מאת: חיים קורן 

באווירה הנעימה של חנות היין WINE DROP בפתח תקווה שבניהולם של חני ושמואל גולדווסר, ושולחן ערוך בטוב טעם בלחמים, גבינות, ירקות ושמן זית, נפגשנו, מעל 20 חובבי יין עם היינן של יקב ויתקין - דורון בלוגולבסקי, דור שלישי למייסדי כפר ויתקין.

דורון סקר את התפתחות היקב מאז שהוקם ב 2001 כיקב בוטיק משפחתי ועד לבציר 2007 בא עומד הייצור על 40,000 בקבוקים בשנה.

כיינן היקב לקח דורון (ביחד עם שרונה אשתו והיינן  אסף פז, אחיה של שרונה) על עצמם להתמחות בייצור יינות מקוריים ומזנים לא מספיק מנוצלים בתעשיית היין.

ליקב שני כרמים ניסיוניים בכפר ויתקין ושאר הענבים מגיעים מכרמים בכל רחבי הארץ.

היינות מחולקים ל 3 סדרות:

סדרת הבסיס - "מסע בארץ" - היינות הם יינות בלנד מזנים שונים וכרמים שונים מכל רחבי הארץ. בסדרה יין לבן, אדום ורוזה. טעמנו את מסע ישראלי לבן ומסע ישראלי אדום.

יינות נעימים ומתאימים מאד לאקלים החם של ארצנו. גם את האדום מומלץ לקרר לפני השתייה.

הסידרה השנייה היא סדרת הפרימיום של היקב -"ויתקין" המורכבת מ 5 יינות יבשים:

ריזלינג לבן, פינו נואר, קריניאן, פטיט סירה וקברנה פרנק - מסדרה זאת כל יין מגיע מכרם ייחודי. טעמנו את כולם.

כחובב יין אדום התרשמתי מאד מהקריניאן שלדברי דורון הם הראשונים לעשיית יין זני מזן זה בארץ, כאשר כל הענבים מקורם בכרמים ותיקים מאד (30-40 שנים).

היין היה יין מלא, עשיר וניתן ליישון עוד 5 שנים. לדברי דורון מומלץ לפתוח הבקבוק מספר שעות , רב, לפני השתייה.

היין המוביל של יקב ויתקין, בטעימה וביקב (גם במחיר)  היה הפטיט סירה 2005. זהו יין מצוין שמחייב פתיחה של הרבה שעות לפני השתייה. היין היה תקיף מאד, הוא בעל צבע נהדר ויוכל להתיישן עוד 8 שנים, לפחות.

את הטעימות סיימנו בסדרה האחרונה יינות קינוח. אנחנו טעמנו את "ויתקין בציר מאוחר" - יין קינוח ייחודי וטעים המורכב מענבי יוהנסבורג ריזלינג, ויונייה ופרנץ קולומברד.

תודה לדורון על הפתיחות לשתף אותנו בכל ההתלבטויות שלו וכן ביכולת שלו להעביר את האהבה לארץ וליינות מזנים שלא כולם מוכנים לייצר מהם יין טוב.

תודה לחני ושמואל גולדווסר שבאהבה רבה ובשולחן עמוס בכל טוב עזרו לנו לטעום את כל היינות וליהנות מכל רגע.

מרץ 2008