קטגוריות:
| >> שונות » בן חיים במרלו שברחובות | |
ישראל פרקר אלי, חובב יין מושבע שאלפי בקבוקי יין מכל העולם (הרוב ישראלים!!) גודשים את מרתף הין שלו, ניצל את הזדמנות הולדת נכדו, וכינס את חבריו שכל כך אוהבים לשמוח, לערב שהוקדש להכרות עם יינות יקב הבוטיק "בן חיים" מכפר אז"ר. אלי בן חיים, בעל היקב, הגיע עמוס בבקבוקים וסייעה לו במזיגת היינות לכוסות קרן. אלי זיקרי וקרן דאגו במשך כל הערב שהכוסות לא תשארנה ריקות ומזגו בהן יינות ללא סוף. הפעם באמת אפשר היה להשתמש באמת במשפט : היין נשפך כמים בערב החגיגי שנערך במסעדת מרלו. אלי בן חיים דאג כל הזמן לעבור בין הנוכחים ולמסור מידע על יינותיו. להזכירכם, יינן היקב הוא איתי בן חיים ויועצת לו האם המסורה ליקב, רותי. היין הראשון שנמזג היה מוסקט קנלי, יין מתקתק שיוצר מענבי בציר 2004. הענבים גדלו בכרם אורגני באקלים מדברי באזור הערבה, ונבצרו בראשית הקיץ, זמן רב לפני שהחלו את הבציר בכרמי המרכז והצפון. יין זה יכול לשמש כיין קינוח טוב וגם כאפרטיף נחמד המעורר את החיך. לשולחן הוגשו פטה כבד על פלח תפוח עץ וסלטים מסוגים שונים, אבוקדו, ירקות, חומוס, ופסטלים. ברקע התנגנה מוסיקה נעימה. לכוסות שהתרוקנו במהירות נמזג השרדונה 2003. הענבים נבצרו בכרמי היקב הנמצאים במרום הגליל. היין הופק בשיטה הצרפתית SUR LIE והתיישן בחביות עץ אלון חדשות במשך כ10 חודשים. ליין ניחוחות פירות טרופיים וגם אגס ואפרסק בשלים. אהבתי מאוד את הטעם החמאתי העדין של היין ונגסתי בפרוסות הלחם הכפרי החם שהוגש לשולחן. המנות הבאות כללו דגים שלמים מטוגנים בציפוי פריך, ושיפודי דגים שאף הם היו מצופים וטעימים. היושבים בקרבתי התווכחו אם לדגים מתאים יין לבן או אדום ואת הפתרון, כאילו לפי הזמנה, נתנה לנו קרן שמזגה את יין הקברנה סוביניון- קלאסיק מבציר 2001 של יקב בן חיים. המסקנה המיידית הייתה שלדג המתובל התאימו גם השרדונה הלבן וגם הקברנה האדום ואין בבחירת סוג היין חוקיות וחד משמעיות. ענבי היין האדום נבצרו בכרמים שבאזור מרום הגליל. היין מורכב מ85% קברנה סוביניון 10% מרלו ו 5% פטיט סירה. היין התיישן בחביות עץ במשך 18 חודשים. צבעו היה סגול כהה, הוא עשיר בניחוחות, ובעל גוף מלא. ניתן היה לחוש בו טעם שזיפים אדומים בשלים. אלי זיקרי, המומחה בטעימות יין, דאג להביא מביתו כוסות גדולות המתאימות לשתיית יינות אדומים ולהרגשה מכסימלית של ריחותיהם. כוסות הג'וקר בהן משתמשים בדרך כלל במסעדות, נשארו בארון, וטוב שכך. מאחורי המיקרופון התייצב הזמר בן עמי חלף שפתח בשירי ארץ ישראל והלהיב את הנוכחים שהצטרפו לשירה ומחאו כפיים לפי קצב. היין התחיל לתת את אותותיו ותרם רבות לחימום האווירה ולשמחה הרבה ששררה מכל עבר. הכוסות בקושי הספיקו להתרוקן והגיע תורו של היין האדום הבא מיקב בן חיים. זה היה בלנד סידרת בן חיים – הסדרה לאוהבי הים. היין הוא בלנד של 70% ענבי פטיט סירה ו30% מרלו. הוא התיישן כ10 חודשים בחביות עץ אלון משובחות. משפחת בין חיים החובבת שייט ביאכטה שלהם יצרה יין בעל עמידות גבוהה לחום הקיץ ולטלטולי הגלים. ליין ארומה חזקה וטעם נעים לחיך. זה המקום לציין שיינות יקב בן חיים הם יינות כשרים בפיקוח הרב יוסף עזרן, רבה של ראשון לציון. השף במטבח טרח רבות להכין את מגוון הבשרים, ח ערמות הבשר גדשו את השולחנות ואילצו את הזמר לעשות הפסקה בשירה כדי לאפשר לחבריו של זיקרי ליהנות לא רק מהמוסיקה אלא גם מהיין והבשר. הגיע תורו של היין הבכיר ביותר בערב זה. קברנה סוביניון גרנד רזרב מבציר 2001 . היין יוצר מענבי קברנה סוביניון שצמחו בכרמי מרום הגליל. הוא התיישן כ 26 חודשים בחביות עץ אלון. למרות היישון הארוך, הטאנינים שבו היו רכים מאוד וטעם העץ לא השתלט על טעמו המורכב של היין שהשאיר בפי סיומת ארוכה מאוד כיאה ליין מהסדרה המובילה של היקב. ביין 13.8 אחוזי אלכוהול. כטוב ליבם של הנוכחים ביין, הם פתחו בריקודים סוערים וברור לי שהיינות ששתו נתנו להם מרץ רב. כי הרי היין נועד לשמח לבב אנוש. שוב שוכנעתי שצדק זה שקבע כך. ניראה שעם המנה האחרונה המתוקה כבר לא היה כוח לשתות יין. הסיגרים הוצתו והקפה נמזג לספלים לסיומו של הערב המהנה. תודה לאלי זיקרי על שנתן לנו ולחבריו את ההזדמנות הנאותה לטעום את יינות יקב בן חיים שליוו ארוחה באווירה נעימה וחגיגית. לחיים, לחיי היין הישראלי !!! פברואר 2005 |
לקם שופד וחלקם הוגש כסטיקים רכים.
