קטגוריות:

>> הכל מכל ביקבים » בציר 2004 ביקב אורנה צ'ילג

לאחרונה נחגג ביקב של אורנה צ'ילג חג כפול. בראשית השבוע הגיע מיכל חדש ליקב בנפח 10.000 ליטר. זהו מיכל מיוחד עם כיפה צפה (Always full)הניתנת לכיונון גובה וסגירה הרמטית בכל גובה שהוא. הכיפה הצפה מאפשרת לשמור על הנוזל ללא חמצן בכל כמות. המיכל החדש Double Jacket מחובר למערכת קירור מבוקרת המאפשרת לאורנה לשמור על הטמפרטורה הרצויה בכל שלב של ייצור היין. בהמשך השבוע ביום ב' בשעה 7 בבוקר הגיע משלוח של ענבי מרלו שנבצרו בלילה באזור נס הרים. הענבים שנבצרו בבציר ידני למיכלים קטנים הגיעו במצב מצוין ליקב ותוך שעתיים הם היו כבר מרוסקים במיכל החדש. אורנה משתמשת השנה בשיטה שנוסתה בהצלחה במספר יקבים בפיימונטה ובטוסקנה שבאיטליה . הענבים קוררו בשלב ראשון לטמפרטורה של 8 מעלות וכך על הקליפות וללא תסיסה הוחזקו במשך 3 ימים. ביום הרביעי העלתה אורנה את הטמפרטורה והחלה בתהליך התססת הנוזל. אורנה מאמינה שהיין השנה יהיה בעל אחוזי אלכוהול גבוהים מיוחד (מעל 13.5%) ושההשריה הקרה תוסיף ליין טעמים וריחות נהדרים. נחכה בסבלנות ונראה...          12 בספטמבר 2004