קטגוריות:
| >> שונות » גולן וינטג' - יומיים מלהיבים ביקבי רמת הגולן | |
ישראל פרקר, טל גל-כהן ואבי הלוי גולן וינטאג' 2004, הפסטיבל הבינלאומי ליין וגורמה של יקבי רמת הגולן, נערך בפעם הרביעית והתקיים בין התאריכים 13-14 באוקטובר 2004 ביקב רמת הגולן בקצרין. הפסטיבל נערך ביוזמת יקבי רמת הגולן בשיתוף עם חברת BSL ובהפקתו הושקעו כ-400,000 דולר. ענת רושנסקי, מנהלת השיווק של יקבי רמת הגולן, אמרה שהגולן וינטאג' הינו אירוע קולינארי היוקרתי ביותר בישראל הזוכה להכרה מקצועית בארץ ובחו"ל. הפסטיבל נולד במטרה להעלות את נושא הקולינרייה לתודעת הציבור הישראלי ולבסס תפיסה חדשה שיין ואוכל הינם אלמנטים מרכזיים בתרבות בילוי ואירוח. הפסטיבל מאפשר חשיפה של יינות יקבי רמת הגולן בפני קהילה מקצועית ועסקית מהארץ ומחו"ל. לדבריה, קיימת ציפייה אדירה של שפים ישראליים לקחת חלק פעיל בפסטיבל מאחר והוא משמש קרקע לימודית ומקצועית הודות למפגשים הבלתי אמצעיים עם מיטב השפים מחו"ל ומישראל. הפסטיבל משמש קרקע מצוינת ללמידת טכניקות עבודה ורעיונות חדשים. השנה לראשונה, תינתן במה נרחבת לשפים הישראלים ובארוחת הגאלה שנערכה בערב נעילת הפסטיבל בישלו שפים ישראלים בצמדים לצד שף אורח מחו"ל. החושים כנושא הפסטיבל להנאה מלאה מיין משובח וארוחה דשנה אנו זקוקים לחוש הראיה להבחנה בעוצמת הצבע ושקיפות, לחוש השמיעה, כדי להתוודע לקצב הבעבוע של הבועות קטנות ולדיבור בשפת היין העשירה; לחוש הריח כדי להתבשם ממיטב הניחוחות והריחות של היין; ולחוש הטעם כדי ליהנות מטעמיו העשירים של היין. השנה החושים נבחרו כנושא המרכזי לפסטיבל. הנושא בא לידי ביטוי בסדנאות היין בהם נבחרו נושאים הסובבים סביב החושים וגם בעבודתם של השפים והמנות אותם הכינו. השפים הציגו את כישוריהם ויכולתם להפעיל את כל חושינו באמצעות שימוש בשלושה מרכיבים: עשבי תבלין, פירות אקזוטיים המציעים טעמים מענגים, מראות מיוחדים ופרחי מאכל. בפסטיבל גולן וינטאג' השיק היקב שני יינות חדשים בטעימת ענק שחתמה את יומו הראשון של הפסטיבל. הטעימה נערכה למאות אנשים המגיעים לפסטיבל בהנחיית ויקטור שונפלד, היינן הראשי של יקבי רמת הגולן והיוותה את אחד משיאי הפסטיבל.
"עמק הרון ובורגונדי נפגשים במזרח התיכון" – טעימת יינות מכרמים שונים עם מיכה ועדיה, יינן יקבי רמת הגולן "בועות על ציר הזמן" טעימה ורטיקאלית של יין מבעבע עם ויקטור שונפלד, יינן ראשי יקבי רמת הגולן. "לגלות את המחר" סיור ליקב המחקרי של יקבי רמת הגולן עם טלי סנדובסקי, ייננית יקבי רמת הגולן.
שיא הטעם – ארוחת גאלה בערב הסיום המרהיב את הפסטיבל חתמה ארוחת גאלה מפוארת אותה הכינו השפים האורחים מחו"ל בשיתוף השפים מישראל. ארוחת הגאלה תתקיים במתחם היקב ובניגוד לפעמים קודמות הארוחה התנהלה בו זמנית בשלוש מסעדות בעלות תפריט שונה בניצוחם של שני שפים ישראלים ושף מחו"ל. רשימת שפים אורחים מחו"ל Yves Thuries Restaurant: Chef Yves Thuries Agata and Romeo Restaurant: Chefs Agata Parisella and Romeo Caraccio Chef Michael Aeyal Ginor
רשימת השפים הישראלים אבי קונפורטי - צ'ימצאנגה; אופיר קדם - מלון דן אילת; אורי ירמיאס - אורי בורי; אידי ישראלביץ' - אידי דגים; אייל לביא - פאסטיס; אייל שני - ברונו; אלי מזרחי ומאי אדוני - כתית; אלפרד ג'בניסק - מלון אינטקונטיננטל; ארז קומרובסקי - לחם ארז; בועז צאירי - סאקורה; בועז קוינטר - קיארה; גוטה בן שמחון - לה גוטה; גולן גורפינק - מאנטה ריי; גיא פולק - קופי בר; דידי בן ארוש - קבלייר; ויקטור קלוגר - קלואהליס; חיים טיבי - מוסקט ומצפה הימים ; יורם ניצן - מול הים; ירון קסטנבאום - פוד ארט; מיקה שרון - מיקה; עזרא קדם - ארקדיה; עמיר אילן - דיקסי; פיטר הומלס - רואיל ביץ' אילת; פיני לוי - אצל פיני בחצר; |
לגימת יין מזמנת מסע של כל החושים החובק עולמות של מראות, צבעים, טעמים וריחות. 
