קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » דלתון - שירז 2003 | |
הענבים נבצרו בשבוע האחרון של חודש ספטמבר כשהם ברמת בשלות גבוהה ואפילו מצומקים מעט. תהליך הכנת היין: הענבים הובלו ליקב בתוך דקות ספורות מרגע הבציר. עם הגעתם הם רוסקו והועברו למיכלי התסיסה. התסיסה נמשכה כ-10 ימים שבהם עורבב היין עם הקליפות מספר פעמים ביום. ערבוב זה מאפשר מיצוי צבע מרבי ושומר על רעננותו של היין המתהווה. לאחר הסחיטה הועבר היין לחביות עץ אלון אמריקאי, ברובן חדשות, להתיישנות. ליין צפויה התיישנות ממושכת בחביות שבמהלכה הוא ייהפך לרך ומורכב יותר. אנליזה: כוהל: 14.8% ph: 3.6 חומצה כללית: 6 גר'/ליטר |
