מאת: זן-אור

משהו משתנה פה לאחרונה, אולי זה סימן שצרכנות היין בישראל זזה קצת בלי שנשים לב, אולי פשוט לא ראיתי את זה קודם.

אנחנו קונים יין - זה לא חדש.

אנחנו קונים יין טוב – זו גם לא ידיעה מרעישה.

אנחנו קונים יין טוב במחירים טובים – מתחיל לדגדג פה משהו.

אנחנו שמים לב שמצטברת בבית כמות נאה של בקבוקים שצריך לאחסן איכשהו ועדיף בדרך שתשביח את היין, או לפחות – לא תהרוס אותו...

אנחנו קונים מקרר יין.

לאחרונה רק הבנתי כמה זה קורה. הרבה, די הרבה.

לכאורה – מצב מבורך. אך מה לעשות, בעקבות התהליך הזה נכנסו לנו ללקסיקון מילים חדשות. אחרי שלמדנו לשלוט בלקסיקון מפואר של מושגי יין כמו סור-לי, רמואז', באטונאז, תסיסה חמה, השריה קרה ועוד כיוצא באלו, נכנס ללקסיקון לאחרונה גוף זר ומוזר:

גוף קירור טרמו-אלקטרי!

נשמע ידידותי, נכון? הוא באמת ידידותי, עד הרגע הבלתי נמנע (שמגיע, הוא תמיד מגיע) ומישהו שואל את השאלה הבסיסית והמפחידה מכולם: "אז.. איך זה עובד?"

קטונתי מלהבין לחלוטין איך הטכנולוגיה האדירה הזו פועלת ברמת החומר. אפשר לומר שחזרתי לתקופת ילדות אופורית שכזו שבה חשמל היה משהו כזה (כנראה כחול, לא?) שזורם בחוטים ועושה כל מיני דברים בכל מיני מכשירים.

כך, מצאתי עצמי מסביר ש- TEU (Thermo-Electric Unit) זה גוף שעושה קור בלי להרעיד את היין... הסבר נחמד, אבל מגיע לי ולכם קצת יותר מזה.

יסלחו לי הפיזיקאים והמהנדסים לדורותיהם,

 הנה בא ניסיון להסביר איך זה עובד, פחות או יותר:

כמה הגדרות יסוד

Heat Pump

משאבת חום – גוף ש"שואב" או מוציא חום.

מוליכות חשמלית

מוליכות חשמלית של חומר או גוף היא היכולת של זרם חשמלי לעבור באותו גוף.

מתכות הן מוליכים טובים; עץ, זכוכית, קרמיקה הם מבודדים טובים.

ניתן לומר (בהפשטה גסה) שמוליכות היא המוכנות של חומר "למסור" אלקטרונים.

חומר שמוכן למסור יותר אלקטרונים בתר קלות – יהיה מוליך טוב יותר.

Semiconductors

מוליכים למחצה מוגדרים כחומרים היכולים לעבור בין מצבי הולכה ובידוד בהשפעת גורם חיצוני (כגון אור או טמפרטורה). מה שאותו גורם חיצוני משנה למעשה זה את מוכנות אותו מוליך-למחצה למסור אלקטרונים לטובת זרם חשמלי.

ישנם שני סוגי מוליכים-למחצה שמעניינים אותנו:

N Type

זהו מוליך למחצה ש"מוכן יותר" למסור אלקטרונים.

P Type

זהו מוליך למחצה ש"מוכן פחות" למסור אלקטרונים (או "מוכן יותר" לקבל אותם).

צומת PN

גוף שחציו P וחציו N.

מתח בכיוון אחד יעודד מעבר זרם דרך הצומת, מתח בכיוון אחר יקשה על מעבר זרם דרך הצומת. 

תופעת פלטייר (לא קרובה של תופעת דופלר).

מעבר של זרם חשמלי דרך צומת שמורכבת משתי מתכות שונות  (מסוג מוליכים למחצה)

ויוצר אפקט קירור. (מעבר הזרם בכיוון ההפוך יגרום לאפקט חימום)

Heat Sink

גוף שיכול להוליך חום בצורה טובה מאוד. לרוב מדובר במוליך-חום טוב שמעוצב כך שיהיה בעל שטח פנים רחב ויתן איבוד חום אופטימלי. (מכירים את גוף המתכת מרובה הצלעות שיושב על מעבד המחשב? – אז כזה ..)

אז איך זה עובד?

TEU זו משאבת חום שעובדת על עיקרון פלטייר.

שני גופים של מוליכים למחצה (אחד מסוג P והשני מסוג N) מחוברים אחד לשני בשני צמתים.

מעבירים זרם בכיוון מסוים. כתוצאה מזה – צומת אחד מתקרר בעוד שהשני מתחמם!

ממקמים את הצומת שמתחמם מחוץ למקרר היין, ודואגים לחבר לו Heat Sink מכובד שיוליך את כל החום  המתקבל החוצה ויגרום להתפזרותו באוויר.

היתרון: קיבלנו גוף קירור שלא יוצר רעד (כי אינו משתמש במדחס).

כך יש לנו מקרר יין שמצד אחד יקרר את היין ומצד שני לא ירעיד אותו.

(רעידה גורמת נזק לשרשראות הרגישות שביין עליהן הרחבתי בכתבות קודמות)

* התמונות נלקחו מאתר וויקיפדיה (ראו ערך מוליך למחצה)  ומאתר tetech.com

הכותב הוא מרצה בנושאי יין ואלכוהול ויועץ לברים ומסעדות בתחום.

ינואר 2007