מרלו רזרב 2001

הכרמים:

ענבי המרלו מגיעים מהכרמים באזור כרם בן זימרה. האקלים הייחודי של האזור בצירוף לכורמים מיומנים, הם שנותנים את פרי המרלו האיכותי כל כך של יקב דלתון. ליקב כרמי מרלו במושבים כרם בן זמרה, ספסופה ומירון. הענבים מבשילים באמצע עונת הבציר, החל בסוף ספטמבר ועד תחילת אוקטובר.

תהליך הייצור:

הענבים הגיעו ליקב תוך זמן קצר מהבציר ורוסקו מיידית. בזמן התסיסה האלכוהולית עורבב הנוזל עם הקליפות מספר פעמים ביום על מנת למצות צבע וטעמים הנמצאים בקליפה.

לאחר הפרדת היין מהקליפות הסתיימה התסיסה המאלו-לקטית אשר עידנה וריככה את היין ואחריה הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי לתקופת יישון של עד 18 חודשים.

טעימה:

צבעו של המרלו אדום כהה - נוטה לשחור. זהו יין עשיר, בעל טאנינים רכים ומרקם קטיפתי. היין מראה את אופיו ואת איכויותיו הקלאסיים של זן המרלו. הוא בעל ארומות של שזיפים ליקריץ וריבת דובדבנים, בשילוב ניחוחות ציפורן ועלי טבק המגיעים מהחביות. היין מתאים לשתייה כעת אך ילך וישביח במהלך השנים הבאות.

המלצות הגשה:

מומלץ להגישו בטמפ' של 16-18 מעלות צלזיוס.

היין מתאים לליווי מנות עשירות טעמים כגון קדרת בשר כבש, לזניה או עוף צלוי.

אנליזה:

 כוהל:  13.6%

pH:     3.37

חמיצות כללית:5.1 גר'/ליטר

מחיר: 89  ₪

קברנה סוביניון רזרב 2001

"מלך האדומים", ענבי הקברנה סובניון מניבים יין בעל גוף מלא, כהה ומרוכז עם פוטנציאל יישון ממושך. ביקב דלתון מייצרים שלושה יינות מזן זה: קברנה סוביניון רזרב, המפורסם ועטור הפרסים, קברנה סובניון דלתון וכנען אדום.

הכרמים:

הכרמים שמהן מגיעים הענבים לייצור קברנה סוביניון רזרב הן מהותיקות שבכרם בן זמרה ובאזור רמת דלתון, החל ממושב עלמה בצפון ועד כפר שמאי בדרום. הכרמים מטופלות בקפידה על-ידי הכורמים המיומנים תוך הקפדה על יבולים נמוכים ואיכות פרי גבוהה.

תהליך ייצור:

בגלל הקרבה הרבה של היקב לכרמים הענבים מגיעים ליקב תוך זמן קצר מהבציר, הם מרוסקים מיד ומועברים למיכלי תסיסה. בזמן התסיסה מעורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום על מנת למצות צבע וטעמים הנמצאים בקליפה. עם סיום התסיסה האלכוהולית היין נסחט (מופרדות הקליפות מהנוזל) ומתחילה התסיסה המאלו-לאקטית. תהליך זה מעדן ומרכך את היין ונותן לו ארומה ומרקם עשירים יותר. עם תום התסיסה השניונית מועבר היין להתיישנות בחביות חלקן צרפתיות וחלקן אמריקאיות. תקופת ההתיישנות נערכת עד שנתיים ובסיומם יוצא היין כשהוא מורכב ובוגר יותר.

טעימה:

קברנה סוביניון רזרב הינו יין מורכב ואופייני מאוד לזן. הוא בעל צבע אדום עמוק ובעל ארומות עשירות של פירות יער, דומדמניות ופטל בר, המאפיינות מאוד קברנה מאזור כרם בן-זמרה. מורכבות היין מועשרת על-ידי היישון בחבית, אשר נותן ארומות מעושנות, טופי, וניל וקפה. ליין מבנה טאנינים מוצק וסיומת ארוכה.

היין מתאים לשתייה כעת והוא ימשיך וישתבח במשך שנים ארוכות.

המלצות הגשה:

מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 18-16 מעלות.

קברנה סוביניון רזרב הוא יין דומיננטי בטעמיו, לכן אנו ממליצים להגיש אותו בליווי מאכלים עשירי טעמים כגון: גבינות קשות וחריפות, צלעות בעשבי תיבול או צלי בקר ברוטב יין. אפשרות נוספת היא לשתות אותו ללא ליווי אוכל, ופשוט ליהנות מיין מצוין באמת המהווה חוויה שלמה בפני עצמו.

אנליזה:

כוהל:   14.1%

pH:     3.4

חומצה כללית:5.9 גר'/ל'

מחיר: 99 ₪