קטגוריות:
| >> רשמי ביקור ביקבים » ברקן - יקב לתפארת | |
ערכה: צילומים: רן בירון שוחר יין שיגיע ליקבי ברקן שבקיבוץ חולדה יעשה את דרכו למרכז המבקרים, יוזמן לטעום מיינות היקב, ומבעד לקירות הזכוכית יוכל לצפות באולם החביות המעוצב להפליא: חביות עץ אלון בהם מתבגרים יינות יקבי ברקן וסגל מזה, וחביות מרשימות בגודלן בהן מתיישן ברנדי מזה. לאחר טעימת היינות יערוך סיור ביקב במסלול מותווה, יגיע לחוות המיכלים, סולם יוביל אותו למפלס העליון ושם - פרושים כמו על כף ידו - יחזה בכרמי היקב, גוש הכרמים הגדול ביותר בארץ. תוואי הסיור, יש להניח ייקח את המבקר לכל אחת מתחנות ייצור היין וסופו באולם הביקבוק. כאן יעמוד משתהה לנוכח קו מילוי משוכלל, ממוחשב ואוטומטי מרכז המבקרים עדיין אינו פתוח לקהל. הוא בשלבי בניה. זהו הנדבך האחרון בבניית היקב, ששם בראש ובראשונה דגש על איכות הענבים, קרי השקעה בכרם, במקביל השקיע בטכנולוגיה עדכנית: ציוד, מכשור ואבזור, לרבות מעבדה, ובקו מילוי בקבוקים משוכלל, ללמדך שזה שלב חשוב מאוד בשימור היין. משהושבו מטרות אלו הגיעה העת לבנות את מרכז המבקרים. זה עתיד לפתוח את שעריו לקהל בתוך כשנה. בביקור חברי הפורום של פורטל היין הישראלי ביקבי ברקן נוכחנו שהן מבחינת היין והן מבחינת ביקור ביקב - יש למה לחכות. בהצלחה ליקבי ברקן. רשמים מהביקור מאת: אופירה בירון יקב ברקן, השני בגודלו בין יקבי הארץ, מבחינת כמות היין שהוא מייצר וכנראה הראשון בארץ, מבחינת הגודל ומירב המיתקנים, עבר מברקן לחולדה כדי להתרחב ואנו, חברי פורום פורטל היין הישראלי, הוזמנו לביקור ביקב להתרשמות ולטעימות. יקבי ברקן, החלו דרכם ב 1990 עת יאיר לרנר ושמואל בוקסר, רכשו את יקב סטוק, אשר הוקם לפני למעלה ממאה שנה בפתח-תקווה כיקבי פרידמן......והעניקו לו את השם "יקבי –ברקן”. השניים אשר הגיעו מעולם החקלאות, מאמינים כי ההצלחה טמונה בטיב העינב, החלו לטעת כרמים באזורים שונים בארץ, ממצפה רמון דרך אזור יהודה, עד הגליל העליון והגולן ובעיקר באזור חולדה, מקום משכנו של היקב היום, דבר המאפשר לבצור לאורך כל היום, כדי להתנסות, לשפר וליצר יינות חדשים ואיכותיים. המעבר לחולדה אפשר התרחבות - והבניה במקום בעיצומה. חוות מיכלים גדולה ומרשימה המכילה מיכלי ענק בעלי יכולת קליטה ותכולה של למעלה מעשרה מילון טון. אולמות מילוי, אולם חביות בסגנון מרתפי היין העתיקים, מערכת גשרים המחברת בין המבנים השונים ומאפשרת תצפית נאה אל הנוף ואל הנעשה בשטח היקב ובתכנון מרכז מבקרים גדול המתחבר אל המערכת כולה, בסגנון המוכר מנאפה וואלי. התכנון משלב תפיסה של מבני יקבים באוסטרליה. מבנים גבוהים, אין שאיבה, אין לחץ על העינב והקליפה, התהליך מתרחש בתחתית המיכל ואנרגיה רבה נחסכת. הענבים נקלטים בשלושה אזורים, הם מועלים לאמבט "חילזון" בעזרת מנופים, ומופרדים בתהליך ליצור יין לבן ואדום. במקום, מערכת קירור מהירה וכפולה, מיכלים מסתובבים ע"פ השיטה האוסטרלית והפרס נע מתחתם על מסילות. ומגדלי קירור עבור אדי יין שחומם ומשמשים ליצירת ברנדי. במקום נותרו חביות ברנדי בנות שלושים, אשר יפתחו בעת חנוכת מרכז המבקרים...... ליקב מעבדות משוכללות, מחסני ענק, קווי מילוי בעלי יכולת מילוי מהירה המאפשרת מילוי מספר רב של בקבוקים, בזמן קצר. ביקב יש התייחסות ליקבי בוטיק ותוכניות להכנסת זנים חדשים, ים תיכוניים המתאימים לאקלים שלנו. לדברי עירית הייננית, אשר הוליכה אותנו במסלול העינב, קבוצת הייננים הצעירים, אשר באו עם תפיסות עולם שונות ועובדים בשיתוף רב, הם בעלי חזון, אמונה ורצון, לחדש ולהלהיב במגוון היינות ואיכותם. עירית, בוגרת הפקולטה לחקלאות ברחובות ואוניברסיטת אדלייד באוסטרליה, היא בתו של מנכ"ל היקב,שמואל בוקסר. היא שהצטרפה למקום לפני כשנה וחצי, מעורה, בקיאה, תורמת חלקה גם במעבדה ושותפה להחלטות. אל ההסברים הצטרפה גם כרמי, אשת שיווק המעורה בנושא היין מזה ארבעים שנה ומבוקשת מאד בתחום זה. בברקן היא כבר שנתיים וחצי, עוסקת בשיווק, מרבה לטעום, לייעץ ולסייע. לצידה תודה למארחים, על בוקר מעשיר, על אירוח נעים ועל הרצון לספק את ההתעניינות הרבה, של המשתתפים. רשמי טעימה מאת: ברקן קברנה סוביניון קלאסיק 2006 מקור הענבים ליין זה בכרמים שונים באיזור הגליל, וכ- 30% מהיין התיישן בחביות כ- 5 חודשים. צבעו גארנט עמוק וצלול. האף פירותי מאד, עם פרי אדום ושחור מעט ירקרק, ובאותו הזמן חלקו גם בהבשלה גבוהה, עם גווני פירות יבשים. בפה הגוף בינוני, הפרי פתוח ונגיש, מעט אלכוהולי אך עם חמיצות מאוזנת, מוביל לסיומת בינונית-קצרה בגווני פרי אדום ושחור צעיר, מוקה וקפה. סה"כ יין נגיש ופתוח, ללא יומרות, אך נקי ועשוי היטב, ובמחיר של כ- 30 ₪ הוא לדעתי אחד הטובים בקטגוריה זו בארץ. ברקן קברנה סוביניון רזרב 2004 מקור הענבים ליין זה ב-4 כרמים שונים בגליל וברמת הגולן, והוא התיישן בחביות כ- 20 חודשים. צבעו גארנט עמוק וכמעט אטום. האף עשיר מאד ומציג פרי יער אדום ושחור חד ובהבשלה מדויקת, גווני חבית איכותית, טבק, ציפורן, תבלינים ומעט מנטול. בפה הגוף בינוני ומאוזן היטב, הטאנינים אינם משתלטים, והפרי עשיר אם כי מעט סגור בשלב זה. הסיומת בינונית-ארוכה ועשירה עם גווני פרי אדום, דובדבן, אלון, ציפורן וקפה. התחושה הכללית היא של יין עשיר ומהוקצע, ומניסיון העבר יהפוך אלגנטי ומורכב יותר בשנים הקרובות. "ברקן רזרב קברנה סוביניון" היא סידרה שצברה מוניטין במהלך השנים בשל יכולת התיישנות מרשימה לטווח הבינוני, ונראה שיין זה אינו יוצא דופן. ושוב, במחיר של כ- 60 ₪ מהווה לדעתי תמורה מצוינת לכסף ואחד הטובים בארץ בקטגוריה צפופה זאת. יופי של יין! ברקן קברנה סוביניון רזרב Altitude +412 2005 מקור הענבים ליין זה בכרם אבני איתן שבדרום רמת הגולן (85%), ובעמק קדש (15%), הוא התיישן בחביות כ- 14 חודשים. צבעו גארנט עמוק וכמעט אטום. האף עשיר מאד, ברקן קברנה סוביניון רזרב Altitude +624 2005 מקור הענבים ליין זה בכרם עלמה שבאזור דלתון, ואף הוא התיישן בחביות כ- 14 חודשים. צבעו גארנט עמוק וכמעט אטום. האף עשיר, ומציג פרי אדום ושחור בהבשלה מלאה, עם גווני דובדבן, אניס, מנטה ועשן נפלאים. בפה הגוף בינוני, והפרי עמוק ומתפתח אך סגור במעט בשלב זה, והחומציות גבוהה. הסיומת גם כאן בינונית-ארוכה ועשירה, עם חומציות בולטת, וגווני פרי שחור בשל, אלון, וקפה. יין משובח זה, עשיר ועמוק כקודמו, אך נותן את התחושה של פרי דחוס פחות ורענן יותר, כפי שמשתקף מהטרואר של כרם עלמה (בזלת, וגובה רב יותר). זהו יין משובח ועשוי ביד אמונה, אחד הטובים בטעימה כולה וללא ספק יופי של יין! סגל קברנה סוביניון סינגל 2004 מקור הענבים ליין זה בכרמים שבעמק קדש, והוא התיישן בחביות 14-18 חודשים. צבעו גארנט-אדמדם עמוק וצלול. האף פירותי ונגיש, עם פרי אדום ושחור בשל, עם גווני חבית ורמז לעשן. בפה הגוף בינוני-קל, הפרי נגיש עם טאנינים רכים יחסית, ומוביל לסיומת בינונית בגווני פרי אדום ושחור בשל מעט ריבתי, פירות יבשים וקפה. סה"כ יין נגיש, נקי ומאוזן היטב, המציג מאפייני זן טובים. סגל קברנה סוביניון רכסים-דישון 2003 מקור הענבים ליין זה כרם דישון שבעמק קדש, והוא התיישן בחביות כ- 20 חודשים. צבעו גארנט-אדום עמוק וכמעט אטום. האף עשיר ומציג פרי יער אדום ושחור בהבשלה גבוהה, מעט דחוס ומתובל, מתקתק ובגוון אניס קל. בפה הגוף בינוני ומאוזן, הפרי עשיר והיין מתפתח היטב לסיומת בינונית-ארוכה ועשירה עם חומציות גבוהה וגווני פרי אדום צעיר, דובדבן, אלון, וקפה. זהו יין עשיר ועשוי היטב, משנה איכותית במיוחד, ובעל מאפייני עומק וסגנון, ויכולת התיישנות טובה למספר שנים. יופי של יין! ברקן קברנה סוביניון סופריור 2003 מקור הענבים ליין זה ב- 4 כרמים: עלמה, דובב, אבני איתן ואליעד, והוא התיישן כ - 20 חודשים בחביות חדשות (פעמיים). צבעו גארנט-אדום עמוק וכמעט אטום. האף צעיר, נקי ואלגנטי, מינרלי משהו, ומציג פרי אדום ושחור (בעיקר) בהבשלה מדויקת, עם גווני דובדבן, ציפורן, אניס ווניל. בפה הגוף מלא, החמיצות מאוזנת היטב, והפרי עשיר עמוק ומתפתח באיטיות לסיומת ארוכה ואלגנטית, מינראלית ועדיין מייבשת מעט, בגווני פרי שחור ואדום צעיר ונקי, מעט פירות יבשים, דובדבן, אלון, ומוקה. יין נהדר זה, עשיר ועמוק, מצליח להיות אלגנטי ובעל הרמוניה מושלמת כבר בשלב זה. אין בו אף מרכיב שמתבלט מעל האחרים, והוא משאיר אחריו את התחושה שנותנים יינות גדולים- איזון מושלם, הרמוני ולא משתלט. ללא ספק היין הטוב בטעימה, וראוי לדעתי בהחלט להיות יין העל של היקב בשנת בציר גדולה זאת. בכל דרך שהיא יופי של יין, וסיום הולם לביקור ולטעימה מרתקים. לחיי היין הישראלי! לחיים! מרץ 2008 |
.jpg)
ומציג פרי יער אדום ושחור עמוק ודחוס, מעט ירקרק, ותבלינים. בפה הגוף בינוני, והפרי עמוק ומתפתח ונגיש יותר. הסיומת בינונית-ארוכה ועשירה, עם גווני פרי אדום ושחור בשל ודחוס, אלון, וקפה. זהו יין מהוקצע, עשיר ועמוק הנותן את התחושה של פרי בשל ודחוס, שנראה שמשקף היטב את