יקב "צרעה" משיק לראשונה קו חדש של יינות על פי  חזון היקב "כאדם גם היין הינו תבנית נוף מולדתו" הנותנת דגש  על בתי הגידול ("הטרוואר") המאפיינים את היינות השונים. כרמי היקב נמצאים בשלושה בתי-גידול. היינות, בנאמנות למוצאם, נקראים על שם הכרם ממנו באו: "גבעת החלוקים", "נווה אילן", "שורש" ויין אזורי  בשם "הרי יהודה".

רוני ג'יימס, היינן המייסד, כורם ומנכ"ל יקב צרעה, מיישם הלכה למעשה את תפיסת עולם היין המסורתית הרווחת, לפיה לטרואר מגיע כל הקרדיט בעיצוב אופיו של היין, כנהוג באזורים: בורגון וברולו. רוני מרחיב ואומר  כי "הגפן שואבת את החיות, הטעמים, הניחוחות והצבעים מהקרקע והאקלים. יצירת היין היא פעולה המוציאה מהגפן, באמצעים ביולוגיים וטכנולוגיים את אשר כבר קיים בה. עם אוצר של ניסיון כמגדל וכיינן הוא רוקם ביד אמן את מרכיבי הטבע: האדמה, האקלים והזנים לקשת רחבה של צבעים, ניחוחות וטעמים ייחודיים ליינות צרעה.

לפני כשנה (2006) הצטרף לצוות היקב יינן חדש, ערן פיק,  שסיים לימודי יין באוניברסיטת דייוויס שבקליפורניה. לערן דיפלומה להכרה וטעימת יינות מכל העולם מ- Wine and Spirits Education Trust (WSET) וניסיון עבודה ביקבים בנאפה וסונומה שבקליפורניה, אוסטרליה ובבורדו. השילוב בין הידע הרב והרוח החדשה שהביא עמו ערן ליקב לבין הניסיון והחיבור המיוחד לאדמה שיש לרוני נותנים את הערך המוסף ליקב צרעה.

Judean Hills 2004

Judean Hills 2004  מבטא בטעמו ובאופיו את בתי הגידול האיכותיים של היקב באזור הרי יהודה.

הרכב הזני של היין הינו  62% קברנה סוביניון ו 38% מרלו.

לאחר גידול קפדני של הגפנים בכרמים ומיון נוסף של הענבים ביקב, היין יושן כ 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי עד לקבלת הרמוניה נפלאה בין טעמיו ומרכיביו של היין.

יין בעל אופי פירותי ונעים עם טעמים וארומות של פרות יבשים ותבלינים.  היין נפלא לשתייה כעת וימשיך להתפתח בבקבוק בשנתיים הקרובות.

הרי יהודה הנישאים משפלת יהודה ומתרוממים לגבהים בזוית חדה, טומנים בחובם בית גידול נדיר ומיוחד.פני השטח - מבנה הררי מבותר, מדרונות תלולים במפנים שונים, טרסות הבנויות לאורך קווי גובה. האקלים- חורף קר וצניחת טמפרטורות בלילות הקיץ המלווה בטללים כבדים. הקרקע - סלעי גיר ובליית הסלע עשירים במינרלים. גובה : 600-700 מטר

מחיר: 69 ₪.

Single Vineyard Shoresh 2004

  SINGLE VINEYARD SHORESH 2004  מבטא בטעמו את בית הגידול האיכותי בשורש.

היין הופק מענבי מרלו שגדלו על חלקה יחידנית  בעלת אדמת חוואר מוצא הייחודית לאזור הרי יהודה. לאחר יישון של 24  חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, התקבל יין מרוכז ועשיר בטעמים. ליין ניחוחות של פירות יער ורמזים לאניס ועשבי תיבול.  בפה, מורכבות היין מורגשת, והסיומת נעימה וארוכה. ליין יכולת התיישנות טובה, ומומלץ לחדררו בשתייה מוקדמת. היין ימשיך להתפתח בבקבוק ויגיע לשיאו בשנת 2010.

כרם שורש נטוע במספר של חלקות קטנות המפוזרות על פני שטח הררי. הפרשי הגובה בין החלקות וסוגי האדמה השונים, בניהם טרה- רוסה, חוואר מוצא, מרבצי המאובנים וסלעי גיר המבוקעים ברבדים לעומק, מאפשרים התאמה של הזנים השונים לדרישותיהם לסוגי קרקע ולאקלים. סוגי האדמות מעצימים את תרומתו של הטרוואר ומעניקים ליין קשת רחבה של ניחוחות וטעמים, יציבות ואיזון המייעדים את היין להתיישנות ארוכה. גובה: 700 מטרים מעל פני הים. סוג אדמה: חוואר מוצא וטרה רוסה. חלקות נטועות בשיפולי הר על גבי טרסות.

מחיר: 99 ₪.

מאי 2007