש הן יינות והן גבינות. יוני 2005 |
