קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » זוג חדש מ"לה טרה פרומסה" | |
יקב לה טרה פרומסה שבמושב שחר, שבחבל לכיש, יקבם של סנדרו ואירית פלגריני, השיק 2 יינות חדשים באירוע שנערך ביקב : אמרלד ריזלינג 2005 הענבים נבצרו בכרמו של מאיר ורדי במושב יד נתן הנמצא כ- הענבים תססו תסיסה איטית בלי קליפות כ 10 ימים במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, כדי לשמר את טעמי וארומות הפרי. לאחר התסיסה שהה היין במיכלי הנירוסטה עוד כשלושה חודשים לצורך ייצוב ומשם הועבר לבקבוקים. כ700 בקבוקים יוצרו מיין זה. זינפנדל 2004 הענבים נבצרו בכרם קטן הנמצא סמוך ליקב, בבריקס נמוך יחסית. הוא יוצר בתהליך הדומה לייצור יין הפרימיטיבו בדרום איטליה, שם בוצרים את ענבי הזינפנדל מוקדם יותר מהנהוג בקליפורניה בה מגיעים לבריקס גבוה יותר. היין "שכב" על הקליפות בטמפרטורה של 3 מעלות 24 שעות לפני התסיסה לשימור טעמי הפרי ולאחר מכן תסס עם הקליפות 12 ימים. הוא התיישן שנה בחביות עץ הונגרי של ליין ריחות וטעם של פירות אדומים ודובדבנים חמוצים. היין בדרגת חומציות גבוהה ומומלץ ללגמו עם בשר על האש. על התוויות של שני הבקבוקים מופיע סימלה של משפחת פלגריני (משפחת אצולה) מ1375. הסמל מבוסס על שם המשפחה שפירושו הולכי רגל המגיעים לארץ הקדוש. העיצוב של התוויות הוא עצמי. מרס 2006 |
