קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » ברקן רזרב אמרלד ריזלינג 2007 | |
הענבים מגיעים מחלקה בודדת של כרמי יקב ברקן באזור דן. הענבים נבצרו ידנית תוך הימנעות מהבשלת יתר שתפגע בבשומת הפרי העדינה. ביקב, הענבים עברו תהליך של הפרדת השדרות, מעיכה קלה וקירור, והועברו למיכלים ייעודיים לצורך השריה קצרה עם הקליפות. ממיכלים אלו נוקז מיץ "free run" איכותי, ללא הפעלת לחץ, והועבר למיכלי נירוסטה לשם “שקיעה קרה" במשך 24 שעות. למחרת, לאחר שהופרד ממשקעיו הותסס היין בטמפרטורה נמוכה, ע"י שמרים ארומאטיים, עד יובש. התסיסה הקרה ארכה כשלושה שבועות. בתום התסיסה הופרד היין ממשקעי השמרים ואז הומתק קלות במיץ מענבי מוסקט שאך זה נבצרו בכרם דובב. תהליך ייצור זה, ללא מגע עץ,שימר את רעננות הארומות הייחודיות לזן ואת אותה חמיצות פריכה, המאזנת את המתיקות והופכת יין זה למשקה מענג ומרענן. היין מאופיין בארומות מוסקטיות מתוקות, פרי טרופי בשל, נגיעה של דבש וריחות פרחי בר ופריחת הדרים. ליין גוף בינוני עם טעמי פרי עזים וטריים המלווים בטעמי ליים ותחושה מינראלית. ליין מתיקות מעודנת ומאוזנת, המאפשרת לו להתמודד בכבוד עם מגוון גדול של מאכלים חריפים או מתקתקים ממטבחי המזרח הרחוק. נתוני היין: בציר 2007 הרכב זנים 95% אמרלד ריזלינג, 5% מוסקט אלכסנדרוני כרם מזכרת בתיה גובה זמן תסיסה (כולל השריה) 3 שבועות טמפרטורת תסיסה 12 מעלות צלסיוס יישון (חודשים) 5 חודשים במיכלי נירוסטה אלכוהול (%בנפח) 13.1% משקל סגולי 0.993 חמיצות כללית (גרם/ליטר) 5.6 pH 3.55 מחיר: 42 ₪. אפריל 2008 |
