מאת: מיכל אקרמן 

האגרונומית של יקבי ברקן

בתמונה משמאל: קטיושות בכרמי ברקן בגליל 

עונת 2006 הייתה מהעונות הפחות מוצלחות שראתה חקלאות ישראל בכרמיה, אך יחד עם זאת עונה זו סיפקה עניין, סקרנות ובעיקר אתגר לעוסקים בענף זה.

בהיבט הכמותי שנה זו הזכירה את קודמתה, שהייתה כזכור שנה לא קלה מבחינת הפחת בכרמים, ומכיוון שכך, הייתה לנו הרגשה ש- 2006 תהיה עתירת יבול- התבדינו.

בהיבט האיכותי, בציר 2006 היה בכללותו בינוני באיכותו ברוב חלקי הארץ אך נתן לנו הרבה הפתעות נעימות, אשר יפורטו בהמשך.

תופעות אקלימיות חריגות שהיו להם השפעה על הכרמים התחילו כבר בתחילת העונה, ברד כבד ומפתיע ירד בגליל העליון בסוף חודש אפריל, כאשר המצב הפנולוגי של הגפן היה פריחה, ובשל כך פגע הברד בפרחים, הפיל אותם ולמעשה חרץ את דינם של הגפנים מבחינת יבול. נזק נוסף שגרם הברד היה פגיעה ברקמות הגפן- בשריגים – הענפים החד שנתיים, ובבד- ענף רב שנתי, והותיר את הענפים האלו עם פצע פתוח להמשך העונה, דבר אשר עלול לשמש מצע אופטימאלי להתיישבות פטריות כמו – קימחון וכשותית.

אירוע אקלים חריג נוסף שהשפעתו על איכות הכרמים הייתה עצומה, קרה באמצע חודש אוגוסט- 9 ימים רצופים של טמפרטורות גבוהות מן הרגיל ואחוזי לחות גבוהים מהרגיל, 'תקעו' את ההבשלה ברוב חלקי הארץ, (האזורים הגבוהים ניצלו), וגרמו לרוב הפרמטרים האיכותיים הנמדדים בגפן להיעלם. הסוכרים אשר עד אז עלו באופן רציף ויציב, נתקעו במקום ועלייתם הופסקה, והחומצות וה- PH התחילו "לברוח". חקלאים שלא היו מספיק רגישים וערניים לעניין, ולא שינו את ממשק ההשקיה ו/או הורידו קצת מהעומס על הגפן, הגיעו עם תוצאות לא מוצלחות לקו הסיום- הלא הוא יום הבציר.

אירוע נוסף אשר לא קשור למזג האוויר אבל השפעתו על הכרמים בכלל ומצב הרוח הלאומי בפרט היה כמובן מלחמת לבנון השנייה, בעקבות המלחמה מספר כרמים שלנו בגליל המהווים חלק לא מבוטל מכרמי האיכות של היקב, הפכו להיות בסיס צבאי סגור, והגישה אליהם הייתה בעיתית ולוותה באישור של דרגים עליונים בצבא. עבודה וטיפול בכרם לחלוטין לא באו בחשבון באותו חודש, וכידוע חודש אוגוסט הוא מהחודשים החשובים בעונת הגידול כי כל מעקב ההבשלה והשינוי במרכיבי הפרי קורים בחודש זה.

הזנים הלבנים אשר מקדימים, והיו אמורים להיבצר באותה תקופה, למעשה נבצרו מאוחר יותר אך ללא שום ייחודיות ומרכיבי איכות אשר מאפיינים אזור זה, מה גם שפטריית הקימחון הגיעה לכרמים ולא קיבלה טיפולי נגד בשל חוסר היכולת שלנו להגיע לכרם.

למרות הכל, ועם זאת הייתה זו שנה אשר טמנה בחובה לא מעט הפתעות נעימות, אשר קשורות לאזורי גידול חדשים ואיכותיים, זנים ישנים אשר בלטו באיכותם, וזנים חדשים אשר גרמו לנו לא אחת להרים גבה ולשאול – איפה הייתם עד היום?

נתחיל בזנים הישנים והנאמנים אשר בלטו באיכותם השנה- מרלו ושיראז.

אז נכון, שנת קברנה סוביניון זו לא הייתה, אבל זו בהחלט הייתה שנת המרלו והשיראז אשר תופעות מזג האוויר ושאר האירועים שצוינו פה בהחלט לא נגעו להם, ואם כבר הייתה להם השפעה אזי היא הייתה חיובית.

היקב קלט השנה שיראז גם מהאזורים הגבוהים- רמת הגולן והרי ירושלים, וגם מהאזורים הנמוכים יותר- שפלת יהודה ולטרון ברמות איכות גבוהות ביותר, עם טעמים וצבעים עזים, הבשלה טובה ויציבה ובהחלט אפשר ורצוי לצפות ליין שיצא מהם, אשר ייכנס לחביות ויתפתח שם.

לגבי המרלו- הכוונה היא בעיקר למרלו אשר גדל באזורים הגבוהים- הרי ירושלים, גליל וגולן- בלט באיכותו, בצבעו, ברמת הסוכר והחומצות ובהבשלתו הפנולית. מרלו מכרם דובב בגליל העליון הייתה ההפתעה הכי נעימה וזאת בשל הפגיעה הקשה שספג הכרם במלחמה- פגיעה אשר ניכרה גם ביבול המרלו אך בהחלט לא באיכותו.

כרם חדש שלנו בהרי ירושלים, אשר לו היה זה הבציר השני הראה השנה את הפוטנציאל הטמון באזור גידול זה. בכרם גדלים כיום 5 זנים – מרלו, שיראז, קברנה סוביניון, שרדונה וסוביניון בלאן שמורכבים על כנות שונות, ולזן שרדונה 3 קלונים שונים.

הקברנה סוביניון והסוביניון בלאן יגיעו לניבה ראשונה בבציר 2007. אך לשלושת הזנים האחרים בציר 2006 היה השני שלהם ולמעשה הותיר אותנו עם הרבה ציפייה לגבי עתיד הכרם הזה.

הבציר היה איכותי ביותר, הן המרלו והן השיראז עברו עונת גידול מוצלחת, ללא מחלות, קצב הבשלה אחיד ורציף, וצבירת מרכיבי איכות  רבים וטובים בפרי עצמו. גם השרדונה לא אכזב והגיע ברמת איכות גבוהה מאוד ליקב, כאשר ההבדלים בין הקלונים השונים מורגשים ותורמים הרבה לקומפלקס השלם.

מכיוון שזו רק ההתחלה, מצפות לנו עוד שנים רבות וטובות של למידה באזור גידול זה.

זנים חדשים של היקב, שעוד לא יוצרו מהם יינות מסחריים אך אנו ממשיכים לנסות אותם בכרם – בטיפולים שונים במהלך העונה, וביקב – בניסיונות שונים לגבי ייצורם והתיישנותם הם – טמפרניו, ופטיט ורדו- לשני זנים אלו היה בציר 2006 טוב ומעניין, וזנים אלו בהחלט הופכים להיות אלמנטים חשובים מאוד ביקב וכמובן משאירים אותנו עם המון ציפיות לעתיד.

דצמבר 2006