קטגוריות:

>> מידע על יינות ישראלים » הרי גליל-יראון סירה 2003

אזור גידול:                   הרי הגליל העליון, חלקו הצפוני של אזור גידול היין "גליל" .   הרכב זני:                     100% סירה.   סגנון:                           צבע סגול כהה ועוצמתי ;אף עשיר ארומטי ומרוכז, עם ניחוחות של פטל שחור, פלפל לבן ומעט מנטה . היין עשיר ומאוזן ,בעל  גוף מלא וסיומת ארוכה .   תהליך הייצור:              14-21 ימי תסיסה "על קליפות" בכ-°c 30. תסיסה מלולקטית מלאה                                          ו-16 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי.   הבציר:                         חורף גשום וקר וחודש מאי חם מהרגיל עודדו צימוח אביבי חזק במיוחד שהיווה אתגר של ממש לכורמים. את תקופת ההבשלה אפיין מזג אוויר נוח מאד, ללא אירועים חריגים, עם טמפרטורות ממוצעות ביוני ובאוגוסט, ונמוכות מהממוצע הרב שנתי ביולי ובספטמבר. תנאים אלה אפשרו להגיע להבשלה מצוינת ולאיכות פרי גבוהה לאורך הבציר כולו, שנפרס על פני עשרה שבועות ארוכים.   נתונים אנליטיים:          בריקס בבציר    25.3 % אלכוהול        14.5                                           חומצה (גר/ל)      6.2                                                                         pH                   3.53                                     מתיקות             יבש   המלצות הגשה:           מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ C°18 כליווי לרצועות סינטיה צלוייה,  קדירת טלה בירקות שורש ואפילו מנות קינוח על בסיס שוקולד מריר.   אחסון ויישון:                יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין יתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים.