קטגוריות:

>> יין ובריאות » האם יין מקולקל יכול להזיק לבריאות?

מדי פעם שואלים אותי אם יין מקולקל יכול לגרום למחלות או לנזקים לאדם  ובריאותו. בהרצאת הסיכום של הקורס "הכימיה של היין"  שארגן מכון התקנים, קיבלתי את התשובה מפי דר' (כימאי)  יאיר מרגלית מיקב מרגלית: את היין ניתן לראות כמדיום עוין. יש בו  12- 14 אחוזי אלכוהול, PH נמוך בין 3 ל 4 ו SO2.  כל אלה גורמים לכך שביין לא יכול לגדול אף מיקרו אורגנזים פטוגני היכול לגרום למחלות.  כלומר, מיין אי אפשר לקבל שום מחלה, כאב בטן או משהו אחר, אותם כן אפשר לקבל מכל סוגי המזון האחרים היכולים להתקלקל ולייצר חיידקים מזיקים.  יין מחמיץ כתוצאה מחימצון, נוצרים בו משקעים בגלל החלבונים והשמרים השיוריים שיכולים להיות בו, או שוקעים בו גבישי מלח. אך אל דאגה, כאמור, כל אלה לא מזיקים לבריאות. אבל... חשוב לחזור ולציין שכדי שלא ינזק השותה משתיית יין , כמות היין המכסימלית המותרת ליום לגבר היא עד שתי כוסיות ולאשה כוסית אחת.  לפי החוק גם אסור למכור או להגיש במקומות ציבוריים  משקה אלכוהולי לצעירים מתחת לגיל 18. שתיה מופרזת של יין גורמת לפגיעה חמורה בכבד ובמוח. האלכוהוליסט  הוא אדם שאינו מסוגל לתפקד בלי לשתות אלכוהול. כששותים הרבה משתכרים. ניתן לסכם שהיין כנראה, טוב מאוד לבריאות  ולא מזיק אפילו שהוא מקולקל. אך הוא גם יכול להיות מאוד מסוכן לשותה ולסביבתו אם לא מקפידים על הכמות אותה שותים ביום. על יין ובריאות ישראל פרקר