ישראל פרקר
יום שישי אחד, קרוב לסוף שנת 2003, מזג אויר יפה להפליא, אוויר הרים צלול כיין, ואנחנו במעלה הרי הגליל בדרכנו לכפר שמאי (הסמוך למירון ולצפת). יקב יש שם במושב, יקב נחל עמוד, יקבה של משפחת אבו. 11 אלף תרנגולות בלולים ארוכים, עם האכלה אוטמטית, קיבלו את פנינו בקרקורים יכנאים, (כרכלניות המדברות ללא קץ). שלושה מיליון ביצים מטילות המקרקרות בשנה. מחזה מרהיב הוא לראות את השורות הארוכות של אדומות הכרבולת המתנפלות בקצב אחיד על תערובת המזון המוגשת להם. לרגע שכחנו שהגענו למקום בעקבות יין שמייצרים אבי אבו ובנו ערן.
זה המקום לספר שלחלבון הביצים תפקיד חשוב בזיכוך יין.
אם רמת הטאנינים ביין גבוהה מהרצוי, ניתן להורידה בתהליך הנקרא "זיכוך". חומרים מזככים כוללים חלבון ביצה או ג'לטין. אותם חומרים מזככים לא רק מצלילים ומרככים את היין, אלא גם, מפחיתים את עפיצותו. כדי להכין את תמיסת החלבון, מפרידים את החלבונים מן החלמונים. מוסיפים לכוס עם מעט מים ומלח, מערבבים, ומוסיפים לתירוש. חלבון ביצה אחת מספיק לזיכוך כמות של כ-50 ליטר תירוש. לאחר הערבוב משאירים התירוש לכ-10 ימים ואז מובטחת הצללתו. שארית החלבון תשקע לתחתית המכלים ומסלקים אותה בתהליך השפייה.
ב 1995 נטע אבו את הגפנים הראשונות בכרמו, הסמוך לנחל עמוד. כיום יש למשפחה 50 דונם כרמים. חלק מהענבים משווק ליקבים אחרים והשאר מיועד לייצור יין ביקב הבוטיק המשפחתי, יקב נחל עמוד.
אבי מנהל את מחלקת הרווחה של המועצה האזורית מרום הגליל והוא גם מספיק להיות מושבניק חקלאי, ולנהל את משקו. ערן, בנו אחראי על לימוד החומר בעשיית היין ועוזר  פעיל מאוד בעשייתו. הוא סטודנט במכללת תל חי ובמסגרת לימודי התעשייה וניהול שלו הוא הכין עבודה גדולה ומקיפה על הקמת יקב בוטיק. העבודה נקראת הפעם ה142 מפני שיין מופיע בתנ"ך 141 פעמים.

ירדנו מתוך בית משפחת אבו למרתף הקריר  בו נמצא היקב. ליקב דלתות עץ מרשימות עליהם כתוב שם היקב באותיות מתכת מפורזלות. חדר הקירור גדוש בחביות עץ, דימיז'נים מזכוכית ובקבוקי יין.
מבציר 2002 בוקבקו  2,000 בקבוקים ומבציר 2003 יהיו כ 5,000 בקבוקי יין.
היינות כשרים בהשגחת הרב מחפוד מבני ברק. משפחת אבו היא שומרת מסורת והיין מיוצר לפי כל חוקי ההלכה. את הבציר עושים אמנם גויים אולם קיימת הקפדה שדליי הקטיף יהיו מנוקבים בתחתיתם כדי שמיץ הענבים המצטבר יזרום החוצה ולא יתערבב עם הענבים ויהפכם ללא כשרים. טעמנו את יין הקברנה וחשנו בטעמו המיוחד, האופייני כנראה לענבי צפון הגליל. במקרה זה אלה הם ענבי כרמי נחל עמוד.
ערן הוציא מהחבית יין ניסיוני מיוחד שהוא עירוב של הזנים קברנה, מרלו ושירז.
 היין יהיה מוכן רק בעוד כשנה, ותהייה בו רמת סוכר של כ 10 גרם בליטר. זהו ניסיון מעניין וכמוהו גם הטעם של היין שעדיין צעיר אך נכון לו עתיד טוב כנראה.
השבת התקרבה, ערן ליווה אותנו לסיור קצר ו מרשים בלול התרנגולות  שפצחו ברינה כנראה לכבודנו, או אולי לקראת האוכל שהן כל כך אהבו.
שילוב מעניין יש למשפחת אבו במשקם. כרמים ומטעים, תרנגולות מטילות ביצים וגם ייצור יין, כי הרי רק מיין קשה להתפרנס בימים קשים אלה, והאם אתם מכירים מישהו שלא אוכל ביצים או לפחות מאכלים המכילים ביצים, מספר פעמים בשבוע?

לחיים, לחיי היין הישראלי.