קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » בנימינה - אמרלד ריזלינג וסוביניון בלאן 2003 | |
יקבי בנימינה ממשיכים בהשקת יינות לבנים חדשים לשנת 2004, והפעם: ענבי האמרלד ריזלינג גדלו בכרמים אשר באזור כרמי יוסף, באזור שמשון, על קרקע בעלת תכולת סיד גבוהה, תוך הקפדה רבה בכל שלבי הגידול, מן הזמירה דרך הטיפול בגפנים לאחר הלבלוב ועד לבציר. הענבים נבצרו בחודש אוגוסט 2003 בבציר ידני תוך תשומת לב מיוחדת לשמירה על איכותם. ענבי האמרלד ריזלינג הועברו במכלי בציר קטנים ליקבי בנימינה. לאחר הפרדת הענבים משדרות האשכולות הם עברו מעיכה קלה וסחיטה במסחטה פנאומטית. התירוש עבר למיכל פלדת אל חלד בו התרחשה תסיסה מבוקרת. התסיסה הופסקה לקראת סופה כדי לשמר את המתיקות הטבעית של הענבים ביין חצי יבש זה. בסיום התהליך התקבל יין אמרלד ריזלינג חצי יבש מסדרת בנימינה מתאים להגשה כשהוא צונן לצד מנות דגים מנות ראשונות ואוכל אסיאתי. ענבי הסובניון בלאן גדלו בכרמי הר תבור שבאזור הגליל, המאופיין באדמה גירית המהווה מצע טוב לאוורור בית השורשים. גם בכרם זה הוקפדו כל שלבי הגידול שבסיומם נבצרו הענבים בבציר ידני והועברו ליקבי בנימינה במכלי בציר קטנים בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר הפרדת הענבים משדרות האשכולות והשרייה קצרה של התירוש עם הקליפות בוצעה הסחיטה והתירוש תסס במכלי התסיסה למשך שלושה שבועות. ההשריה הקצרה עם הקליפות העשירה את ניחוחות היין והוסיפה מורכבות לטעמי היין הסופי. בסיום תהליך התסיסה התקבל יין סוביניון בלאן יבש בעל גוון ירקרק בהיר, בעל ארומה עשבונית נעימה המצטיין במרקם טעמים עשיר ומתמשך המשלב מורכבות טעמים עם חמיצות מרעננת. יין סובניון בלאן מסדרת בנימינה מתאים מאוד להגשה צונן לצד מנות עוף או דגים בגריל. מומלץ לאכסן את היינות בשכיבה במקום חשוך וקריר. מחיר מומלץ לצרכן: 28 ₪ |
