דורון ורועי יצחקי - יקב "טוליפ"

יום בהיר, בחודש נובמבר 2003 מתכנסים ברחבה של יקב כרמל מזרחי בראשל"צ, שותים קפה, אוכלים עוגות ובד בבד מחליפים לחיצות ידיים ומדברים (איך לא?) על יין.
כנס בנושא חביות יין ,זהו הנושא עליו ידובר במשך יום שלם, זוהי גם הסיבה אשר הביאה לכאן עשרות פעילים בענף היין  - ייננים בכירים, ייננים של יקבי בוטיק, בעלים של יקבים ועסקנים נוספים בענף היין.
ארגנו את היום הנפלא יקב כרמל מזרחי, חברת ארכים (היא היבואנית של חברת RADOUX יצרנית החביות) ומנהל הייצוא וחבתן מחברת RADOUX בעצמה.
היום החל בקבלת פנים נעימה, כוס קפה עוגה "וסמול טוק" על יין.
בשעה 10:00 התכנסו האורחים במבנה המועדון של היקב (המרשים). המבנה משלב ישן עם חדש, קירות אבן כהים, קורות פלדה כבדות ומחיצה שקופה לחדר החביות המרשים, כאשר ריח היין המיושן בחביות חודר עמוק לגוף. נשאו דברים מנכ"ל יקב כרמל מזרחי ומנכ"ל חברת ארכים אשר דיברו על חשיבות קיום ימי עיון מקצועיים בענף לשיפור והעמקת הידע.
 
          

יצאנו לרחבת היקב על מנת לראות את הפרזנטציה המדהימה של חבתן  חברת RADOUX (אגב, הוא בעל התואר הגבוה ביותר בחבתנות -מסטר).
הוא הציג בפנינו את אופן הכנת חבית יין חדשה, אך בשיטה הישנה לפני עזרתם של המחשבים והמכונות למינם. כמו כן ראינו את אופן הצלייה של החבית. בהחלט הייתה זו פרזנטציה מדהימה.
לאחר מכן החבתן הרצה בנושא – אופן טיפול בנזילות החבית. מתן הסברים מרשימים תוך כדי הצגת הטיפול בחבית, הנוכחים שאלו שאלות וקיבלו תשובות מקצועיות וענייניות.
הגיע העת לארוחת צהרים. על כל שולחן עמדו בגאון, כמובן, 3 סוגי יינות של כרמל מזרחי.
האחד הוא קברנה סוביניון מסדרת זרעית, הבקבוק השני היה שרדונה מסדרת תבור והשלישי היה יין קינוח – מוסקט אלכסנדרוני. בהחלט היינות המובחרים והבולטים של יקב כרמל מזרחי – היינות משקפים את האני מאמין החדש של כרמל מזרחי – "מהפיכת היין האזורי", במיוחד הרשים השרדונה אשר היה מאוד פירותי וריחני בעל גוון זהוב נאה וריח תפוח צעיר ומלון בשל. גם מקומו של הקברנה מובטח עם צבע אדום סגלגל המקרין איכות ובשלות טעם מאוזן כאשר ברקע פירות יער בשלים וחבית העץ. והקינוח מוסקט אלכסנדרוני....האוכל היה נפלא......
בתום ארוחת צהרים התכנסנו שוב במועדון על מנת לשמוע את הרצאתו של מנהל היצוא של חברת RADOUX בנושא – השפעות החבית ורמת הצלייה על היינות והתאמת סוג החבית והטיפול  לאופי היין הנדרש. הייתה זו הרצאה מרתקת לאוכלוסיית הנוכחים.

            

הגענו לחלק האחרון של יום העיון – טעימות של 10 יינות מהחבית של יקבים ישראלים מובילים.
יינות אלו אינם ניתנים להשגה, היינות עדיין לא שווקו לקהל הרחב ונמצאים בשלב היישון. זו הייתה הזדמנות לטעום 10 סוגי יינות שונים עדיין בשלב ההכנה – יינות מהחבית. בהחלט חוויה מדהימה יש למה לצפות!!!
לסיכום, זה  היה לדעתנוי יום גדול לענף היין בארץ. מפגש מרתק, חשוב ומהנה. חשוב להודות למארגנים – יקב כרמל מזרחי, חברת ארכים וחברת RADOUX על היום המושלם.

כן ירבו.......