"Bravissimo" הוקמה בשנת 1998 על ידי חיים בירן ובניו בשכונת אם המושבות בפתח תקווה. בעברו היה חיים מנהל השיווק הארצי של גלידות "סנוקרסט", ניהל את מפעל "בייגל את בייגל" בברקן, ובתפקידו האחרון שימש כסמנכ"ל לשיווק וייצוא של מפעל "פחמס" לייצור חביות בקיבוץ עין החורש, שם פיתח שווקים בסרילנקה, בירדן וכדו'.

חיים עזב את עבודתו והחליט להגשים חלום ישן שניטע בו לאחר פציעתו במלחמת יום כיפור, עת גילה כי הגלידה הנה משכך כאבים יעיל ביותר. 

חיים החליט לבחון אופציה לייצר בארץ גלידת גורמה. לאחר בחינה מקיפה של הנושא, נמצאה קבוצת "Bravo" באיטליה כמתאימה ביותר לרכישת הידע, המכונות ולייבוא חומרי הגלם.

לאחר יצירת הקשרים המתאימים, נסע חיים ללמוד אצל המאסטרו הנודע בתחום הגלידה באיטליה- פינו סקרינג'לה. לאחר תקופת לימודים והכשרה נחתם הסכם בלעדיות בישראל. אז הגיע המאסטרו לישראל לסייע בתהליך ההכנה ונתן עצות בנושא התייעלות ובקרת האיכות.

קבוצת "Bravo" המיוצגת על ידי "Bravissimo" בארץ בתחום חומרי הגלם, הנה קבוצה השייכת למשפחת Bravo"" האיטלקית. Bravissimo קיבלה את הייצוג הבלעדי של ""Nuova Tradizione, חברת חומרי הגלם של קבוצת "Bravo".

גלידת "Bravissimo" הנה גלידת גורמה איטלקית ייחודית. כל טעם מיוצר בנפרד וללא פשרות באיכות חומרי הגלם ותהליכי היצור, כאשר כל טעם מיוצר על פי נוסחא מדויקת הנשמרת בקפידה.

ייחודה של "Bravissimo" הנה ביכולת לייצר גלידת גורמה כמעט בכל טעם ובכל צבע באיכות ובמרקם יוצאי דופן.

יתרון זה מאפשר לחברה להתחדש כל העת, ולאפשר לציבור אוהבי הגלידה בישראל להתנסות בטעמים חדשים ומיוחדים.

גם גורמים מסחריים, המעוניינים בגלידה ייחודית לאירועים שונים נהנים מיתרון זה. לדוגמא, גלידה סגולה בצבע הלוגו של סלקום באירוע החברה או גלידה בטעם ובצבע של סירופ אדוויל לילדים בכנס רפואי.

סניף הרשת הראשון נפתח בפ"ת, בשכונת אם המושבות, כאשר הייחוד שבו היה ייצור הגלידה בחדר שקוף מאחורי הדלפקים.

ההצלחה הייתה מיידית, ואל הגלידריה נהרו מכל אזור פ"ת והשרון.

בהמשך נפתחו סניפים נוספים בתל מונד וברח' בן יהודה בת"א. לאחרונה נפתח סניף חדש ברח' הארבעה בת"א, מול הסינמטק. סניף נוסף עתיד להיפתח בשבועות הקרובים ברח' הרצוג בגבעתיים.

בשנה האחרונה, הורחב מפעל היצור של הרשת ויכולות הייצור גדלו בצורה משמעותית. כל זאת כחלק מההערכות לקראת התרחבות הרשת ופתיחת הסניפים החדשים שעתידים להתווסף בקרוב. כמו כן, מנהלת הרשת מגעים לקראת פתיחת סניפים בחו"ל.

הפעילות העסקית הענפה של "Bravissimo" כוללת: גלידריות, עגלות גלידה לאירועים פרטיים ועיסקיים, מכירה למסעדות ובתי קפה כגון: "ספגיצה", "סגאפרדו", זומא", "מיט" ומכירה של חומרי גלם לייצור גלידה.

כיום מייצרת הרשת מעל 70 טעמים מתוכם טעמים מובילים וייחודיים כגון:

• פררו רושה – גלידה בטעם השוקולד הנודע והקריספיות שלו.
• פנה קוטה– טעם מיוחד עם מירקם קטיפתי ייחודי.
• קוקטייל מוחיטו– סורבט אלכוהולי מרענן בטעם הקוקטייל הפופולארי. בגלידה זו פתרנו קושי טכנולוגי כיוון שאלכוהול אינו קופא.
• מלאבי– תוצאה מדהימה, גלידה נפלאה למכורי המלאבי.
• חלבה– פותח לדרישת הטעם הישראלי, גלידה פופולארית באופן גורף, זוכה לביקוש רב.
• אייריש קופי– נוסחא ייחודית שפותחה על ידי חיים בירן, מירקם גלידה קטיפתי וטעם קפה חזק המשאירים חותמם על הטועם. נוסחא זו אומצה על ידי המפעל האיטלקי.
• קרם ויסקי– אין מילים, תנו לטעם לדבר....
• מסקרפונה– טעמה של עוגת הגבינה האיטלקית המקורית, מועשרת בטכניקות של ברוויסימו, באמנות ובאסטטיקה.
• תפוז סיני– שילוב התפוז עם גלידת הוניל העשירה יוצרים טעם עדין ולא שיגרתי לאוהבי התפוז הסיני.
• אגוזי לוז– גלידה בטעם נפלא שספוגה במיצוי אגוזי הלוז וטעמם.
• שטרודל תפוחים– גלידה מפתיעה במרקם ובתוכן העונה להגדרת השטרודל הוינאי.
• פיסטוק סיצילאני – הפיסטוק הסיצילאני נחשב לאיכותי והיקר בעולם, ומכאן הטעם המשובח.
• קינמון- הפתעה מרעישה לחובבי הקינמון...
• גלידת בננה – מיוצרת מהפרי בלבד ללא כל צבע! טעמה אמיתי!
• נשיקה לוהטת – גלידת שוקולד ייחודית עם אגוזים המשאירה להט נשיקה.
• סורבט פסיפלורה – סורבט הדגל של ברוויסימו בתחום הפירות.
• סורבט פירות יער – קוקטיל פירות יער בצבע ארגמן חזק וטבעי ובטעם חמצמץ ואהוב.
• שוקולד נוטלה – מומחיות ואומנות אמיתית, ללא שימוש בשוקולד נוטלה..

טעמי השוקולד השונים – שימוש בקקאו משובח וסודות מקצועיים שנרכשו מהמאסטרו המפורסם פינו סקרינג'לה האיטלקי מעשירים ומעניקים לטעמים מרקם ייחודי.

בנוסף, מייצרת החברה גם גלידות סויה – לרגישים למוצרי חלב, הגלידה מומלצת גם לסובלים מסכרת.