קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » בנימינה - סוביניון בלאן 2003 ס"ר, גוורטרמינר 2003 | |
ענבי הסוביניון בלאן נבצרו בכרם בגליל במושב כרם בן זימרה. הכרם מעובד תוך הקפדה רבה על איכות הענבים, במטרה לקבל רמות יבול נמוכות אשר יאפשרו מיצוי אופטימלי של איכויות זן הענבים. הענבים נבצרו בתחילת חודש ספטמבר והועברו ליקב במכלים קטנים לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות. בזמן הבציר הענבים היו בדרגת המתיקות הרצויה עם תכולת חומציות טבעית נאותה אשר נובעת מרמת היבול הנמוכה ומן ההשקיה המועטה בה הושקה הכרם. היין בעל 12% כוהל והוא מצטיין בארומה המשלבת ניחוח פרי בשל עם עשבוניות מודגשת. טעם היין אלגנטי, רענן עם עשבוניות אופיינית לזן. היין מתאים להגשה עם מאכלי דגים או גבינות, מתאבנים ומאכלים מוקרמים. מחיר מומלץ לצרכן - 40 ₪ יין זה הופק מענבי גוורצטרמינר שגדלו בכפר תבור שבגליל. ענבי הגוורצטרמינר אשר מקורם באזורים הקרים של גרמניה וחבל אלזס שבצרפת, הבשילו היטב בשמש הישראלית למרגלות הר תבור. הם נבצרו ברמת סוכר גבוהה וחמיצות נאותה בשל הלילות הקרירים בתבור. הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והועברו ליקב לתסיסה בטמפרטורה של 10 מעלות לאחר סחיטה עדינה. היין בעל 13% אלכוהול והוא מתאפיין בארומה אקזוטית עשירה המלווה בניחוחות מי ורדים וליצ'י. היין בעל מתיקות קלה בלבד המאוזנת היטב עם חמיצות מרעננת. מתאים להגשה לצד מאכלי דגים שונים או כקינוח בתום הארוחה. מומלץ להגיש צונן בטמפרטורה של 8-10 מעלות. מחיר מומלץ לצרכן - 40 ₪ יין זה הופק מענבי גוורצטרמינר אשר נבצרו בבציר מאוחר בכרם בן זימרה שבגליל העליון. הכרם טופח ע"י הכורם במטרה להגיע לרמת יבול של 600 ק"ג לדונם. הלילות הקרים בגליל העליון יצרו תנאים טובים לצבירת סוכרים גבוהה ושמירה על חומציות טבעית בענבים. בענבים נבצרו במתיקות של 27% סוכר. בערכי הבשלה גבוהים אלה הענבים הצטמקו מעט באופן שהעלה את רמת הסוכר ועלה את עוצמת הטעמים בגלל ריכוזם בענבים. הענבים הועברו ליקב במכלים קטנים ולאחר סחיטה החלו תסיסה איטית ומבוקרת ב-8 מעלות. במהלך התסיסה חוזק היין בברנדי על מנת לשמר את המתיקות הטבעית של ענבים. היין בעל 14.5% אלכוהול והוא בעל גוון מוזהב. היין מתאפיין בארומה טרופית עשירה, ניחוחות ליצ'י ומנגו, מי ורדים ובישום רב. ליין מתיקות נעימה ומושכת המשולבת עם טעמי הפרי המודגשים. היין מתאים להגשה כקינוח בתום הארוחה לצד עוגות או לצד פרי העונה. מחיר מומלץ לצרכן – 49 ₪ |
