קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » ברקן - סדרת רזרב - קברנה, מרלו וסוביניון בלאן | |
קברנה סוביניון 2001 נתוני היין כרמים: אליעד, רמת הגולן עמק קדש, גליל עליון כרם דולב – שומרון הרכב: 90% קברנה סוביניון, 10% מרלו תסיסה: שילוב של רוטופרמנטורים ומיכלים ניצבים קלאסיים, טמפרטורה ממוצעת 28 מעלות, השריה בת 14 עד 24 יום על הקליפות כהל בנפח: 13.8% חומציות כללית: 6.3 גר'/ל' pH: 3.42 כרם עונת הגידול של 2001 בכרמינו שברמת הגולן, בגליל העליון ובהרי יהודה התאפיינה בשילוב טוב במיוחד של ימים חמים במתינות ולילות קרירים. הטמפרטורות הנוחות נעו בין 25 ל-26 מעלות בממוצע, כאשר הלילות קרירים ב-13 עד 15 מעלות ביחס לצהרי היום. החמסינים המעטים קדמו ברובם לתקופת הבוחל של ענבי הקברנה באזורים הגבוהים ולא השפיעו כלל על איכות הפרי. עם זאת, בעוד הענבים מהגולן הבשילו ונבצרו במחצית הראשונה של ספטמבר, אלו מהגליל הבשילו במהלך המחצית השניה של ספטמבר ובתחילת אוקטובר. בהשוואה לבציר המהולל של שנת 2000 ניתן היום כבר לומר כי בעוד בציר 2000 היה טוב יותר בחתך כלל ארצי ובראיה של מכלול הזנים, הרי בציר 2001 התעלה עליו כאשר אמורים הדברים בזן הקברנה סוביניון ובכרמים שבאזורי ההר של מרכז וצפון הארץ. יקב הענבים ליין זה נבצרו בבציר מכני לילי. לאחר הפרדת השדרות הועברו הענבים לתסיסה במיכלים סטטיים וברוטופרמנטורים, בטמפרטורות שבין עשרים וחמש לעשרים ושמונה מעלות צלזיוס. לאחר תום התסיסה האלכוהולית הושאר היין לתקופת השריה מוארכת על הקליפות לתקופת כוללת שבין שבועיים לעשרים וארבע ימים. היינות השונים יושנו במשך שנה וחצי במגוון חביות אלון ממקורות שונים, כאשר 50% מהן חדשות, 25% שימוש שני ו-25% שימוש שלישי. לאחר תקופת היישון הראויה נעשתה המזיגה בין יינות הכרמים השונים, והיין בוקבק לאחר תקופת התייצבות במיכל וסינון קל. מחיר: 65 ₪. מרלו 2002 נתוני היין כרמים: כרם אליעד, רמת הגולן כרמים בגליל העליון כרם דולב – שומרון הרכב: 90% מרלו, 10% קברנה סוביניון תסיסה: שילוב של רוטופרמנטורים ומיכלים ניצבים קלאסיים, טמפרטורה ממוצעת 28 מעלות, השריה בת 10 עד 21 יום על הקליפות. כהל: 13.8% חומציות כללית: 6.0 גר'/ל' pH: 3.44 כרם בציר 2002 בכרמים ברמת הגולן ובגליל העליון התאפיין בטמפרטורות נוחות, אשר נעו בין 23 ל-26 מעלות בממוצע במשך עונת הגידול, כאשר הלילות קרירים ב-12 עד 14 מעלות ביחס לצהרי היום. החמסינים של יוני לא השפיעו כלל על ענבי המרלו באזורים אלו. בשנה זאת, בעוד הענבים ממרכז הארץ הבשילו ונבצרו במחצית אוגוסט, אלו מהגולן המתינו מעט יותר ואילו הענבים הגליליים נבצרו רק באמצע ספטמבר. יקב הענבים נבצרו בבציר מכני לילי והובאו ליקב בחולדה בשעות הבוקר הצוננות. לאחר הפרדת השדרות וריסוק קל, הועברו הענבים לתסיסה במיכלים סטטיים וברוטופרמנטורים. ההשריה על הקליפות ארכה בין עשרה ימים לשלושה שבועות. היינות השונים יושנו במשך מעט יותר משנה במגוון חביות אלון ממקורות שונים, כאשר אחוז החביות החדשות אינו עולה על 50%. לאחר תקופת היישון הראויה נעשתה המזיגה בין יינות הכרמים השונים, והיין בוקבק לאחר תקופת התייצבות במיכל. מחיר: 60 ₪. סוביניון בלאן 2003 נתוני היין כרמים: תל צפית – שפלת יהודה כרם דובב – גליל עליון כרם בן זמרה – גליל עליון הרכב: 100% סוביניון בלאן תסיסה: 90% תסיסה קרה במיכלי נירוסטה 10% תסיסה בחביות צרפתיות חדשות ביקבוק: 25/04/04 כהל: 12.9% חומציות כללית: 7.0 ג/ל Ph: 3.25 כרם בציר 2003 התאפיין בטמפרטורות נוחות לאורך עונת הגידול ללא אירועי אקלים קיצוניים. פוריות הגפן בשנה זו הושפעה מאד מהחמסינים של עונת 2002, דבר שגרם ליבולים נמוכים במיוחד גם ללא התערבות מכוונת: טון לדונם בתל צפית ודובב וטון וחצי לדונם בכרם בן זמרה. הענבים משפלת יהודה הבשילו ונבצרו כבר בראשית אוגוסט והענבים מהגליל בסופו של אותו חודש. יקב הענבים נגרסו והופרדו מהקליפות מיד עם ההגעה ליקב ללא השריה, כאשר רק המיץ הראשוני משמש ליין זה. כל כרם הותסס בנפרד במיכלי נירוסטה בעזרת שמרים ארומטיים. חלק מהיין תסס בחביות עץ צרפתי חדשות ויושן 3 חודשים נוספים על השמרים. התערובת הסופית מורכבת משלושת הכרמים המוזכרים למעלה, הכרם בתל צפית מהווה מרכיב עיקרי. 90% מהתערובת תססה במיכלי נירוסטה והשאר בחביות. מחיר: 35 ₪ יוני 2004 |
.jpg)