פנטסיה לילית קסומה ומשכרת במוזיאון ישראל - ירושלים

מאת : הילה איל

זו השנה הרביעית בה זוכים חובבי היין ואיתם קהל רב של מבקרים בירושלים או הגרים בה, כולם שוחרים מקומות בילוי מהנים לימות הקיץ החמים, ליהנות מ"חגיגת יין ישראלית". כמדי שנה התערוכה מתקיימת משך שלושה ימים, בשעות הערב, במוזיאון ישראל.

יוזמי הפסטיבל, "אבי בן" ו-"בית המשקאות של שחר", ארגנו מעל 30 יקבים שהציגו את יינותיהם. מעבר לדוכני היקבים, בהם נמזגו שפע יינות למבקרים הטועמים, ניתן היה לראות גם דוכני ציוד ואביזרי יין, מקררי יין, כוסות, מסעדות שהציעו מנות מזון כמשלימות ליינות, פינות ישיבה להרגעות ולהקת גא'ז בהופעה עם  מוסיקת רקע תואמת. אווירת פסטיבל אמיתית.

בכניסה ליריד קיבל כל אורח כוס לטעום את היינות, וללא הגבלה, בדוכני היקבים השונים. למרות שאנו בעיצומו של קיץ חם, בריזה ירושלמית נעימה של שעות הערב הפתיעה בנוכחותה הנעימה ובתרומתה לשבירת החום הכבד ששרר בתחילתו של השבוע.

עברתי בין הדוכנים ובדקתי אילו יינות מציגים היקבים לקהל הרחב. בשונה מאירועי טעימה מוגבלי משתתפים או כאלה שבעיקר חובבי יין מזדמנים אליהם, הפסטיבל מיועד לארח קהל רב משתתפים, אשר חלק ניכר ממנו אינו משתייך לקבוצת חובבי היין הותיקים או העוסקים בתחום. מעבר לחובבי היין, למלצרי יין ואחרים העוסקים בתחום, נראו שפע משפחות וזוגות, אשר אך חיפשו מקום מהנה לבלות בו ערב קיץ ירושלמי.

במהלך הסיור בין הדוכנים, ניכר שיינות שהוצעו לטעימה אכן לקחו בחשבון קהל יעד מגוון זה. יינות אשר נועדו לחשוף אנשים שאינם חובבי יין מבינים בפעם הראשונה לסגנון היין של יקב מסוים ויותירו רושם מהנה כך שאלה ירצו לשוב להנות מיינות היקבים גם בעתיד. ולצידם ניתן היה גם למצוא מספר יינות יותר יוקרתיים/יחודיי אופי, אשר מעוררים עניין בעיקר בקרב החובבים הותיקים והעוסקים בתחום. 

ביקרתי במרבית הדוכנים וטעמתי מכל יקב יין אחד לפי בחירת נציג היקב:

רמת חברון – מבחר סדרות היקב כללו את אייזקס ראם, רמת יהודה ומכפלה. אני טעמתי את יין רמת ירושלים 2002 – בלנד קברנה ומרלו. יושן 18 חודשים בחביות אלון צרפתי ואמריקאי. יין עשיר בארומות ובטעמיו האופייניים.

תשבי – היקב בעל מגוון סדרות בסיסיות – מובחרות, למבחר קהלי יעד, הציע יינות מסדרת אסטייט. נציג הלבנים – ריזלינג לבן מסדרת איסטייט בציר 2005 ולצידו מבחר אדומים. בהמלצת הנציגים, טעמתי את יין שיראז אסטייט 2005, אשר זכה לא מכבר במדלית זהב Finger Lakes בארה"ב ובעוד כמה פרסים בינלאומיים.

אבידן – יקב בוטיק זה, נוהג משנה לשנה להפתיע ביינות חדשים לצד הקיימים. בדוכן היקב ניתן היה להנות, בין היתר, מהמצטרף האחרון – פטיט דה-סולי 2005 מענבי שרדונה שנבצרו בבציר מאוחר, ועברו תהליך תסיסה מורכב שתרם לקבלת יין אקזוטי מפתיע ויחודי.יושן במשך 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומשירז רזרב 2005, לאחר 16 חודשי התיישנות בעץ אלון צרפתי. 

ברקן וסגל – נציגי היקבים הביאו איתם מבחר יינות, לביטוי העולמות החדשים והישנים כאחד. טעמתי מיין ברקן - קברנה סוביניון רזרב 2004. לצידו הוצגו בדוכן: יין ברקן - שיראז רזרב 2005 ויינות יקב סגל מסדרת מרום גליל - פיוזן אדום 2005 (ללא חבית) וסינגל סירה 2005 (לאחר יישון בחבית), ומסדרת רכסים של סגל – דישון קברנה סוביניון, 2003.

במיקום נפרד, הציג יקב ברקן גם את ה"כוסות הנושמות" של חברת "אייש". יין אשר נמזג ל"כוס נושמת" מאפשר שתייתו תוך 2-4 דקות מבלי שידרש לשהות בדקנטר קודם לכן למשך 1-2 שעות. התהליך המתרחש ביין בכוס נושמת משמר את האופי והמבנה המקורי של היין, אך עם ארומות וטעמי חיך הדומים לאלה המתקבלים מיין ששהה בדקנטר.

את חווית השתייה ב"כוסות הנושמות" ניתן היה לחוות בליווי יינות מובחרים שכללו את: ברקן – יינות סדרת אלטיטיוד (412+, 624+, 720+) 2005, ברקן סופירייר – קברנה סוביניון 2003 (אשר זכה במדליית זהב בתחרות היין היוקרתית בבורדו, צרפת – Challenge International du Vin 2007) וסגל – רכסים דישון קברנה סוביניון, 2003.

הרי גליל – מן היקב בגליל העליון, הציגו נציגי היקב ממבחר יינותיו. המומלצים אותם טעמתי: הרי גליל ויוניה 2006, יין לבן יבש, לאחר 6 חודשי יישון בחביות. יין בעל ארומות אופייניות זן – משמש בשל, נקטרינות ורמזים לפרי טרופי. היין השני שטעמתי, המצטרף האחרון לסדרת יראון המובחרת של היקב – יראון 2004, בלנד של קברנה סוביניון, מרלו וסירה. מורגש שהיין עודו צעיר ומומלץ להמתין מספר חודשים נוספים לפני שתייה. כבר עתה מורגש שהיין יתפתח כיין מורכב, אלגנטי ובעל גוף מלא וסיומת עשירה, בדומה לקודמיו בסדרה.  

טוליפ – יקב זה, מכפר תקווה שליד טבעון, התפרסם לא רק בזכות יינותיו המהנים, אשר זכו לתהודה לא מעטה בחו"ל, אלה גם בשילוב עשייה למען הקהילה בפעילות היקב. נציגי היקב וביניהם היינן רועי יצחקי בדוכן ניתן היה לטעום ממבחר היינות האחרונים שיצאו לשוק ממבחר הסדרות (למעט סדרת הרזרב):  סדרת Just –Just  קברנה סוביניון 2006; סדרת Mostly – Mostly  שיראז 2005, ויין הקינוח – פורט "אספרנצה" 2003. אספרנצה משמעו בספרדית תקווה – כשמו של כפר תקוה.

טעמתי את ה- Mostly שיראז 2005 – 66% שיראז, 14% קברנה סוביניון ו-6% מרלו. לאחר 12 חודשי יישון בחביות עץ אלון אמריקאי וצרפתי. יין בעל גוף מלא, עם שפע טעמי פירות שחורים וסיומת מתקתקה.

עמק האלה – יקב זה ממקומו בעמק האלה, ממחיש כל פעם מחדש התגשמות חזון העשייה ביינותיו. דורון רב הון יינן היקב, נכח אף הוא והציג לטעימה ממחבר יינות היקב. בטעימה נכללו, בין היתר, יין ה-Ever Red (80% קברנה סוביניון, 20% מרלו) וכן היין אותו טעמתי -  מוסקט קינוח, 100% ענבי מוסקט אלכסנדרוני בציר מאוחר. 

כרמי יוסף – היקב, פרי יצירתם של הייננים - הפרופסורים בן עמי ברבדו ועודד שוסיוב, דוגל ביצור סדרות קטנות של יין באיכות גבוהה. נציגי היקב הציגו להנאת המבקרים ממחבר יינות היקב. יינות אשר זכו כולם לציונים גבוהים, מעל 90, מאת מבקר היין דניאל רוגוב. ברבדו שרדונה 2006,  ברבדו מרלו 2005 וברבדו קברנה סוביניון 2004.
טעמתי בהנאה ובהתאמה לערב קיץ ירושלמי נעים, מיין השרדונה 2006, יין מענבי שרדונה אשר בתום התסיסה (כולל תסיסה במיכלי נירוסטה ובהמשך בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי), עברו התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בסיום התהליך מוזג היין מהתהליך הקלאסי "חמאתי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי הממצה את טעמי זן השרדונה.

ססלוב – היקב המשפחתי, אשר יינותיו מבית היוצר של ברי ססלוב ובתו רוני, הציג אף הוא את יינותיו האחרונים, מהסדרות אשר זכו לתהודה חיובית בשנים קודמות בקרב חובבי יין רבים. בין היתר הוצגו - אביב מריאז' 2005, אשר לא מכבר זכה לשבח ומדליות בינלאומיים לרבות ציון לשבח בתחרות Decanter World Wines Award, בציר 2005. היין עשוי שלושה זני ענבים, המאפיינים את הזנים האדומים האיכותיים של העולם החדש: מרלו, קברנה סוביניון ושירז. כל הענבים נבצרו בגליל העליון בכרמי קדיתא, קיומי וכרם בן-זמרה. היין התישן במשך כ-6 חודשים עם כפיסים מעץ אלון אמריקאי (40%) ועץ אלון צרפתי (60%). שהות אשר העשירה את טעמי הפרי האופייניים לזנים, בטעמי וניל, תבלינים ארומטיים ושוקולד. ואדום מריאז' 2004.

בין נציגי היקבים הגדולים, בלטה נוכחותם של שני בני אותה משפחה – יתיר וכרמל. אלה הציגו בדוכנים נפרדים כל אחד את מבחר יינותיו:

יתיר – בין היינות שהוצגו ניתן היה ליהנות מיתיר קמ"ש 2003 (קברנה סוביניון, מרלו, שיראז), יין אשר אף זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב סוביניון בלאן 2006 והיין המובחר - יער יתיר 2003.

לא הרחק, בדוכן גדול במיוחד, כיאה ליקב מסחרי מהמובילים בארץ, הציג יקב כרמל משפע יינותיו, בעיקר מההסדרה האזורית. בהמלצת איתן בצראי, נציג היקב, טעמתי את יין מרלו גליל עליון 2004, אשר זכה בפרסים שונים בתחרויות יין. לאחר יישון 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, התקבל יין בעל גוף מלא עם סיומת ארוכה ומאוזנת.

 בדוכני יקב גדול ובעל נוכחות מרכזית ברוב אירועי היין החשובים בארץ, יקבי רמת הגולן הוצגו לקהל הרחב ובנדיבות, שפע יינות היקב, אשר מרבית חובבי היין כבר מכירים ולבטח "נתקלו" ונהנים משתייתם החוזרת בכל הזדמנות שנוצרת, כולל פינו נואר 2003 וסירה 2002.

יקב טפרברג - במיצובו החדש ומיקומו החדש בסמיכות לקיבוץ צרעה, הציג באווירה חגיגית (מעין חנוכת יינות בפעם הראשונה), מבחר יינותיו וביניהם קברנה סוביניון טרה 2004, יין נעים ומאוזן לשתיה, בעל ארומות עשירות של פרי שחור בשל ומעט עץ אלון קלוי עם סיומת ארוכה.

אסף – יקב זה, אשר אך הוקם בשנת 2004 על ידי אסף קדם (לשעבר שותף ביקב בזלת הגולן), הפתיע ביינותיו, אותם טעמתי בפסטיבל בפעם הראשונה. סדרות היקב כוללות: סדרת קברנה סוביניון רזרב (מוגבלת בכמויות, לא נכללה בפסטיבל), קברנה סוביניון (ביישון 12 חודשים בחביות עץ אלון חדשות – צרפתיות ואמריקאיות), שירז – סדרה זנית מבציר 2006 (12 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי), וסדרת סוביניון בלאנק – יין פירותי ועשיר בטעמי פרי אופייניים, ללא יישון בחביות. המפגש עם אסף בפסטיבל היה מהנה לא פחות, והמחיש את השפעת היינן ותפיסתו על היין המיוצר.

יקבים נוספים בפסטיבל, מהם נהנה קהל המבקרים הרב כללו את: דלתון, רקאנטי, בנימינה, בן-זמרה, אמפורה, קדש ברנע, קטלב, תבור.

היו שם בפסטיבל שנמשך שלושה ערבים מעל 30 יקבים. וכך, מי שחפץ, יכול היה ליהנות מכולם בערב אחד, ומי שחפץ, יכול היה ליהנות מחלקם ולשוב ולפקוד את האחרים ביתר הימים.

לא נותר אלה לברך להמשך קיומה של המסורת בשנים הבאות - פסטיבל שכולו שתיית יין טוב באווירת פנטזיה לילית מהנה.

אוגוסט 2007

תמונות נוספות מפסטיבל היין בירושלים