ישראל פרקר

הראשון בפברואר 2004. היה זה עוד ערב חשוב מאוד לענף היין הישראלי הנמצא בהתפתחות מתמדת ומהירה. לבשתי חליפה, ענדתי עניבה תואמת, צחצוח אחרון לנעלים השחורות, ויצאנו לדרך, לאולם הנשפים של המלון היוקרתי, מלון דן בת"א. קר בחוץ, רוח וגשם, וכמו שאני נוהג לכתוב, במקום בו נמצא יין ישראלי תמיד חם, וכך גם היה באולם העליון של מלון דן, בו התכנסו המוזמנים לאירוע קוקטיל  קצר לפני כניסתם לאולם המרכזי.

הייתה זו הפתיחה לערב ההצדעה החגיגי (מאוד) לתעשיית היין בישראל ביוזמתו והפקתו של אבי בן עמי בעזרתו של חיים גן מ"איש הענבים".
סיסמת הערב הייתה : יקבי ישראל למען עמותת עלם – עמותה לנוער במצבי סיכון המפעילה את מסעדת לילית בת"א. מסעדת לילית הינה מיזם חברתי שמטרתו מתן הזדמנויות לבני נוער למימוש כישוריהם בתחום הקולינרי. אורחת הכבוד  בערב החגיגי הייתה הגב' נאווה ברק, נשיאת עמותת עלם.

הם הגיעו מכל רחבי הארץ, מצפון רמת הגולן ועד לנגב, מת"א ועד לירושלים, 320 אנשי יין, יצרנים, משווקים, עיתונאים וחובבי יין ישראלי, שלא מפסידים אף  אירוע הקשור לנוזל האהוב הזה, שגם נוח שיצא מהתיבה לאחר המבול הגדול, הכיר אותו.
בידי כולם היו כוסיות מאורכות שהכילו את המבעבע החגיגי "ברוט – ירדן" של יקבי רמת הגולן. השקת לחיים ראשונה בערב הארוך הזה.
באולם הנשפים, ליטוש אחרון, מתיחת מפות, סידור שורות בקבוקי היין הישראלי על  עשרות השולחנות  הערוכים. הבקבוקים עמדו בשורות ישרות מוכנים להצדעה, ממש כמו שורות חיילים על מגרש המסדרים. יינות ישראל זכו להרבה הצדעות  וכבוד באירוע.

בפינה, בחלקה האחורי של הבמה על שולחן ארוך עמדו הגביעים, המדליות והתעודות הממוסגרות,  מוכנים  לזוכים בקטגוריות השונות של תחרות אשכול הזהב 2004 שהוקדשה השנה ליינות יקבי בוטיק. התחרות התקיימה באיש הענבים שבוע לפני כן, והשתתפו בה 95 יינות מ31 יקבים.

מנחת הערב, הילה אלפרט, פתחה את האירוע וסיפרה על שעומד להתרחש הערב.

"הוא מכיר את האדמה ואת סודותיה ואת ההבטחה שהיא טומנת בקרבה לתעשיית היין" , כך הציגה את הנואם הראשון, איש האקדמיה פרופסור עמוס הדס.

"אנחנו בארץ שתרבות היין שלה החלה לפני כ6,500 שנה", פתח פרופ' הדס את דבריו. התעשייה התפתחה במהלך הדורות. היו לה עליות ומורדות. היא הגיעה  לשיאה בימי בית שני ואחריו, כשבוגר במשק העברי  צרך בין 180 ליטר יין בשנה ועד   260 ליטר. (כנראה שאנשי הארץ הסתובבו כל העת שיכורים...)   באותה תקופה לנשים אסור היה לשתות יין, למעט  נשים בהריון. היין נשתה מהול במים, במטרה לשמור את בריאות הציבור ונגד מחלות מעיים כתוצאה משתיית מים דלוחים.

תרבות  היין שקעה בתקופת השלטון המוסלמי.  המוסלמים אינם שותים יין. לפני כ-150 שנה קמו 2 משפחות והחליטו לחדש את מסורת עשיית יין בישראל  ברמה מסחרית. משפחות שור וטפרברג הקימו את היקבים הראשונים בירושלים. כרם מודרני ראשון ניטע ב1871  ע"י חברת אליאנס במקווה ישראל. ב1882 החלו בנטיעות בראשון לציון באזור גדרה וגם בזיכרון יעקב.  הוקמו אז שני יקבי כרמל מזרחי. קפיצת דרך שניה בענף היין הישראלי החלה שהוקם יקב רמת הגולן בשנת 1980, כשהמטרה הייתה איכות בכל מחיר. ומאז רבים וטובים מייצרים יין. התצרוכת לנפש הוקפצה  בשנים האחרונות מ4.5 ליטר לנפש ל 7 ליטר בשנה.

כולנו מעונינים שמסעדות יגישו הרבה יינות ישראל. יש לזכור שאת ההצלחה בעתיד נוכל לקיים אם כל הייננים יראו כמטרה בלעדית לחפש דרכים ושיטות לשיפור הייצור והאיכות של היינות.

הרבה יין ישראלי נמזג בערב החגיגי בכוסות משתתפי האירוע. על השולחנות היו היינות הבאים שנתרמו ע"י היקבים :

שרדונה תבור 2002 – יקבי כרמל.

שרדונה אודם (כרם אורגני)  2002- יקבי רמת הגולן

שרדונה ספיישל רזרב 2002 –  יקב בנימינה.

שרדונה- סוביניון  ישראלי 2003 – יקבי אפרת

שרדונה מרום הגליל 2001 – סגל

שרדונה רזרב 2001 – יקב רקנאטי

שרדונה רזרב 2001 – יקב דלתון

מרלו רזרב 2001 – יקבי ברקן

מרלו ספיישל רזרב 2000 יקב בנימינה

מרלו רזרב 2000 יקב רקנאטי

סירה רמת ערד 2000 – יקבי כרמל

סירה ירדן 2000 – יקבי רמת הגולן
קברנה סוביניון 2002 יקב הרי גליל

קברנה סוביניון רזרב 2001 – יקב דלתון

קברנה מרלו 2001 – יקב תבור מסחה

מוסקט אלכסנדרוני 2000 – יקבי כרמל

הבקבוקים התרוקנו במהירות, ומה הפלא? הרי רוב הנוכחים, כרישי יין הם.

על הבמה התייצב היינן הראשי של יקבי כרמל שהוא גם יושב ראש פורום יינני ישראל. "אני עומד כאן כמו באוסקר, כי התפקיד שניתן לי הוא לברך ולתת פרסים." פתח ישראל את דבריו.  ערב ההצדעה ליינות ישראל  מתחיל להיות מסורת ואני מקווה שהמסורת תמשיך מדי שנה. הוחלט להעניק בכל שנה את פרס תרבות היין הישראלי  לגופים התורמים לעידודו של היין הישראלי. השנה  הוחלט להתמקד בענף המסעדות. הפרסים יוענקו למסעדנים המקדמים את תרבות היין ובמיוחד את יינות ישראל. תפריטי יין במסעדות הם חלון הראווה של היין הישראלי. יש להם הרבה השפעה על דעתו של הקהל ובכוחם לעצב את טעמו.  תעשיית היין הישראלית זוכה לאהדה והערכה הגדלה והולכת מדי שנה ועל כך מבקשים יינני ישראל להודות לכל אלה שתורמים לזה. השנה יזכו בפרס 5 מסעדות מובילות שחרטו על דיגלם את נושא היין הישראלי. 
לבמה עלו בעלי המסעדות הזוכות :

דניאל זך מכרמלה בנחלה בתל אביב, אברהם ישראלוביץ מאידי שבאשדוד , יגאל רום  מלחם ארז בהרצליה  אורי מאורי בורי בעכו, והשפים  מאיר אדוני ואלי מזרחי ממסעדת כתית בכפר רות.

ארבע מנות היו בארוחת הגורמה שהוגשה במשך הערב בין הלגימות הרבות מכוסות היין.  המנות הוכנו ע"י שפים ישראלים בכירים:

מנה ראשונה- סביצ'ה לברק וקרפצ'ו ארטישוק בויניגרט סלק, שמן אגוזים ונענע.

שף מנחם כץ – מסעדת ארטישוק.

מנת ביניים – נפוליאון לפת, קונפי אווז וחבושים, לצד אגס צלוי במילוי כבד אווז וסילאן.

שף מאיר אדוני ושף אלי מזרחי – מסעדת כתית.

מנה עיקרית – פילה בקר ביין אדום וראגו קטן של שקדי עגל במעטפת מנגולד ופירה בטטה על המזלג.

שף אריק חכימי ושף רובי פורטנוי – קיטרינג פרי הארץ.

מנה אחרונה – מלבי מחלב שקדים, תותי גינה ביין אדום וטוויל קדאיף בשמן זית.

שף קונדיטורית נעמה שטייר – ברסארי M&R   .

שפים מארחים: אבי שטייניץ מהמלך דויד בירושלים ועובד אלפייה מדן ת"א.
בהכנת הארוחה השתתפו הנערים של פרוייקט לילית.

מאחורי פרוייקט לילית עומדת עמותת עלם. נאווה ברק נשיאת העמותה נשאה אף היא את דבריה:

אני שמחה לראות מעל במה זו כל כך הרבה אנשים יקרים שבאו הערב להצדיע לתעשיית היין הישראלית ובאותה עת לתרום למען ילדי עמותת עלם. רובכם הקשורים לתעשיית היין, מפתחים באהבה את הזנים המיוחדים, מייצרים ומשווקים יינות ישראלים שכולנו כל כך גאים בהם. אני רואה אנשים שהתאמצו והגשימו חלום. כנשיאת עמותת עלם, המטפלת בנוער בסיכון, אני  יודעת שליושבים  כאן מכנה משותף נוסף. כולנו חיים ומתבגרים וחווינו את סערת גיל ההתבגרות, את הלבטים ואי הוודאות, וכולנו צלחנו  גיל זה בהצלחה.  עמותת עלם מסייעת כבר 20 שנה לאותם בני נוער שאינם  מצליחים להתגבר עם משברי ההתבגרות, מכיוון שגדלו בלי שאיש טיפח אותם, צמחו ללא אהבה או השגחה, ללא  מסגרות אשר חשובות לצמיחה נכונה  המניבה פירות בדומה לענבים שלכם.  אנחנו מחפשים את המתבגרים בלילות בעזרת ניידות עלם. מסעדת לילית של עמותת עלם, נותנת  הזדמנות לבני נוער מנותקים להגשים חלום. בלילית מתאפשר להם ללמוד לעבוד יחד, להכיר את מקצועות המסעדנות השונים, לבשל וגם לסייר בארץ. היום  ניתן למצוא את בוגרינו מכינים מנות גורמה במסעדות מהטובות ביותר בתל אביב. שם הם מתחילים דרכם כמבוגרים בעלי שאיפות עם הזדמנות להצלחה.
תודה למארגני ערב זה, לרשת מלונות דן ולחיים שפיגל, חבר ועד מנהל עלם (מחיאות כפים). תודה לכם ששילבתם אותנו באירוע מיוחד זה. תודה  למי שתרם לשיקום בני הנוער.
אני קוראת לכולכם לרכוש יין במכירה הפומבית  שתיערך בהמשך הערב ושכל הכנסותיה מיועדות לתמיכה ישירה בנערים. 
בסיום דבריה שלוו כמובן במחיאות כפים רמות היא קראה לבמה ללירן בוגר לילית  כדי שישתף את הקהל בסיפורו המרגש:

"אני בן 17 וגר בשכונת התקווה".  פתח לירן הצעיר את דבריו בהתרגשות רבה. גדלתי בסביבה פרימיטבית שאינה בריאה לבני נוער. נשרתי מהלימודים ומכל מסגרת שהייתי בה, והידרדרתי לאט לאט להיתקלויות עם החוק. עד שיום אחד חבר של אבא שלי,  שמכיר את עלם, הציע לי לרכוש מקצוע בתחום הקולינרי, תמורת דמי כיס.  עיני אימי זרחו.  ראיתי שאימי מאושרת והחלטתי להסכים לרעיון.  לאחר תקופה קצרה התאהבתי בענף והייתי תקופה מאושרת של שנה ושמונה חדשים בלילית. בהתחלה היה  לי קשה לקום בבוקר, אך לצוות המסעדה היה המון סבלנות. הם לימדו אותי לקחת אחריות על חיי. לילית זה כמו משפחה. אנשים שאכפת להם. לילית נותנת כוח להמשיך למרות המשברים הרבים. גם היום אני עדיין שומר על קשר איתם ויודע שיש כתובת ומקום בטוח. אני עובד עכשיו כבר שלושה חודשים במסעדת כרמלה בנחלה, בהנהלת השף דניאל זך, ואני מאושר מכל רגע שאני נמצא שם.  אני רוצה להודות לעמותת עלם.  הבנתי שכל אדם אחראי לגורלו ומי שרוצה להצליח יצליח. אני מודה גם לכל צוות לילית ולקרן קרמרמן שתרמה את המסעדה.  אני גאה בעצמי שהצלחתי להתגבר על כל המכשולים. והיו הרבה.
מחיאות כפים לכבודו של לירן ,עמותת עלם ומסעדת לילית ועוברים לחלקו הבא של הערב.

המכירה פומבית של יינות ישראל שתמורתם תועבר לעמותת עלם. הפריטים שהועמדו למכירה היו:

יקב שורק -  שישיית בקבוקי ספיישל רזרב מהשנים:  95 96 97 98 99 2000

יקבי רמת הגולן – בקבוק מגנום ירדן קצרין 96

חנות ויין דיפו  בבעלות דוד שוורצמן -  ירדן מרלו 91 מגנום.  ירדן קברנה סוביניון 88 , ירדן קברנה סוביניון 87.

יקב צרעה -  שני מגנומים קברנה סוביניון 97  ספיישל סלקשיין  עם ציור של דוד טרטקובר.

יקב קלוס דה גת  - בקבוקי שרדונה, איילון וולי אדום פינו נואר גקונדה מאוסטרליה.

יקב הרי גליל - דבל מגנום  הרי גליל 2000 . אחד מתוך 20 בלבד שיצאו.

יקב אמפורה -  רייטון 2000 מגנום ,  מרלו 2000.

יקב בזלת הגולן- מגנום קברנה סוביניון מילניום רזרב 2000. 

יקב ססלוב - שישיית בקבוקים במארז עץ מהודר. אדום קברנה סוביניון 99 ו2000, קברנה סוביניון רזרב 99 ו 2000, שרדונה רזרב 2002 ויסמין קינוח 2001.

יקב שאטו גולן - רפרודוקציה של יאיר גרבוז, ממוספרת וחתומה  + קברנה סוביניון 2000 ו2001,  סירה 2001  סוביניון בלאן 2001, אליעד 2001 ומרלו 2001.

יקב דלתון - מגנום קברנה רזרב 2000 מגנום מרלו רזרב 2000.

יקב רקנאטי - מגנום קברנה סוביניון רזרב ,2000 מגנום מרלו רזרב 2000 , מגנום ספיישל רזרב 2000.

יקב פלם  - שישה בקבוקי קברנה סוביניון רזרב 2000 שאין להשיג בשוק.

חברת המרתף תרמה מקרר ל 36 בקבוקים בתוכו 22 בקבוקים של יקבי בן חיים, פלטר זאוברמן וענתות.

יקב קסטל -  גאנד וין 96 מגנום

יקב אפרת - פורט בן 50 שנה + דקנטר של רידל מתנת בלהה לרר.

יקב תבור - שישה בקבוקים תבור רזרב 2001 . עתידי.

יקב מרגלית - מגנום קברנה סוביניון 2000 עם  מקרר יין שולחני לבקבוק אחד המקרר תוך 3 דקות  את היין מתנת חברת יש מיין.

את המכירה פומבית הנחה אמנון פאר. ידים הורמו, אלפי השקלים "התעופפו האוויר".

המגנום של הרי גליל נמכר ב2200 ₪. יינות שאטו גולן ב10,500 ₪. יינות פלם ב2500 ₪. יינות רקנאטי ב 2200 ₪. ירדן קצרין ב 1300 ₪.  יינות שורק ב 800 ₪.

המגנום של קסטל ב2000 ₪,  הפורט של אפרת עם הדקנטר עבר לידי הקונה ב1400 ₪ ועוד ועוד.

אנשי עלם שעמדו בצד זרחו מאושר לשמיעת כל הכרזה של הכרוז על הסכומים הגדולים בהם נקנו הבקבוקים השונים. חייכו כל העת גם נאווה ברק, הנשיאה, וקרן קרמרמן  שתרמה את מסעדת לילית על תכולתה. כל הכנסות המסעדה מנותבות באופן בלעדי לפרויקט החינוכי החשוב של עמותת עלם.

הערב עוד לא תם. הגיע הרגע לו חיכו מרבית משתתפי הערב שהגיעו מהיקבים שהשתתפו  בתחרות. כולם נורא רצו לזכות באחד הפרסים לפחות.

הגיע זמן הכרזת היינות והיקבים הזוכים בפרסי אשכול הזהב 2004.

חיים שפיגל, מרשת מלונות דן,  ועורך דין נחמן כהן צדק,  שהיו המפקחים החיצוניים על כשרות הטעימה והתחרות, חילקו את הגביעים למקומות הראשונים ליינות האדומים לנציגי יקבי הבוטיק שייצרו השנה 10,000 בקבוקים עד 100,000 בקבוקים. פלם, צרעה, ססלוב ושאטו גולן.

עדי אבישר, המוציא לאור של מגזין "יין וגורמה" חילק את הגביעים לנציגי היקבים שזכו במקומות הראשונים ליינות לבנים. קלוס דה גת  ותבור וליינות הקינוח לאנשי יקב בן חיים.
עדי ציין שלפני חמש שנים היו 22 יקבים בלבד בארץ וכיום  יש בה 100 יקבים ויותר. זו הדוגמא הטובה ביותר של תרבות היין ושל ההתפתחות שחלה ב5 שנים האחרונות, הוסיף עדי וגם ציטט את חיים  גן מאיש הענבים: "יקבי הבוטיק הם החוצפנים המעיזים לשנות ואפילו אם זה כואב. חלק גדול יודעים כמה שזה כואב. הם  ורק הם יובילו את תעשיית היין המקומית, תוך השגת הכרה בינלאומית באיכויותיה של תעשיית היין המקומית  הישראלית.".

אני התכבדתי בהכרזת הזוכים בכל הקטגוריות של יקבי הבוטיק שמייצרים מ2,000 עד 10,000 בקבוקים בשנה. והענקתי את הגביעים למקומות הראשונים ליקבים מירון, זאוברמן, בן שושן ויפו. זה המקום לציין שיקב יפו זכה בחמש מדליות בערב זה על יינותיו השונים.
בדברי בירכתי לזוכים ציינתי שבכל תחרות ישנם כאלה המגיעים למקומות הראשונים והאחרים נמצאים אחריהם, אך בשבילי כולם ניצחו הערב. הם ניצחו את אלה שלא האמינו שגם בישראל אפשר לייצר יינות טובים, ושגם ישראל יכולה להיות אור לגויים בשטח עשיית היין.
מחוגי השעון כרגיל, נעו במהירות קדימה ונשקו לחצות הלילה. תם הערב המהנה בו הסבו יחד סביב שולחנות  באולם הנשפים של מלון דן רוב העוסקים בענף  היין בארץ.
                    

אבי בן עמי יוזם ומפיק הערב מביא בהזדמנות זו את דברי הסיכום לאירוע:

אני מבקש להודות, בשמי ובשם עמותת עלם, לכל תעשיית היין הנפלאה שיש לנו בארץ על שלקחו חלק ותרמו להצלחת הערב. הערב הזה הופק בשבילכם.

כמו כן אני מבקש להודות...

לחיים גן ולצוות 'איש הענבים' על חלקם בהפקת תחרות 'אשכול הזהב' ועל ניהול המכירה הפומבית.

למר חיים שפיגל על שיתוף הפעולה והתמיכה לאורך כל הדרך. לעו"ד נחמן כהן צדק על הפיקוח והגיבוי המשפטי לתחרות.

לכל פורום השופטים המכובד שעשה עבודתו נאמנה – לליאור לקסר ויניב שטרן (יקבי כרמל), יותם שרון ואיתי להט (יקב ברקן), ששון בן אהרון (בנימינה), שיקי ראוכברגר (אפרת), אסף פז (תשבי), נעמה מועלם (דלתון), דורון (עמק האלה), פרופ' עמוס הדס, מימי בן יוסף, אייל גת, אנדריי סויידן ורפי סיטון.

לכל צוות מלון דן ת"א על הסיוע בהפקת 'אשכול הזהב' 2004.

לשפים המוכשרים שבישלו את הארוחה. להילה אלפרט ואמנון פאר שמלווים את ערב הגאלה זו השנה השניה.  למגזין 'יין וגורמה' ולאתר האינטרנט "יינות ישראל' על שיתוף הפעולה.

תודה לכולם.

אבי , כולנו כבר מחכ�