"וודקה פרפקט" הישראלית, שמרכזה באור עקיבא, נמצאת בשליטת חברת "פרפקט רנסנס" העולמית, אשר תופסת מקום נכבד בשוק המשקאות הבינלאומי, ובבעלותה מפעלים במדינות נוספות, ביניהן מולדובה ורומניה.

לאחרונה השיקה החברה את סדרת וודקה אקלוסיב בטעמים פירותיים חדשים וכן את "ארק אור עקיבא".

"וודקה פרפקט" מיוצרת על פי נוסחה רוסית עתיקה מאלכוהול המופק מדגנים (תירס או חיטה), כוודקה כשרה למהדרין (חתם סופר). האלכוהול עובר בתהליך הייצור דרך ארבע מגדלי זיקוק וסינון, מה שהופך אותו לנטול טעם לוואי ולמוצר באיכות גבוהה ביותר.

איך תזהו את הוודקה האיכותית?- על הבקבוק מוטבע סימלה הבינלאומי של החברה- הדוב. את אותו הדוב ממש, המקשה על זיוף הוודקה, ניתן למצוא גם על פקק הבקבוק, אשר מעוצב ככלי קיבול למזיגה מבוקרת וחד כיוונית של המשקה.

מתברר שהוודקה עושה את העבודה בכל מצב צבירה: כשהיא קפואה ונלגמת בשוט, וגם כשהיא משמשת כבסיס מדהים לתבשיל.

"וודקה פרפקט" מגישה מקבץ של מתכונים שיכורים במיוחד, של טובי השפים.

בתיאבון, וגם לחיים !

פסטה ברוטב עגבניות שרי, שמנת וודקה פרפקט

 מצרכים:

1  בצל בינוני קצוץ
2  שיני שום קצוצות
30  גרם חמאה
 1 שמנת מתוקה (אפשרי גם שמנת לבישול(
מעט פלפל אדום חריף
 1/4 כוס וודקה פרפקט
סלסלה קטנה של עגבניות שרי אדומות, חצויות
500  גרם פסטה קצרה, דוגמת פנה
מלח ופלפל

להגשה: גבינת פרמזן מגוררת

הכנה:
+ ממיסים חמאה. מטגנים קלות את הבצל והשום. מוסיפים את העגבניות החצויות.
+ מטגנים עד שכמעט כל המיצים מתאדים. מערבבים מידי פעם ומעט "מועכים" את העגבניות להוצאת המיצים.
+ מוסיפים את הוודקה פרפקט והשמנת המתוקה.
+ מוסיפים פלפל אדום חריף (לפי הטעם), מלח ופלפל שחור גרוס.
+ מבשלים מעט עד להסמכה קלה.
+ בינתיים מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה. מסננים את הפסטה.
+ מעבירים לקערה עמוקה ויוצקים מעל את הרוטב.
+ מגישים מייד עם פרמזן.

כנפיים בוודקה פרפקט, עוף ופירות יער

מצרכים:

1 ק"ג כנפי עוף

למרינדה:
1/3 כוס וודקה או וודקה פרפקט בטעמי פירות
1/2 כוס דבש
1 כוס פירות יער קפואים + 1 כוס פירות-יער לפיזור על העוף (בנוסף למרינדה)
1 כף סוכר
1 כף סוכר וניל
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

הכנה:

+ מרסקים בבלנדר את כל חומרי המרינדה.
+ מניחים את הכנפיים בתבנית אפייה, מערבבים ומורחים במרינדה.

+ מכניסים למקרר למינימום לילה לספיגת טעמים.
+ מחממים תנור ל-180 מעלות, מפזרים את פירות-היער הנוספים מעל הכנפיים וצולים כ-40 דקות עד שהכנפיים שחומות יפה.
** אפשר לצלות מראש ולחמם לפני ההגשה.

אוזני המן בליני עם קוויאר ורוטב וודקה פרפקט

הכנת הבליני:
1 ½ כפית שמרים ביחד עם ¾ ספל חלב פושר
1 כפית סוכר
לערבב ולהתפיח חמש דקות
להוסיף 1/3 ספל כוסמת
1/3 ספל קמח לבן
3 ביצים
3 כפות חמאה מומסת
לערבב הכל ולהוסיף 1/3 ספל שמנת חמוצה
1 כפית מלח
- להתפיח שעה ולטגן במחבת טפלון בקוטר של 12 ס"מ, בכמות של 3 כפות בלילה.
להכנת הקוויאר פרג:
300 גרם פרג.
50 גרם סולת.
250 גרם סוכר.
480 גרם חלב ( 2 ספלים).
30 גרם חמאה
100 גרם צימוקים
2 ביצים
כפית תמצית וניל, וחצי כפית תמצית רום.
מרתיחים חלב עם סוכר, מוסיפים את הפרג והסולת, צימוקים חמאה ורום מבשלים על אש בינונית עד שמסמיך. נותנים כ-4-5 דקות לפרג להתקרר ואז מוסיפים 2 ביצים.
מערבבים הכל, מחלקים בתבניות סיליקון בצורת חצי כדור קטן, אופים ב175 מעלות בערך 20 עד 30 דקות.
רוטב וודקה פרפקט:
כוס חלב
כוס שמנת עמידה לקצפת
6 חלמונים
100 גרם סוכר
70 גרם וודקה פרפקט
מרתיחים חלב,שמנת וסוכר. אח"כ שופכים קצת מהחלב על החלמונים עושים השוואת טמפרטורת, מחזירים את החלמונים לחלב ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך.
מקררים את הרוטב לטמפ’ חדר ואז מוסיפים את הוודקה.

להוסיף קצפת וניל
בהרכבה לוקחים בליני 1 מזלפים באמצע קצפת סוגרים את הבליני ל3 כמו אוזן המן ועל הקצפת שמים כדור פרג ומסביב יוצקים מצקת קטנה של רוטב וודקה.

פסטה פנה ברוטב רוזה וודקה פרפקט

מצרכים:
500 גרם פסטה פנה ( פסטה קצרה וחלולה )
לרוטב:
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד
4 שיני שום קצוצות
½ פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ
6 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל שחור גרוס
1 כפית סוכר
1 מכל שמנת להקצפה
וודקה פרפקט לפי הטעם
להגשה:
200 גרם פתיתי פרמזן

הכנת הרוטב:

מחממים במחבת שמן זית, מוסיפים בצל, שום ופלפל חריף ומטגנים 5 דקות. מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות מתבלים במלח, פלפל וסוכר ומבשלים על להבה בינונית עד שמקבלים רוטב אחיד. טועמים ומשפרים תיבול.
מוסיפים לרוטב את השמנת מבשלים עד שהרוטב מסמיך. במקביל מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מחלקים את הפסטה למנות, מחממים את הרוטב, מוסיפים וודקה פרפקט, מערבבים ויוצקים על הפסטה. זורים מעל פתיתי פרמזן ומגישים.

אספרגוס עם קרם פרש מתובל בוודקה פרפקט ופלפלונים פיקנטיים

מצרכים:
8 נצרי אספרגוס ירוקים וקשיחים
80 מ"ל קרם פרש
10 מ"ל וודקה פרפקט מאיכות מעולה
4 פלפלונים מסוג פפדיו
תפוז
כפית תמצית סוכר
הכנה:
בעזרת קולפן ירקות, קולפים את קליפת האספרגוס משני סנטימטר מתחת לראש. חותכים ארבעה מהגבעולים באותו המקום. את הגבעולים חותכים בצורה אלכסונית לפרוסות דקות ככל האפשר.
חותכים את הפלפלונים לרצועות דקות.
בקערה מערבבים את פרוסות האספרגוס עם רצועות הפלפלונים, בעזרת פומפיה מגררים על הצד הדק 1/2 כפית גרדת תפוז ומוסיפים לקערה.
מערבבים את הקרם פרש עם הוודקה פרפקט ותמצית הסוכר.
מאדים את ארבעת האספרגוסים השלמים עם ראשי האספרגוס למספר שניות.
הגשה:
מסדרים בכל צלחת 2 גבעולי אספרגוס.
מערבבים את תכולת הקערה עם הקרם פרש ויוצקים כ-5 כפות בכל צלחת.
מסדרים את ראשי האספרגוס החמים על הצלחת ואוכלים מיד.

נובמבר 2007