ישראל פרקר

חודש ספטמבר 2003, הבציר בכרמים כבר מתקרב לסיומו. אנשי היקבים ובראשם היננים, עסוקים מאוד. טעויות במועד הבציר או בתהליך הטיפול ביין, עלולים לפגום באיכותו של היין שייוצר השנה. למרות זאת התפנו אנשי יקב בנימינה למספר שעות לארחנו למסיבת ההשקה של ארבעה יינות חדשים:

קברנה סוביניון ומרלו 2000 - ספיישל רזרב
שרדונה 2002 – ספיישל רזרב
שיראז 2002 - פעם ראשונה שיוצר יין מזן זה ביקבי בנימינה.
(הקישו על שמות היינות לקבלת מידע מפורט עליהם)

התכנסנו, עיתונאים  ואנשי תקשורת, לחגיגת ההשקה במסעדת ארט פוד בת"א, כאורחיהם של אילן חסון המנכ"ל וששון בן אהרון היינן הראשי של יקבי בנימינה.
לכוסות נמזג יין השיראז 2002 . יין חדש, בטעם וריח מיוחדים ומעודנים. אהבנו אותו.
פתח את הארוחה החגיגית, שהוכנה ע"י השף ירון קסטנבאום, אילן חסון  שסיפר ש-80% מכמות הבציר כבר נעשתה,  כולל בציר  זנים חדשים שטרם נבצרו עד כה. בין הזנים החדשים ניתן למצוא את הטמפרניו, וויונייה, שיראז ופינו נואר שבצירם החל ב-2002 ולצידם נקלטו השנה זנים חדשים כגון קברנה פרנק, זינפנדל, גוורצטרמינר ואחרים.

הבציר השנה ממוקד באזורי איכות מגוונים ברחבי הארץ: בגולן, גליל עליון ותחתון, הרי ירושלים ובדרום הארץ. הבציר שהחל עם הזנים הלבנים המקדימים כמו הסוביניון בלאן, שרדונה וריזלינג צפוי להסתיים בסוף ספטמבר עם כרמי הקברנה סוביניון.
למזג האוויר הייתה השנה השפעה מכרעת על עונת הבציר והיבולים בכרמים . השנה פקד את אזורינו חורף גשום מן הרגיל, אשר דחה את בואה של עונת האביב. הגשם היה מפוזר היטב במשך כל החורף ומשקעים הרבים נספגו היטב בקרקע. חודש אפריל היה קריר מן הממוצע והטמפרטורות המתונות בו, דחו  מעט  את עונת הפריחה בגפנים השונים ובכך במידה מסוימת את תחילת הבציר.
לששון, היינן יש משימה קשה (אמר אילן),הוא  יצטרך להראות לכולם מה הוא יודע לעשות, בדרך הטובה ביותר, מכל הענבים שנבצרו השנה.
אילן גם גילה שבעבר היו ליקב לא מעט כרמים ברמת הגולן שנחטפו ממנו ע"י יקבים אחרים. הכורמים חתמו עם יקבים אחרים וניתקו קשר עם  יקבי בנימינה. אחרי משא ומתן של ארבע שנים הצליחו אנשי בנימינה לשכנע אותם לחזור ולשווק ליקב את ענביהם המשובחים. ניטעו ברמת הגולן 100 דונם של ענבי  קברנה ומרלו, והשנה בצרו בפעם הראשונה את הפרי ."לשמחתנו ולצערנו היבולים היו מאוד נמוכים.  חצי טון לדונם ובחלק מהחלקות 400 ק"ג לדונם של קברנה ומרלו."  אמר אילן.
היבול יהיה איכותי אמנם אך לא יהיה הרבה יין.
לשולחן הוגשה המנה הראשונה אורז ריזוטו עם פטריות.
לכוסיות נמזג יין השרדונה שהדיף ניחוחות  פרחוניים והטעם החומצי מעט היה מתאים למנה הראשונה, לדעתנו. לגמנו,  ואף ביקשנו תוספת. 
ששון בן אהרון, היינן , סיפר שהוא אמנם באירוע ההשקה אך   ראשו כל הזמן עסוק וחושב על הבציר. היום מסיימים בציר מרלו באזור הגבוה בכרם בן זמרה ובמושב עלמה. הבציר מעניין מאוד  בגלל היבולים הנמוכים. תכננו לקבל 1000 ק"ג  לדונם וכאמור קיבלו פחות.

ניתן היה לראות בכרמים השפעות רבות, ביניהם השפעות של האקלים השנה האחרונה, שגרמו לירידה חדה ברמות היבולים בכרמים שהביאו אף למצב בו חלק מהכרמים של זני האיכות שנבצרו השנה הניבו לא יותר מ- 400 ק"ג לכל דונם כרם. רמות היבולים הנמוכות מראות עתה כי אנו צפויים לסיים את עונת הבציר עם ערכי הבשלה ופוטנציאל איכותיות יין ברמה גבוהה. מספר האשכולות קטן  והענבים  מאוד קטנים בגודלם. קיים יחס חיובי בין הקליפה לחלק הפנימי של הפרי היינות בעלי צבע מאוד חזק  כבר ביומיים הראשונים של התסיסה.  קיימת ציפייה לקבלת יין  מאוד מעניין השנה.
מנה עיקרית קציצות קבב ברוטב מיוחד. לכוסות נמזגים יינות הספישל רזרב, מרלו וקברנה סוביניון. אנו כתמיד אהבנו יותר את הקברנה סוביניון בעל הטעם המורכב והעמוק.
יקבי בנימינה יבצרו השנה 2,200 טון ענבים, מתוכם 65% זני ענבים אדומים ו- 35% זני ענבים לבנים. השנה תימשך המגמה של עליה בהיקף זני האיכות (קברנה סוביניון, מרלו, שרדונה ושיראז). אוסף זנים ייחודי זה מהווה אתגר רב לכורמים ולאנשי המקצוע ביקב.

 מנה אחרונה צלוחית מבצק פריך ובתוכה מעדן שוקולד נוזלי מכוסה במכסה שוקולד חום\לבן טעים ופריך, שלוו בכדור גלידה  ובכוסית יין מוסקט  מתקתק וטעים.

חג שמח ושנה טובה לאנשי יקב בנימינה  עם היינות החדשים.

לחיים !! לחיי היין הישראלי.

 ספטמבר 2003