מאת: דני רובין

השתתפתי בטעימת יינות יקב "יונתן תשבי" בחנות רשת "דרך היין" באור יהודה. אורח הרשת והמטעים היה גולן תשבי בנו של הבעלים יונתן ויינן ראשי.
 יש לציין ומניסיון, שחנויות דרך היין המלאות אדם כבדרך קבע בימי ו' משלשות לדעתי את קהל לקוחותיהם באותם ימי הטעמה שבהם נוכח יין טוב ואו נציגו של היקב המטעים.

ריזלינג LATE HARVEST (בציר מאוחר) חצי מתוק 2004 במחיר : 35.90 ₪, 100% אמרלד ריזלינג עשוי מענבים שנבצרו מאוחר בקיץ בכדי להגיע לבשלות ולרמת סוכר גבוהה. ליין ניחוח משמש, אפרסק, עם רמיזה לטעמי וניחוח וניל.

קברנה סוביניון 2004 סדרת הויניארדס במחיר :  33.20 ₪ יין צעיר פירותי רך ועדין יהיה עשיר במעט בעתיד אולי גם יתעשרו טעמיו בהמתנה ארוכה בכוס.

קברנה סוביניון 2001 מסדרת האסטייט במחיר 53.90 ₪, 85% קברנה 15% מרלו. זהו יין המגיע מכרמים בכפר יובל ובגוש עציון ניחוח מבוגר ואלגנטי של פירות יער,שזיף שחור, וניחוח צריבת החבית.

מרלו 2001 מסדרת האסטייט אף הוא במחיר 53.90 ₪  85% מרלו 15% קברנה סוביניון  ליין גוף בינוני טעמי פטל שחור שזיף ושמץ שוקולד.

עם הגעתו של גולן תשבי נפתחו לטעימה :

תשבי ספיישל ריזרב קברנה סוביניון שדה בוקר 1999  במחיר 152.90 ₪, במקום 169.90 ₪. זהו יין הנותן "שוס" אמיתי. מיינות הרזרב היותר טובים שטעמתי לאחרונה. החלקה בשדה בוקר נתנה את האדמה, נתנה את השמש החזקה, נתנה את הטעמים של ריבת הפירות האדומה הכהה והסמיכה. יין בוגר, אלגנטי, עגול ומאוזן. צבעו עמוק כהה ועשיר, היין ממלא את חלל הפה בגוף מלא וסמיך, נותן טעם של סיומת שארית ארוכה. מחיר גבוה למוצר גבוה.

תשבי ספיישל ריזרב 2002 גוש עציון קברנה סוביניון במחיר 152.90 ₪, במקום 169.90 ₪, יין עם פוטנציאל גבוה.

תשבי ספיישל ריזרב 2002 מרלו כפר יובל וגוש עציון 139.50 ₪, במקום 155 ₪.

הביא איתו גולן בהפתעה וללא תכנון או צפי מוקדם הפתעה לטועמים : סוביניון בלאן 2005 חדש שטרם יצא והוא מביא לביטוי עבודה קשה ומעקב אחר התפתחותו של אחד מיינות הסוביניון בלאן הכי טובים שטעמתי מיקב בישראל. ( כך גם על פי טעמם של הסובבים אותי שגדשו את פינת הטעימה וביקשו מילוי חוזר פעם אחר פעם )
מדובר ביין שתסס 6 שבועות בתסיסה בטמפרטורה של 10 מעלות ב-FREE RUN ללא פרס שהעניק ליין ריחות משגעים ובוקה מדהים של פירות וריח גויאבה דומיננטי. יש ליין התחלה אמצע וסיומת ברורים. לעיתים כשאתה מריח סוביניון בלאן אתה מתענג על הריח, בטעימה אתה קצת מחפש לקבל גם את הטעם שהרחת קודם ואתה עשוי פה ושם להתאכזב. אך בסוביניון בלאן 2005 של תשבי מסתמן סיפור של הצלחה הטעם והריח מנצחים, יופי של יין, לדעתי.

פברואר 2006