מאנגלית - אבי הלוי

זה עתה עזבתי, בצער מסוים, את אזור Martinborough , הנמצא בחלק הדרומי של האי הצפוני במרחק שעה וחצי נסיעה מעיר הבירה Wellington, ואשר בו יש יינות מהטובים ביותר שטעמתי מעודי. Palliser Estate , היקב הנחשב לגדול שבאזור, מייצר כחצי מיליון בקבוקים בשנה. רוב היקבים מייצרים לא יותר מ- 120,000 בקבוקים ונחשבים, לפי אמות מידה מקומיות, יקבי בוטיק. כאן הרגשתי בבית מבחינת מגוון הזנים, היבולים הנמוכים (700 עד 1000 ק"ג לדונם), השפעות מזג האוויר, תהליכי ייצור היינות והייננים ה- 'משוגעים לדבר'.

למרות שאיכותו של בציר 2005 טרם נקבעה, ידוע כבר שהרוחות העזות שהיו בנובמבר, תקופת תחילת הפריחה, פגעו קשות ביכולת הגפנים להצמיח חלק מהאשכולות. בדצמבר היו סערות גשמים שפגעו ביכולת זו אף יותר. באזור Martinborough נגרמו הנזקים הקשים ביותר. יש הערכה שהפגיעה הצפויה ביבולי הפינו נואר והסוביניון בלאן, שני הזנים שהקנו לאזור את המוניטין שלו, היא בסדר גודל של 70%, בעוד שביתר האזורים מעריכים שהיבול נפגע רק ב- 30%.

פינו נואר וסוביניון בלאן טובים במיוחד מצאתי ביקבים Palliser ו- Ata Rangi. Clive Paton הוא אחד משלושת הייננים הנחשבים ב- Martinborough. הוא גם היינן הראשי של Ata Rangi והוא טיפוס צבעוני במיוחד. נתתי לו אחת מחולצות הטי שרט של יקב ססלוב ואני מקווה שתפגשו אותו לובש אותה אם תבקרו באזור.

לענבי הפינו נואר מבצעים כאן השרייה קרה במשך שלושה ימים, בטמפרטורה של 12 מעלות, כדי למצות פנולים. לאחר מכן מחממים את התירוש על מנת לעורר תסיסה אלכוהולית עם השמרים הטבעיים שעל הענבים. גם התסיסה המאלו- לאקטית מתרחשת באופן טבעי. עשיית יין באזור הזה רחוקה מלהיות עניין טכני גרידא. היינן חייב להיות קרוב ליין בכל השלבים כדי למנוע קלקול ולהוציא את המכסימום מן הענבים. כפי שכבר אמרתי, אני לא חסיד גדול של פינו נואר, אבל כאן הפינו פשוט מעולה.

אזור Martinborough מעניק חוויית יין מושלמת. היינות מצוינים, האנשים נדיבים ומסבירי פנים, האוכל מעולה, האווירה נינוחה והנופים מקסימים. מי צריך יותר מזה? אם תגיעו לאזור אתם חייבים לטעום את המאפים הצרפתיים של Moise Cerson והשוקולד תוצרת בית של Schoc, שניהם ב- Greytown. אתם חייבים גם לבקר במסעדה ששמה est Wine Bar & Eatery הנמצאת ב- Martinborough. מסעדות רבות באזור מציעות מאכלי גורמה מעשי ידיהם של שפים מקומיים מפורסמים.

לסיום, הסוביניון בלאן המפורסם ביותר של ניו זילנד מיוצר ב- Martinborough. כאשר החך שלכם בוגר ואתם מחפשים טעמים וניחוחות של פירות אקזוטיים הממלאים את חלל הפה (ללא חמאה ועץ), חומציות טובה, עומק ומורכבות יוצאים מן הכלל – נסו את הסוביניון בלאן מאזור Martinborough.

כעת מועדות פני ל-  Marlborough  ועל כך בפעם הבאה.

ברי ססלוב, ניו זילנד, מרץ 2005.