קטגוריות:

>> הביקורת של סוניק » דיוק מעבדתי - סוניק

יקב ביריה ממוקם בישוב ביריה בגליל העליון. היקב מייצר כמויות מיקרו בוטיקיות של יין, דהיינו פחות מ 5000 בקבוקים בעונה ונכון לרגע זה, מתמקד רק בייצור יינות אדומים קלאסיים כקברנה סובניון ומרלו. יקב משפחתי זה המנוהל על ידי אנשי מדע ואקדמיה מייצר יינות מעבדה, מסתמך לדעתי, הרבה מאד על מדידות טכניות ופחות על בדיקות אורגנולפטיות. התוצאה יין מדויק מבחינה מעבדתית ופחות מדויק מבחנת הטעם ומשך השהייה בעץ. מקור הענבים באזור האלוהי של רמות נפתלי בעמק קדש נפתלי. זה האזור, שהיושב במרומים ברך אותו בכל התנאים הנדרשים לגידול ענבי יין ושאר פירות נשירים. יקבי ארץ ישראל הקטנה משוועים לקבלת ענבים מנקודה זו וברי המזל שבניהם אף מצליחים לייצר יינות מושלמים.                             ביריה מרלו 2004 צבע היין אדום עז. גוף היין בינוני ולא שרירי מספיק. ארומת היין רכה, מלאת צבעוניות וקשת של ריחות טריות, עץ רטוב אך גם קצת ריח של חמרי תסיסה ושמרים - במובן הזה היין לא נקי מספיק. טעם היין עגול מלווה בעפיצות מודגשת שיש ליחסה לגילו הצעיר של היין. העפיצות גם תרמה קצת לחוסר איזון ומשיכה לכוון חמיצות יתר.  הרמונית היין זקוקה לזמן בקבוק נוסף. היין כשר וניתן להשגה בחלק מחנויות היין . מחירו של היין בחנות 90 שקלים. יקר לדעתי.  המלצה ייננית וצרכנית בינונית   ביריה קברנה סובניון 2003  צבע היין אדום כהה, לא צלול ולא מסונן. ארומת היין בעת המזיגה התפשטה מהר בחלל החדר ופיזרה ריחות של  אדמה חרושה ועץ . בהרחה בתוך הכוס נכלאה הארומה ולא שחררה קשת נוספת של ריחות כך שנותרתי רק עם הארומות הראשוניות. הטעם לעומת זאת היה עגול, טאנינים מאד רכים ועץ עדין ולא בועט מדי. האלכוהול כאילו נחבא והתמוסס בתוך הטעם. היין הרמוני ומאוזן, זמן נוסף בבקבוק יגרום להתעגלות נוספת ולמרקם טעם וריח אופטימאלי. היין כשר ומחירו בחנות 90 שקלים. על גבול הסביר המלצה יינית וצרכנית חיובית.    סוניק    המפתח המלצה חמה טווח ציונים שבין 91 ל-95 המלצה חיובית 86- 90 המלצה בינונית 81-85 המלצה בהסתייגות קלה 76-80 המלצה בהסתייגות 71-75 המלצה שלילית מתחת ל-70 מרץ 2006