ישראל פרקר

"מועדון החברים של יקבי ברקן  מזמין אותכם לטעימות יין." הזמנה קטנה ונאה קיבלתי בשלהי חודש נובמבר 2004 , וקפצתי על המציאה.

כשנודע לי שהאירוע מתקיים בבית איש הענבים (זהו הבית שנפוליון נח בו בין הקרבות לכיבוש יפו – כך אומרים ההיסטוריונים), הבנתי שזו לא תהייה "סתם עוד טעימה". חשבתי, וצדקתי.
מזג אוויר קר וגשום, מלווה ברוחות סוערות, לא הרתיע מאות חובבי יין שהגיעו במשך יום השישי ל"איש הענבים", שם הוצגו לטעימה כ20 יינות יקבי ברקן אותם הטעימו המקצוענים, יינני היקב, אד זלצברג הותיק, איתי להט ויותם שרון. היו שם אמנם גם יינות שנוצרו לפני ששני הייננים הצעירים הגיעו ליקב, אך נידמה לי שאין מי שמכיר טוב יותר משלושת הייננים את יינות ברקן.

חיים גן, ה"אבא" המסור והמקצועי של "איש הענבים", קיבל את פני הבאים באדיבות הידועה שלו, יחד עם לרנר, מנכ"ל משותף של יקבי ברקן ומאיר שמיר, מנהל השיווק.

"החלטנו באיש הענבים לתת אפשרות לכל החברים שאוהבים יין להיחשף גם ליינות היקבים הגדולים. ולטעום את יינותיהם על ציר הזמן, עבר, הווה ועתיד". חיים סיפר לי.

"זאת הזדמנות טובה לחשוף בבת אחד את היינות של כל יקב, עתידיים, עכשווים ובוגרים. היקבים נתנו כתף והרמנו פרויקט מאוד מעניין. התחלנו עם יינות יקבי כרמל והיום הגיע תורו של היקב השני בגודלו במדינה, יקב ברקן.
הייננים מוזגים את היינות שלהם ומסבירים עליהם. איתי מספר על הסוביניון בלאן, בציר ותהליכי תסיסה, יותם מרחיב על פינוטאג', הישראלי הראשון ואד זלצברג, היינן הותיק, מטעים את היינות המתיישנים על ציר הזמן. משנת 96 עד היום. קברנה סוביניון 96 כבר לא נמכר כיום והוא נמצא כאן. מחירו לצרכן יכול להגיע ל250 ₪."
חיים המשיך ותיאר לי בהשתמשו בתיאורים ציוריים, ריחניים ושופעי טעמים, את היינות הנמצאים על שולחנות הטעימה.

 סמוך לכניסה עמד היינן איתי להט כשלפניו שורת בקבוקי יינות לבנים עכשוויים ועתידיים, וגם שני אדומים מיוחדים הצטרפו אליהם:

 סוביניון בלאן רזרב  2003
 סוביניון בלאן רזרב - 2004  טעימת חבית.
 שרדונה נגב רזרב 2003
 שרדונה רזרב 2001
 שרדונה רזרב 2002
 שרדונה רזרב 2003 שיצא לשוק
                                 במרץ 2005 
 פינוטאז' רזרב 2001
 פינוטאז' רזרב 2002 

טעמתי את השרדונה נגב ממצפה רמון. חשתי בריח בעל עוצמה גדולה של פירות טרופים, הטעם מעודן ונקי ללא טעמי עץ. איתי האחראי על ייצור יין זה סיפר לי שהמטרה הייתה להשאיר את טעמי הזן ולהבליט את הנגב. "החלטנו לא להשתמש בחביות עץ בייצור יין זה, בניגוד למקובל בתהליכי ייצור השרדונה. הכרם במצפה רמון הוא כרם מיוחד הנותן טעמים וריחות שונים מאוד ומאוד ייחודיים. כשרוצים לשמור ייחודיות זו ולאפיין כרם וזן, הדרך הנכונה היא היא לא להשתמש בחביות".  יין מוצלח ריחני וטעים יצא כאן.....

בקומה העליונה פגשתי את היינן יותם שרון. היינן הוותיק אד זלצברג כבר לא היה במקום, לצערי, כשהגעתי בשעות אחר הצהרים. בדרך למעלה הספקתי גם לטעום את המרלו סופרייר 2000, היין מסדרת הדגל של היקב. הצבע כהה מאוד. היין עשיר בטעמי פירות אדומים וניחוחות אלכוהול מושכים ו"מגרים". הנאתי הייתה הרבה יותר גדולה כששתיתי אותו כמלווה בהזדמנות אחרת כשישבתי בניחותא ונגסתי בסטיק בקר עבה ועסיסי......

יותם היה עסוק מאוד. עשרות אנשים התרכזו סביבו וביקשו לטעום את היינות המעניינים אותם מזג לגביעים הגדולים. כאן הייתה גולת הכותרת של הטעימה שריכזה את רוב האנשים בזמן שהותי במקום.

היו שם:
 קברנה סוביניון 1996
 קברנה סוביניון רזרב  1997  
 קברנה סוביניון רזרב  1998 
 קברנה סוביניון רזרב  1999 
 קברנה סוביניון רזרב  2000  
 קברנה סוביניון רזרב 2001

יותם אמר לי שזה אירוע נדיר והזדמנות לקבל פרספקטיבה על היינות במקרה זה של הקברנה סוביניון משנת 1996 ועד 2001 ואפילו הצצה עתידית על 2002 בדמות קברנה סופרייר 2002. גם לאנשי היקב זהו דבר מאוד מעניין. לומדים איך היינות מתפתחים, איך האופי שלהם משתנה עם הזמן ומצד שני רואים שעדיין יש להם קו משותף שחולף דרכם ומקשר ביניהם. "מרגישים שאלה יינות שלנו עם האופי שלנו אם זה בציר 97 או בציר 2001. הכרמים השתנו, וגם הציוד ושיטות ההתססה אבל לפחות משנת 1999 האנשים הם אותם אנשים. זה אולי ההסבר הטוב ביותר לשמירת הקו האחיד של היינות." אמר יותם.

מיין הפינוטאז' היה מהבציר החדש 2002 וגם מהבציר פורץ הדרך 2001 ."גם יין זה הוא תוספת מעניינת לקשת הרחבה שלנו. יהיה מאוד מעניין לבוא בעוד 5 שנים ולטעום כבר טווח יינות ממספר שנים של מותג כזה חדש בארץ. גם מ2003 יש דברים טובים מאוד בקנה." הוסיף יותם במיסתוריות.

אני מחפש תמיד את היינות הבוגרים ביותר בכל טעימה כדי לראות את עמידותם ומה עשו להם השנים. טעמתי את הקברנה סוביניון מבציר 1996. יש כאלה שאולי יחלקו על דעתי, אך לדעתי הוא אמנם זקן, עם קצת תאמי לוואי של יין בוגר אך אהבתי אותו. לדעתי עוד לא נס לחו של הקשיש הזה.
הטוב בטעימה לאורך הזמן היה לדעתי הקברנה 1997. עטור בריחות ובטעמים שהופכים אותו לבעל גוף מלא עם שיוריות ארוכה בפה.

אבל השיא הבאמת מרשים הייתה טעימת חבית של הקברנה סוביניון סופרייר 2002 ,יין שיצא עוד שנה לשוק. היין, שהוא יין הדגל של היקב מיוצר מענבי קברנה מובחרים במיוחד מהגליל העליון ורמת הגולן. זהו יין מאוד אלגנטי, הרמוני, מרוכז ועשיר. היין עדיין בחבית והוא יהיה שם עוד מספר חודשים. רק עוד כשנה יצא לשוק. עתיד מאוד ורוד מחכה לו.

עופר אדרעי, שהיה אחראי על מכירת היינות באירוע, אמר לי שבמקום הראשון היה הסופרייר מרלו 2000 ואחריו הסוביניון בלאן 2003 והפינוטאג'.

ידידי אבי הלוי היה בטעימה אף הוא (איך לא) והוא סיפר לי על התרשמותו מהיינות שטעם:

יינות לבנים

סוביניון בלאן רזרבד 2003. סוביניון בלאן טעים ומרענן. "ממליץ לשתות אותו קר מאוד."

סוביניון בלאן רזרבד 2004. זהו יין ששוהה כעת בחבית עץ והוא יהווה 10% מהסוביניון בלאן 2004 שיצא בעתיד לשוק (ביחד עם ס.ב. שלא ראה עץ). טעים ומיוחד למרות שטעמי העץ לוקחים את החך לכיוון שונה ממה שאנו רגילים בסוביניון בלאן.

שרדונה נגב רזרבד 2003. שרדונה מינרלי פירותי טעים להפליא. בדיעבד התברר  שיין זה לא בא במגע עם עץ וזוהי כנראה הסיבה להיותו פירותי ורענן.

 יינות אדומים

פינוטאז' רזרבד 2001. יין בעל צבע אדום ארגמן, גוף בינוני עד מלא עם טעמים וריחות של פרי בשל כמו שזיפים שחורים. דומה מאוד לפינוטאג' המקורי ("אני מכיר את זה של ביירסקלוף") אך פחות עוצמתי ממנו.

מרלו סופריור 2000. יין טעים במיוחד. צבעו אדום-סגול כהה, גוף קל עד בינוני עם טעמים וריחות של פרי אדום בשל כמו דובדבנים. יש גם מעט שוקולד. עוצמה שאינה אופיינית למרלו הנחשב יין קל מהקברנה.

קברנה סוביניון סופריור 2002 (טרם יצא לשוק). פגז מהחבית. יין 'חם' ומלא עוצמות. גוף מלא ונראה לאבי שהוא בעל רמת אלכוהול גבוהה מהרגיל.

יינות מתיישנים

כאן בחר אבי לטעום שלושה מיינות הקברנה סוביניון רזרבד המוכר לו מתחילת דרכו כחובב יין: