קטגוריות:
| >> מידע על יינות ישראלים » חדש ממרתפי רקנאטי | |
עריכה וצילומים : ישראל פרקר לני רקנאטי רקנאטי שרדונה 2005 ענבי השרדונה של רקנאטי באים משני כרמים: כרם בן זימרה ומנרה הממוקמים בגובה אופטימאלי של בתחילת חודש ספטמבר, כאשר מגיעים הענבים לבשלות אופטימאלית, הם נבצרים ידנית לתוך מיכלים קטנים בעלי תכולה של השרדונה עובר את תהליך התסיסה בחביות קטנות עשויות עץ אלון צרפתי וממשיך לשהות בהן יחד עם שמריו (SUR LIE), למשך שמונת חודשי היישון. אחת לשלושה שבועות מעורבב היין (BATONNAGE) בהתאם למסורת הנהוגה בבורגונדי. ערבוב זה מעניק ליין את המרקם ה"חמאתי" שלו ומאפשר לטעמי הפירות להתערבב עם ארומת העץ הפיקנטית של החביות. רקנאטי שרדונה 2005 הוא יין לבן אלגנטי, בעל גוף בינוני המעניק תחושה מלטפת עם ניחוח תפוחים ופירות טרופיים, בגוונים מינרלים עם נגיעות של קוקוס ואגוז מוסקט. ליין חומציות מאוזנת המובילה לפריכות וסיומת ארוכה. מומלץ להגיש את יין השרדונה צונן היטב (14-12 מעלות), כאפריטיף מהנה לארוחות, או כבן לוויה לכל סוגי הדגים. אפשר להגיש צונן קלות (15-14 מעלות), כליווי בשר בעלי כנף, פסטות על בסיס שמנת, או גבינות "קרמיות". מחיר: 59 ש"ח רקנאטי שיראז רזרב 2004 יקבי רקנאטי משיקים יין חדש מסדרת הרזרב. יין זה נעשה משילוב של שני שליש ענבי שיראז שנבצרו בכרמי היקב בקיבוץ מנרה, יחד עם כשליש ענבי שיראז מכרמי היקב בעמק יזרעאל. האקלים הקריר של הגליל העליון תורם ליין ארומה ומבנה עדינים ומורכבים, ואילו האקלים החם יותר בעמק יזרעאל מעניק ליין גוון עשיר, ריבתי ומרוכז בטעמיו. היין זכה לאחרונה במדליית זהב כפולה בתחרות היין הבינלאומית Terravino 2006 שנערכה בתל-אביב (אחד משישה יינות ישראלים שזכו במדליה מסוג זה), וכן במדליית כסף בתחרות Citadelles Du Vin 2006 בבורדו שבצרפת. ענבי השיראז נבצרו בכרם השוכן בעמק יזרעאל בתחילת חודש ספטמבר 2004. כרם זה נטוע בקרקע חרסיתית כבדה של האזור המהווה כר גידול אידיאלי לקבלת פרי עשיר ובשל. לקראת סיומו של חודש ספטמבר, נבצרו ענבי השיראז בכרמי היקב בקיבוץ מנרה שבגליל העליון. כרם איכותי זה, שוכן בגובה של לאחר בציר ידני וסלקטיבי נקלטו ענבי השיראז משני הכרמים ביקב, הותססו ונסחטו בעדינות מרבית. היינות שהתקבלו מהכרמים השונים, הועברו ליישון ראשוני בחביות למשך מספר חודשים. בסדרת טעימות נבחר שילוב מיטבי בין היינות הללו, ולאחר יצירת הבלנד הועבר היין החדש להמשך תהליך ההתיישנות בחביות. 14 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי העניקו ליין איזון ומורכבות נוספת, והוא צפוי להגיע לשיאו 3-5 שנים משנת הבציר. היין יתאים ללווי מאכלי בשר עשירים כגון טלה וכבש. מומלץ להגיש בטמפרטורה של- 16-20º. ליין ארומה אופיינית לזן, בגוני פירות יער שחורים ואדומים, עם נגיעות של פלפל שחור גרוס וציפורן. בשל כמות הענבים הקטנה בכרם מנרה, יוצרה מיין ייחודי זה כמות מוגבלת של כ- 6,000 בקבוקים בלבד. רקנאטי שיראז רזרב 2004 במהדורה המוגבלת, יימכר רק ברשת חנויות דרך היין, באמצעות קופון מיוחד, אותו ניתן להוריד באתר יקבי רקנאטי באינטרנט: מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪ יקב רקנאטי מגיש, זו השנה השנייה בישראל, יין מזן הברברה. מוצאו של זן זה בכרמים מאזור פיימונטה שבאיטליה. זהו יין אלגנטי, בעל רמת חמיצות טבעית גבוהה, וארומות בגווני דובדבנים טריים, פרחים מיובשים, פלפל שחור טחון ועשן. יין רקנאטי ברברה מופק מענביו של כרם יחיד (SINGLE VINYARD) אשר ממוקם בגובה של ביין זה בחר היינן לואיס פסקו בהתערבות מועטה בתהליכים הטבעיים, בכדי לאפשר לארומות ולטעמים הייחודיים של הזן לבוא לידי ביטוי באופן מיטבי. תקופת היישון של היין, במשך 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בנות שנתיים, נועדה להעניק לו גווני אלון עדינים, שישתלבו באופן הרמוני עם טעמי הפרי. חמיצותו הטבעית של היין, יחד עם הטאנינים הרכים שבו, מבטיחים שילוב נהדר עם מאכלי המטבח האיטלקי. מומלץ להגיש את היין בטמפרטורה של 16-20 מעלות. מחיר מומלץ: 59₪ אוגוסט 2005 |
